A vendégek egyik napról a másikra foglaltak asztalt, fejfájást okoz a visszautasítás

[hirdetés_1]

Június 6-án este a Michelin Guide bejelentette az első négy vietnami étterem listáját, amelyek egy Michelin-csillagot kaptak, köztük a Ho Si Minh-városban található Anan Saigon éttermet, valamint a hanoi Gia, Hibana by Koki és Tam Vi éttermeket.

Június 7-én reggel a VietNamNet újságíróinak válaszolva a négy étterem képviselői elmondták, hogy az étteremben asztalt foglaló vendégek száma meredeken megnőtt, és a következő napokban még bocsánatot is kellett kérniük és sok vendéget vissza kellett utasítaniuk, mert azok teljesen beteltek.

A Tam Vi étterem képviselője elmondta, hogy soha nem mertek arra gondolni, hogy lehetőségük lesz Michelin-csillagot kapni, így teljesen felkészületlenül várták ezt az eseményt. „Jelenleg az oldalunk még a szokásos módon működik. A rendelések száma azonban nagyon nagy. Sajnáljuk, hogy a következő napokban sok vendéget vissza kell utasítanunk, mert nem tudjuk időben kiszolgálni őket” – mondta.

Június 7-én délben a Tam Vi étterem számos vendéget fogadott (Fotó: Thach Thao)

Sam Tran séf, aki elnyerte a Young Talent Chef díjat és a GIA étterem (Hanoi) társalapítója, szintén „kiégett” tegnap este a vendégek gratuláló üzeneteinek és asztalfoglalási hívásainak sorozatától. Sam asszony elmondta, hogy az étterem ideiglenesen zárva tart, és június 9-én nyit újra. „Eddig továbbra is tartottuk magunkat a saját irányvonalunkhoz és kiszolgálási stílusunkhoz, amelyben a GIA-ban óránként csak 20-24 vendéget szolgálunk ki. Ezért sajnálom, hogy nem tudtam azonnal reagálni a vendégek minden szeretetére. Mindazonáltal ezt az irányt tartjuk azzal a vágyal, hogy biztosítsuk a legjobb ételminőséget, a legjobb ügyfélszolgálatot és a tökéletes élményt” – mondta.

A Hibana by Koki (Hanoi) maximum 14 férőhellyel rendelkezik. Az étterem a Capella Hotel alagsorában található. Egy étkezés ára itt 8,5 millió VND/főtől kezdődik. Hiroshi Yamaguchi séf elmondta, hogy június 7-én délben ezek a helyek teljesen beteltek, és a vendégek a következő napokban is folytatták a foglalásokat. Pontosan 11 órakor, a sajtótájékoztatón való részvétel után a japán séf azonnal visszatért, hogy kiszolgálja a vendégeket.

Hiroshi Yamaguchi séf (Fotó: Étterem által biztosított)

Az Anan Saigon ( Ho Si Minh- város) egy modern vietnami étterem. Peter Cuong Franklin, az étterem séfje elmondta, hogy a Michelin-csillag elnyerése „valóra vált álom” számára.

„Éttermünk egy hagyományos piac közelében található, így a hely nem túl nagy. Jelenleg csak körülbelül 40 férőhelyesek vagyunk. Bár mindent megteszünk, a helyszűke miatt még mindig kénytelenek vagyunk visszautasítani néhány vendéget” – mondta Peter Cuong Franklin.

Peter Cuong Franklin séf egy sajtótájékoztatón osztotta meg tapasztalatait június 7-én reggel (Fotó: Linh Trang)

Ez a vietnami séf azt mondta, hogy az Anan célja, hogy az utcai ételeket egy elegánsabb konyhává alakítsa. Ez is sok vitát váltott ki, amikor a Vietnámban nagyon népszerű pho és banh mi több száz dollárba került az Anannál. „Azt hiszem, kreatívak lehetünk, hogy felemeljük és népszerűsítsük a vietnami utcai ételeket a világban . Olyan országok, mint Thaiföld és Szingapúr, már régóta átalakítják az utcai ételeket, hogy elegánsabb élményt nyújtsanak a vendégeknek” – mondta.

[hirdetés_2]
Forrás