A Dak Lakban található bép és nhíp növények levelei, melyeket egykor az éhség elűzésére fogyasztottak vadon termő zöldségekként, mára olyan csemegévé váltak, amit az emberek lelkesen keresnek.

A *Lá nhíp* növény levelei egész évben nőnek, de a legjobb időszak a májustól júliusig tartó időszak, amikor a Közép-felföldön megkezdődik az esős évszak, és a *Lá nhíp* növény fiatal hajtásai frissen és zsengén kihajtanak.

H'Loan Niê asszony (Ea Tam kerületből, Buon Ma Thuot városból, Dak Lak tartományból) elmondta, hogy a *Nhip* növény levelei általában erdők szélén és patakok mentén nőnek.

Amikor beköszönt az esős évszak, az Ede nép minden alkalommal, amikor felmennek a mezőkre és a kertekbe, gyakran nhíp leveleket szednek, és sokféle finom ételt készítenek belőlük.

„Amikor az emberek túl sok vadspenótlevelet szüretelnek ahhoz, hogy a családjuk megegye, zöldségpiacra viszik eladni. Így vált a vadspenót ismertté és népszerűvé a városlakók körében.”

„De manapság a vadon termő ’nhíp’ levelek nem teremnek bőségesen, ezért különleges zöldségnek számítanak, és nem mindig lehet őket megtalálni a piacon” – osztotta meg H'Loan.

A nhíp levelek – a Dak Lak tartományban élő Ede etnikai csoport különleges vadzöldségei – az évszaktól függően 80 000 és 100 000 VND/kg közötti áron kaphatók.

Dak Lakban az Ede nép gyakran használja a Nhip növény leveleit pirított zöldségek és édesvízi garnélarákos és pataki hallal készült levesek készítéséhez. Főzéskor a Nhip levelei enyhén rágósak lesznek, édes, diós ízzel, ami egyedülálló ízt kölcsönöz nekik, amihez más zöldségekhez nem hasonlítható.

Korábban a *Tinospora cordifolia* növény levelei meglehetősen gyakoriak voltak, de az utóbbi években a vadon élő *Tinospora cordifolia* levelek egyre ritkábbak.

Az Ede nép számára az "nhip" levél egy gyakori vadzöldség, de mára specialitássá, egyfajta tiszta zöldséggé vált, mivel az "nhip" levelek természetes módon nőnek, és a helyiek betakarítják azokat az erdőből.

H'Trang Byă asszony, a Dak Lak tartománybeli Buon Ma Thuot városában található zöldségesstand tulajdonosa megosztotta, hogy a *Lá Nhíp* növény levelei mára különleges zöldséggé váltak, amelyet a gasztronómiai ínyencek kedvelnek.

Sok, a közép-felföldi konyhára szakosodott étterem szeretne zöldséget vásárolni tőle, de a mennyiség nem elegendő; csak annyi van neki, hogy a helyieknek eladja. Jelenleg a "rau nhíp"-jét (egyfajta leveles zöldség) 80 000-100 000 VND/kg-ért árulja, az évszaktól függően.

Dak Lak tartományban az „nhip” növény leveleit egykor vadzöldségnek tekintették, mára azonban különleges zöldséggé vált, amelyet sok ínyenc kedvel, és az emberek aktívan keresik.

Jelenleg Buon Ma Thuot városában, Dak Lak tartományban számos étterem és vendéglátóhely keveri a *Lá Nhíp* növény leveleit különféle ételekbe. Ezek az ételek más hozzávalókkal kombinálva többek között a következőket tartalmazzák: a *Lá Nhíp* leves konzerv hallal, a *Lá Nhíp* marhahússal pirított étel, a *Lá Nhíp* fiatal tojással pirított étel és a *Lá Nhíp* forró edény, amelyek változatos és gazdag kulináris élményeket kínálnak.

Ez csak egy egyszerű vadzöldség, de aki már kóstolhatta a leveleiből készült ételeket, örökre emlékezni fog a hegyek és erdők frissítő ízére.

A *Lá Nhíp* növény levelei nemcsak egyedülálló étel, hanem egészségre jótékony hatású gyógynövények is, gazdagok fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban.

Forrás: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm