Vietnámban a kecskeherék (hímkecskék heréi, más néven kecskeherék) nemcsak népszerű alapanyag a főzésben, hanem tápláló különlegességnek is számítanak, amelyért sok vendég hajlandó több millió dongot költeni.

Az orvostudomány szerint a kecskeherék sok fehérjét, ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, amelyek hatékonyan fokozzák a fiziológiai képességeket, különösen a férfiaknál.

2025. február 15. 214234. kép.png
A kecskeheréket a vietnami férfiak egyik „csodagyógyszerének” tartják, mivel az ebből az összetevőből készült ételek erősíthetik a veséket és javíthatják a fiziológiai egészséget. Fotó: Nguyen Hong Yen
Minden egyes kecskeherepár súlya körülbelül 400-600 g. Fotó: Delicious kecskeétterem

Nguyen Dung úr, egy Ninh Binh- i, régóta működő kecskeétterem tulajdonosa elmondta, hogy nemcsak a kecskehús, hanem a kecskeherék is népszerű étel, amely gyakran a magas ár ellenére is „elfogy”.

Dung úr szerint a kecskeherék azért elég drágák, mert ez az anyag korlátozott mennyiségben áll rendelkezésre. Minden kecske csak 1 pár herét tud előállítani.

A kecskeheréket méretüktől és az értékesítés helyétől függően körülbelül 200 000-400 000 VND/készlet áron árulják. Ninh Binhben a kecskeherék ára drágább, akár egymillió VND/készlet is lehet, a kecske korától függően.

„A Ninh Binh sziklás hegyeiben természetes úton legelő kecskék heréiről úgy tartják, hogy a legjobb minőségűek. Mivel ennek a földnek kedvező az éghajlata, és sokféle gyógynövény és gyógynövénylevél található, amikor a kecskék megeszik őket, a tápanyagok felszívódnak a szervezetükbe” – mondta Dung úr.

kecskegyöngy Nguyen Hong Yen.jpg
A kecskeherék előkészítése egyszerű, a külső bőr ép maradhat, vagy a külső réteg le is húzható. Fotó: Nguyen Hong Yen

Ez a férfi azt is elárulta, hogy a kecskeherékből számos finom étel készíthető, például grillezhető, pirítható, kínai fűszernövényekkel párolható, párolható, forró edényben főzhető, zabkásaként vagy borban áztatható.

Közülük a párolt kecskeherék népszerű étel, amelyet a vendégek leginkább kedvelnek, mert könnyen elkészíthető, és mégis megőrzi frissességét és természetes édességét.

Mr. Tung Lam ( Hanoiban ) egyszer Ninh Binhben kínai fűszernövényekkel párolt kecskeherét evett, és megjegyezte, hogy az ételnek rágós, ropogós állaga és furcsa, meglehetősen vonzó íze van.

Az íz lenyűgözi, ezért időnként felveszi a kapcsolatot a helyi kecskeétteremmel, hogy kecskeheréket rendeljen.

„A naponta beszerzett friss kecskeherék mennyisége nem sok, ezért néhány héttel vagy akár egy hónappal korábban meg kell mondanom a boltosnak, hogy egy tételben gyűjtse össze őket, hogy legyen elég készletem ahhoz, hogy megvehessem és megajándékozhassam a családomat és a közeli barátaimat” – osztotta meg Mr. Lam.

hüvelykujj kecske gyöngy 0.gif
A kínai fűszernövényekkel párolt kecskeherék sokak kedvenc ételei, különösen télen. Fotó: Ly Phuc Delicacies

Ebből az alapanyagból gyakran készít párolt kínai fűszernövényeket, valamint pirított citromfüvet és chilit.

Elmondása szerint a kecskeherék elkészítése meglehetősen egyszerű, csak tűzön kell felmelegíteni vagy szalmán elégetni, hogy a külső bőr összehúzódjon, majd borral vagy gyömbéres vízzel lemosni, hogy megtisztítsa és szagtalanítsa.

Ezután az emberek kettévágják a kecskeheréket, falatnyi darabokra vágják, és tetszés szerint elkészítik.

A kecskeheréket csak addig kell főzni, amíg éppen megfelelőek, hogy megőrizzék ropogósságukat és frissességüket, így férfiak és nők egyaránt fogyaszthatják.

A japán vásárlók Hanoi központjától távol sorban állnak, hogy pho-t ehessenek, és dicsérik annak finomságát. A japán vásárló nemcsak a hanoi pho finom ízét és erős marhahúslevesét dicsérte, hanem azt is megjegyezte, hogy az ára meglehetősen olcsó a különböző húsfajtákkal teli teljes adaghoz képest.