Az apró szardella, amelyre egykor alig figyeltek fel, mára értékes csemegévé vált, kalciumban gazdag, és mindenki szereti, kicsiktől nagyokig.

Apró halak, magas tápérték: Ajándék a Nyugat folyóitól

A szardella, más néven szardella, kis testű, mindössze körülbelül 3 centiméter hosszú, ezüstfehér színű, átlátszó húsú. Kiemelkedő tulajdonságai a rizsszemekhez hasonló fehér hasa és a nagy fekete szemei, amelyek segítenek a halnak jól megfigyelni úszás közben.

Vietnámban a szardella nagy mennyiségben található a Vam Nao, a Tien és a Hau folyókban. Ezt a halfajtát minden évben áprilistól augusztusig aknázzák a holdnaptár szerint. Fotó: Nhu Y

A szardelláknak kicsi a fejük, kiálló szájuk, vékony, kerek pikkelyeik vannak, amelyek könnyen leesnek. Főleg nagy rajokban élnek folyókban és csatornákban a Mekong-deltában.

Vietnámban a szardella nagy mennyiségben található a Vam Nao, a Tien és a Hau folyókban, és minden évben áprilistól augusztusig halásszák a holdnaptár szerint. Ez a fajta hal könnyen kifogható vastag és hosszú hálókkal, gyakran akár több ezer egyedből álló nagy rajokban él, élénk látványt nyújtva a folyómederben.

A szardellából számos finom étel készíthető, amelyek sok ember ízlésének megfelelnek, például:

Édes-savanyú párolt hal: A halat halszósszal, cukorral és ecettel párolják, ami finom édes-savanyú ízt eredményez, és nagyon jól illik a fehér rizzsel.

Párolt szardella újhagymaolajjal: Egy egyszerű, de ízletes étel párolt szardellával és újhagymaolajjal, gazdag, illatos ízt hozva létre, amely felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt vonzó.

A szardellából számos szemet gyönyörködtető étel készül, amelyek jól illenek a rizshez. Fotó: Hue Gifts

Ropogósra sütve: Ropogósra sütött szardella, édes-savanyú halszósszal vagy chiliszósszal tálalva. Elfogyasztáskor érezhető a hal ropogós, édes íze, könnyű partikra vagy nassolnivalónak is kiválóan alkalmas.

Mangósaláta: A szardella zöld mangóval, fűszernövényekkel és pörkölt földimogyoróval kombinálva ropogós, savanykás, édes mangósalátát eredményez, amely vonzó előétel.

Savanyú leves: A savanyú levesben főtt szardella paradicsommal, ananásszal, babcsírával és fűszernövényekkel egy frissítő, édes-savanyú levest eredményez, amely nagyon alkalmas a forró nyári napokra.

Szardella - Népszerű ételből export specialitás

A szardella nemcsak finom, de tápértékben is gazdag. A szakértők szerint ez a halfajta magas kalciumtartalmú, ami segít erősíteni a csontokat és az ízületeket, így alkalmas gyermekek és idősek számára. A szardella fehérjében, omega-3 zsírsavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, amelyek javítják a szív- és érrendszer egészségét, támogatják az agyműködést és erősítik az immunrendszert. A halhús puha, nem tartalmaz kemény szálkákat, könnyen emészthető és pépesíthető, így kisgyermekek számára is alkalmas.

A szardella magas kalciumtartalmú, így nagyon jó az idősek és a gyermekek számára. Fotó: Nghe An Seafood.

A szardella magas kalciumtartalmú, ami segít javítani a csontok és a fogak egészségét, megelőzi a csontritkulást, és különösen jó a növésben lévő gyermekek és az idősek számára.

Vu Quoc Trung orvos, a Vietnami Keleti Orvostudományi Társaság tagja elmondta, hogy a szardella a magas kalciumtartalmú halak közé tartozik, sok más halfajt felülmúlva. „A bőséges kalciumnak köszönhetően a szardella nagyon jót tesz a csontok fejlődésének, különösen alkalmas a növésben lévő gyermekek és az idősek számára, akiknek kalcium-kiegészítőkre van szükségük a csontritkulás megelőzése érdekében” – osztotta meg Trung orvos.

A szardella gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek segítenek csökkenteni a vérben lévő rossz koleszterinszintet, védik a szívet és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Az A-vitaminnak és a szem egészségét szolgáló tápanyagoknak köszönhetően a szardella fogyasztása javíthatja a látást és megvédheti a szemet az életkorral összefüggő betegségektől.

Bui Hong Minh orvos, a Ba Dinh Keleti Orvostudományi Egyesület elnöke szintén nagyra értékelte a szardella szemvédő szerepét. Hozzátette: „A szardellában található vitaminok és tápanyagok, különösen az A-vitamin, nagyon jót tesznek a szemnek, segítenek csökkenteni a makuladegeneráció kockázatát és javítani a látást.”

A szardella nemcsak gazdasági értéket képvisel a folyó menti területeken élők számára, hanem hozzájárul az ország gasztronómiájának gazdagításához is.

A szardella gazdag fehérjében, B12-vitaminban és ásványi anyagokban, például vasban és cinkben, amelyek segítenek erősíteni az immunrendszert és támogatják a szervezetet a fertőzések leküzdésében.

// Puha, könnyen emészthető hústextúrájának köszönhetően a szardella jó választás az érzékeny emésztőrendszerű emberek, az idősek és a gyermekek számára. A szardella magas omega-3-tartalma az agy egészségére is jótékony hatással van, javítja a memóriát, növeli a koncentrációt és csökkenti a kognitív hanyatlással kapcsolatos betegségek kockázatát.

Egy An Giang-i tengeri herkentyűkereskedő megosztotta: „A szardella manapság nagyon népszerű, különösen a turisták és az olyan exportpiacok körében, mint Tajvan és Korea. A szardella ára 300 000 és 500 000 VND/kg között mozog, ami jóval magasabb, mint más halfajtáké.”

Finom ízével és magas tápértékével a szardella egyre inkább érvényesíti helyét az étkezőasztalon nemcsak belföldön, hanem a nemzetközi piacokon is. Fotó: Khanh Hoa Specialties

Napjainkban a szardella túllépte a hétköznapi étel határait, és keresett specialitássá vált. Nemcsak a nyugati emberek mindennapi étkezésének ismerős étele, hanem értékes ajándékként is használják, tiszteletet mutatva a helyi specialitás iránt. Finom ízével és magas tápértékével a szardella egyre inkább érvényesíti helyét az étkezőasztalon, nemcsak belföldön, hanem a nemzetközi piacokon is.

Forrás: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm