A nyugati turisták egyedi specialitásokat kóstolnak Ninh Binhben, és finomnak, „kötelező kipróbálni”-nak dicsérik őket.

A nyugati vendégeket nemcsak az íz nyűgözi le, hanem a hozzávalók ropogós állagának köszönhetően is vonzónak találják a Ninh Binh specialitásait.

Dalton Rhone – egy amerikai turista nemrégiben Vietnamba utazott, számos tartományt és várost felfedezve, mint például Hanoit, Ninh Binhet, Hoa Binhet (régi) és Thanh Hoát.

Megjegyezte, hogy Ninh Binh lenyűgöző tájai és finom ételei miatt Észak egyik leghíresebb turisztikai célpontja.

Köztük van egy étel, amit az amerikai vendég nagyon vonzónak talált, és amelyet e vidék specialitásának tartanak. Ez az agyagedényben párolt hal.

Dalton megkóstolja a Ninh Binh -i agyagedényben párolt hal specialitását

Az étel nevének első hallatán sokan tévesen azt gondolják, hogy merőkanállal (víz merésére szolgáló eszközzel) párolják a halat, hasonlóan ahhoz, mint amikor agyagedényben párolják.

Valójában azonban ez egy halétel, amelyet a „gáo” gyümölccsel készítenek. Ez a gyümölcs bőségesen megtalálható Ninh Binhben és néhány nyugati tartományban.

Párolt halhoz választhat érett vagy zöld mártogatósokat. Az érett mártogatósok mélysárgák és enyhén savanykás ízűek. A zöld mártogatósok savanykás ízűek, hasonlóan a fügééhez.

A gáo egy tipikus gyümölcs Ninh Binhben. A külső sárga rész a gáo virág, és amikor a virág lehullik, a benne lévő gáo gyümölcs megjelenik.

Dalton elmondta, hogy a Ninh Binh-i magánszálláson, ahol megszállt, volt egy kajeputfa. Amikor megérkezett, a személyzet elvitte, hogy kipróbálja a gyümölcs szedését és élvezetét.

„Nagyon szerencsésnek érzem magam, hogy Ninh Binhbe jöhettem a lopótök érésének szezonjában (szeptember-október környékén), és megkóstolhattam ezt az egyedülálló gyümölcsöt” – mondta Dalton.

A nyugati vendég elmondta, hogy a gyümölcs fogyasztásának népszerű módja a sóba mártás. Akkor fogyasztható, amikor a gyümölcs fiatal, zöld és savanyú. De amikor érett, az íze olyan, mint az áfonyáé.

„Az ízét nehéz leírni. Vannak, akik a lopótök gyümölcsét a rambutánhoz hasonlítják, de ez valószínűleg csak a külseje miatt van. Valójában az íze nem sokban hasonlít a rambutánra” – jegyezte meg.

Az agyagedényben párolt hal a legjobb, ha agyagedényben pároljuk, fatüzelésű tűzhelyen néhány órán át.

Dalton nemcsak a friss gao gyümölcs ízétől volt elragadtatva, de a vonzó párolt gao halételt is dicsérte.

„Az étel gazdag ízvilággal rendelkezik a hal és a sertéshas miatt, de a kókuszdió természetes édességével keveredve egy nagyon furcsa, gyümölcsös édességet hoz létre.”

„Édessége mellett a tökfélék rágásakor érdekes érzést is keltenek, mivel puha és ropogós állagúak. Ennek köszönhetően a párolt halétel nemcsak az íze miatt finom, hanem a tökfélék állaga miatt is vonzóbb” – osztotta meg érzéseit egy amerikai turista.

A nyugati vendégek agyagedényben párolt halat élveztek forró rizzsel, dicsérve a finom ízt.

Az étkezés végén Dalton nem tudta leplezni izgalmát, amikor megkóstolta a "rizst felemésztő" párolt halételt.

Megjegyezte, hogy ez egy rendkívül egyedi étel Ninh Binhben, amelyet a turisták szinte sehol máshol nem találnak meg.

„Az agyagedényben párolt hal egy olyan étel, amit ki kell próbálnod, ha Ninh Binhbe jössz” – mondta.

Nguyen Hong Thu Trang asszonynak (egy Ninh Binh-i turisztikai dolgozónak) egyszer lehetősége nyílt agyagedényben párolt halat készíteni és élvezni. Elmondása szerint a helyiek gyakran kígyófejű halat vagy sügért használnak az étel minőségének eléréséhez.

A halnak frissnek, megtisztítottnak, darabokra vágottnak vagy egészben hagyottnak kell lennie. A kókuszdiót tetszés szerint félbe lehet vágni vagy felszeletelni, és azonnal be lehet áztatni egy tál vízbe, hogy ne feketedjen meg.

A gao gyümölccsel párolt hal gazdag, enyhén savanykás és fanyar gao gyümölcsízű, amelyet kemény, gazdag halhús egészít ki.

Hogy a párolt hal zsírosabb és lédúsabb legyen, az emberek sertéshasat, halszószt, borsot és karamellt is adnak hozzá, hogy az étel gazdagabb, színesebb és illatosabb legyen.

Ezenkívül a hal párolása előtt gyakran helyeznek egy réteg gyömbért, citromfüvet és galangált az edény aljára, hogy a hús és a hal magába szívja az aromát, és ne égjen meg, ha kifogy a víz.

A kókuszhéjat azért helyezik a tetejére, mert könnyen érik, és biztosítja, hogy a kókuszhéj savanykás és enyhén fanyar íze átjárja az alatta lévő húst és halat.

„A hal párolásának legjobb módja, ha agyagedényt vagy agyagedényt használunk, és fatüzelésű tűzhelyen néhány órán át főzzük. Főzés után a hal gyönyörű színű, kemény, puha húsú és illatos aromájú lesz.”

„Ez az étel forró rizzsel a legfinomabb, különösen télen. A mártogatósban párolt hal diós, fanyar ízű, hasonlóan a fügééhez, és különösen segít megszüntetni a hal halszagát” – mondta Trang asszony.

A halalaplé mellett a lopótök gyümölcsét savanyú leves összetevőjeként is használják, olyan savanyú gyümölcsöket helyettesítve, mint a tamarind és a csillaggyümölcs.

Fotó: Dalton Rhone

Az afrikaiak először kóstolják a vietnami stílusú congee-t, és meglepődnek, mert annyira finom. Az étkezésen jelen lévő afrikai falufőnök nagyon elérzékenyült, mivel most kóstolt először egy ismerős, egyszerű vietnami ételt. Azt mondta, hogy a főtt kolbász és a congee nagyon finom, és folyamatosan azt kiáltotta: "Chapepa" (nagyjából fordítva: finom, csodálatos).

Forrás: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-dac-san-la-mieng-o-ninh-binh-khen-ngon-nhat-dinh-phai-thu-2462684.html