Burgonya vagy édesburgonya a jobb?

A burgonya és az édesburgonya egyaránt hozzájárulhat az egészséges táplálkozáshoz, de az édesburgonya segít jobban szabályozni az éhségérzetet és a vércukorszintet.

Dr. Katrina Nguyen, Illinois állambeli gyermek gasztroenterológus táplálkozástudományi szempontból elmondta, hogy mind a fehérburgonyát, mind az édesburgonyát egészségesnek tekintik. Egyesek azonban úgy vélik, hogy az édesburgonya jótékonyabb a magas A-vitamin- és béta-karotintartalma miatt. Ez egy antioxidáns, amely segít csökkenteni a sejtkárosodást és a gyulladást.

Valójában mindkét burgonyafajta hasonló mennyiségű B6-vitamint, C-vitamint és rostot tartalmaz. A fehér burgonya általában több kalóriát, szénhidrátot és káliumot tartalmaz, mint az édesburgonya; több magnéziumot és vasat is tartalmaz, mint az édesburgonya. Az édesburgonya gyakran 100-1000-szer több A-vitamint tartalmaz, mint a nem édesburgonya, a burgonya méretétől függően.

Tápanyagok 100 g-ban	Burgonya	Édesburgonya
Kalória	92	90
Fehérje	2	2
Szénhidrátok	0,15	0,15
Zsír	21	21
Rost	2.1	3.3

Az édesburgonya ezzel szemben magasabb kalcium- és mangántartalommal rendelkezik, mint a burgonya, míg fehérjetartalma valamivel alacsonyabb. Dr. Katrina Nguyen ezért úgy véli, hogy a kettő közötti különbség nagyon kicsi, a tápérték, vagyis hogy melyik gumó egészségesebb, az elkészítés módjától függ. Például mindkét burgonyafajta egészségtelenné válik sütve, de nagyon táplálóvá sütve.

A fogyókúrás alkalmazásokkal kapcsolatban Mary Sabat táplálkozási szakértő és személyi edző szerint mind a burgonya, mind az édesburgonya mértékletes fogyasztás esetén hozzájárulhat az egészséges étrendhez. A burgonya glikémiás indexe magasabb, mint az édesburgonyáé, míg az édesburgonya kevésbé befolyásolja a vércukorszintet.

Az édesburgonya és a burgonya egyaránt hozzájárulhat az egészséges táplálkozáshoz. Fotó: Freepik

Azoknak, akik hosszabb ideig szeretnének jóllakottnak maradni, az édesburgonyát kell választaniuk, mivel magas a rosttartalma, ami csökkenti az éhségérzetet. Egy közepes méretű burgonya körülbelül 3 gramm rostot biztosít, míg egy édesburgonya körülbelül 4 grammot. Cukorbetegeknek vagy vércukorszint-problémákkal küzdőknek is ajánlott az édesburgonya választása.

A szakértők általánosságban azt mondják, hogy az embereknek az édesburgonyát kell választaniuk a fogyáshoz és a testsúlyszabályozáshoz, a vércukorszint szabályozásához és a hosszabb ideig tartó jóllakottságérzet fenntartásához. A burgonya szintén jó választás, ha megfelelően elkészítik.

A szakértők azt javasolják, hogy az egészségesebb étkezés és a tápanyagok megőrzése érdekében a krumplit főzze vagy párolja, ahelyett, hogy bő olajban sütné. Krumplikészítéskor hagyja meg a héját, hogy több rostot tartalmazzon, és sajt, vaj és só helyett fogyasszon fűszernövényeket és fűszernövényeket. A krumplit kombinálhatja kevesebb szénhidráttartalmú ételekkel is, például sovány fehérjével és nem keményítőtartalmú zöldségekkel.

Chile ( a Fox News és a Healthline szerint)

Forráslink: https://vnexpress.net/khoai-tay-hay-khoai-lang-tot-hon-4621941.html