Kien Bai füstölőfalu a Tet-szezonban

Az év utolsó hónapjaiban a Thien Huong kerületben (Hai Phong) található Kien Bai füstölőfaluban a füstölőgyártás főszezonja pezseg.

A Kien Bai füstölőnek azért van helye a piacon, mert a termék megőrzi tiszta gyógynövényes illatát.

A kézműves falvak lényegének megőrzése

Idén a szokásos sürgető légkör mellett a 7-es számú Kien Bai lakócsoport lakóinak is nagyobb elvárásaik vannak, mivel a helyiek megoldásokat vezetnek be a vetivertermékek OCOP programba való bevonására, amelynek célja a termelékenység és a minőség javítása, valamint a fogyasztási piac bővítése.

A Hung Lan gyártóüzemben, a 7 Kien Bai lakócsoportban az udvar előtt aranybarna füstölőtálcák nyúlnak el, a házban pedig a munkások folyamatosan új füstölőpálcákat tekerenek. Pham Thi Lan asszony, a létesítmény tulajdonosa elmondta, hogy az év utolsó 3 hónapjában a műhely 2 tonna füstölőport gyárt, 6 munkást mozgósítva. Különösen Tet közelében kell növelniük a munkaidőt, hogy a megrendeléseket Hai Phong, Quang Ninh, Hanoi ... tartományok és városok piacaira szállíthassák.

Lan asszony szerint a Kien Bai füstölőt a hagyományos füstölőkészítési módszer és a teljesen természetes összetevők felhasználása miatt kedvelik a vásárlók. „Az ipari füstölő előállítása gyors és olcsó is, de a Kien Bai füstölőnek azért van helye a piacon, mert a termék megőrzi a tiszta gyógynövényes illatot. Ez egy egyedülálló érték, amelyet egy hosszú távú márkába kell beépíteni” – mondta Lan asszony.

A hagyományos érték megőrzésének kitartása segíti a Kien Bai füstölőket abban, hogy északtól délig fenntartsák a piacukat. Egy minőségi füstölőpálcika elkészítéséhez a kézművesnek hónapokig kell előkészítenie az alapanyagokat, például bambuszt kell választania a füstölőalaphoz, vetiver gyökereket kell vásárolnia a tartományokból, megszárítania, porrá őrölnie, összekevernie olyan gyógynövényekkel, mint a rebarbara, a szegfűszeg és a magnólia...

A fonás, szárítás és expozíció számos szakaszán keresztül minden egyes füstölőpálcika meleg, könnyen felismerhető illattal rendelkezik. Jelenleg a vetiver füstölők ára 13 000 és 25 000 VND/10 pálcikás csomag között mozog. A Thien Huong kerületi Gazdálkodók Egyesületének elnöke, Doan Van Phong szerint egyes létesítmények beruháznak a csomagolásba, a címkékbe és elkészítik az üzleti bejegyzési dokumentumokat az OCOP szabványoknak való megfelelés érdekében.

Az OCOP termékek segítenek a Kien Bai füstölőknek jogalapot teremteni és a minőség szabványosítását elősegíteni. Ez egy fenntartható fejlődési irány, amely összhangban van a kézműves falvak lehetőségeivel. Az OCOP termékek egyértelmű követelményeket támasztanak a nyersanyagok eredetével, a gyártási folyamattal, a csomagolással, a nyomon követhetőséggel és a műszaki szabványokkal kapcsolatban. A füstölőkészítés mestersége számára ez egyszerre kihívás és lehetőség. A termelő háztartások kénytelenek megváltoztatni a kisüzemi gondolkodásmódjukat, a nagyobb volumenű termelés megszervezése felé haladni, és ugyanakkor minden szakaszban új technikákat alkalmazni a termelékenység és a minőség stabilizálása érdekében.

A munkás továbbra is kulcsszerepet játszik a füstölő fel- és leforgatásának folyamatában.

Néhány háztartás őrlő- és porőrlő gépekbe fektetett be, hogy lerövidítse a feldolgozási időt, valamint javítsa a szárítóoszlopokat és a tárolóhelyeket. Ezek a kis változtatások kezdetben egyértelmű eredményeket hoztak. A termelékenység 15-20%-kal nőtt, és a szállítás során megrepedt és eltört füstölők előfordulása jelentősen csökkent.

Terjessze a vetiver illatát messzire

A Kien Bai füstölőfaluban jelenleg 5 háztartás tartja fenn a termelést, több tucat helyi munkásnak, főként középkorú nőknek és időseknek teremtve munkahelyeket. Minden munkás átlagos jövedelme havi 2-3 millió VND, ami sok családnak segít további jövedelemforráshoz jutni. Tet idején, amikor a megrendelések száma megnő, a füstölőszövők jövedelme eléri a havi 6-8 millió VND-t.

A termelők szerint a piaci kereslet a kevesebb vegyszert tartalmazó, tiszta füstölőtermékek felé tolódik el, ami lehetőséget kínál a Kien Bai füstölők piacbővítésére. A potenciál kiaknázása érdekében azonban a termelőknek többet kell befektetniük az előzetes feldolgozási szakaszba, és javítaniuk kell a szárítási folyamatot, hogy az időjárási körülmények között is proaktív legyen. Néhány háztartás kísérletezett a magas állványokon történő szárítással, hogy csökkentse a porképződést, növelje az egyenletességet, segítsen a füstölőnek megőrizni természetes színét, és magasabb standard arányt érjen el.

A folyamat félig manuális, félig gépesített irányba történő szabványosítása egy üdvözlendő tendencia. A munkások továbbra is jelentős szerepet játszanak a füstölő sodrásának, formázásának és felfújásának szakaszaiban, de az olyan lépéseket, mint az őrlés, keverés és szárítás, gépek is támogathatják az időmegtakarítás és a költségek csökkentése érdekében. Ezek a változások nem rombolják le a hagyományos mesterséget, hanem segítenek a kézműves falunak szilárdabban állni.

A Kien Bai füstölőfalu erőssége a tiszta, kevés vegyszert tartalmazó termékek.

Sok évvel ezelőtt a Kien Bai füstölőt főként kiskereskedők fogyasztották. Az utóbbi időben a figyelemfelkeltő csomagolásnak, az egyértelmű termékkövetési pecséteknek és a közösségi hálózatokon keresztüli jó kommunikációnak köszönhetően a Kien Bai füstölőtermékek egyre több fogyasztó számára ismertek. Egyes intézmények nagy vallási üzletekbe szállították termékeiket Hai Phongban, Hanoiban, Ho Si Minh- városban stb., ezzel ugródeszkát teremtve a szélesebb piac eléréséhez.

Bár bizonyos szakaszokban gépeket használnak, a Kien Bai különlegessége, hogy az emberek továbbra is tisztelettel tekintenek a hagyományos kézművességre. Megértik, hogy a füstölő nemcsak spirituális szükségleteket szolgál, hanem kulturális termék is, amely az ősi Thuy Nguyen föld lelkét hordozza. Ezért minden család ápolja és megőrzi az összetevők keverésének titkait és saját füstölőkészítési technikáit, hogy biztosítsa a kézműves falu termékeinek minőségét.

A Kien Bai lakosai hisznek abban, hogy amikor a termékeket az OCOP szabványainak megfelelően fejlesztik, a kézműves falvak nagyobb motivációt kapnak a hosszú távú fejlődésre, a fenntartható megélhetés megteremtésére és hazájuk egyedi illatának terjesztésére.

CSÜTÖRTÖK HANG

Forrás: https://baohaiphong.vn/lang-huong-bai-kien-bai-vao-vu-tet-527924.html