Sós Tam Dong sószemcsék

Kora reggeltől kezdve a Tam Dong falu (Thai Thuy község) sótermesztői a földekre járnak sót termelni.

Maradj a szakmánál

Ellátogattunk a Tam Dong falu sómezőkre, amely a tengerparti vidék egyik évszázados sótermelő területe. Bui Thi Doan asszony egy gereblyével gyűjtötte halmokba a kristályosodott sót, miközben így beszélt hozzánk: Évszázadokkal ezelőtt a part menti lakosok tengervizet használtak só előállításához. Ahhoz, hogy a tengervízből "megszülethessenek" a sószemcsék, magas sótartalomnak kellett lennie. De ahelyett, hogy a tengervíz sótartalmától kellett volna függeniük, a Tam Dong sótermesztői egyedi módon küzdötték le ezt a problémát a homok szárításával, hogy növeljék a sótartalmat. A sótermesztők árkokon keresztül vezetik a tengervizet a földekre, majd leeresztik a vizet, hogy feltöltsék a "vetőmag" homokmezők között szétszórt kis árkokat, és ezzel egyidejűleg feltöltik a tartályokat vízzel. A tartályokból a víz a "vetőmag" homokágyakba szivárog, amelyeket az emberek a homokágyakra terítenek szét. Minden nap végén az emberek összegyűjtik a szárított homokot, tengervízzel szűrik, majd hagyják leülepedni, mielőtt megszárítják, hogy sót készítsenek belőle.

Vu Duc Lien úr (80 éves) még mindig szorgalmasan dolgozik a sóföldeken.

Vu Duc Lien úr megosztotta: A sókészítő szakma Tam Dongban generációkon át számos hullámvölgyön ment keresztül, voltak idők, amikor a só ára keserű volt, de a sómunkások megtartották állásukat, keményen dolgoztak a sóföldeken, keményen dolgoztak az égben. Az emberek még mindig adják tovább a mondást: "A nagyapák generációjától az apák generációjáig / Van egy halom homok, hogy a szekereknek ki-be lehessen menni", hogy a sókészítő szakma nehézségeiről beszéljenek. Régebben nem voltak kerékpárok, ezért gyalog kellett menniük a só eladásához. Voltak napok, amikor perzselően forrón sütött a nap, az útról jött hőség felfelé szállt, a nap az égből ömlött, két kosár só nehezedett a vállukra, az ájulás mindennapos volt. A sókészítő szakma nehéz, fáradságos, "izzadsággal, könnyekkel teli", de ez a Tam Dong falu munkásainak fő megélhetése. A 60-80 éves sómunkások a mai napig szorgalmasan dolgoznak a földeken, hogy homokot szárítsanak és sót készítsenek. Ez nemcsak megélhetés, hanem a kézműves falu hagyományos kulturális értékeinek megőrzésének egyik módja is.

A tengervíz ülepítő tartályba merítése a Tam Dong faluban a sókészítés egyik hagyományos lépése.

Sok hullámvölgyön át Tam Dong falu (Thai Thuy község) idős emberei még mindig azon dolgoznak, hogy fenntartsák a sókészítő szakmát.

Sótermesztők sószemcséi Tam Dong faluban (Thai Thuy község).

„Utat nyitni” a Tam Dong só széles körű elterjedéséhez

A Só Úrnőjének temploma Tam Dong faluban (Thai Thuy község).

A Tam Dong sóipar a spirituális kulturális turizmushoz kapcsolódóan fejlődött ki, amely a Só Asszony történetéhez kapcsolódik. A legendák és a népi feljegyzések szerint a Só Asszony a harmadik ágyas, Nguyen Thi Nguyet Anh, Tran Anh Tong király felesége. Ő az, aki hozzájárult a sóipar megőrzéséhez és fejlesztéséhez ezen a vidéken, és az emberek Tam Dong falu szerencseistennőjeként tisztelik és imádják – az isten, aki szerencsét, békét és jólétet hoz az embereknek. Minden évben, a 4. holdhónap 14. napján a falusiak megtartják a Só Asszony fesztiválját. A mai Tam Dong faluban megrendezésre kerülő fesztivál idején a Só Asszonynak felajánlott nélkülözhetetlen ajándék a só – egy termék, amely a Só Asszony gyermekkorához kapcsolódik, és amelyet a legenda ma is őrz. A szilárd, irizáló Tam Dong sócsomagokat kis csomagokba csomagolják, és egy imádati tányéron helyezik el, mint egy öt gyümölcsöt tartalmazó tálcát, hogy a Hölgynek felajánlják őket. A sókészítő mesterség Tam Dongban, mint nemzeti szellemi kulturális örökség elismerése nemcsak a helység egyedi kulturális értékét erősíti meg, hanem jelentősen hozzájárul a kézműves falu megőrzéséhez és fejlődéséhez is.

A Dai Dong Szövetkezet (Thai Thuy község) számos vállalkozással működik együtt a sótermelés és -fogyasztás megszervezése érdekében a sótermesztők számára.

A Tam Dong sótermékeket az északi hagyományos módszer szerint készítik, amely a sós víz homokon keresztüli áthatolásából áll, így a só számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, alacsony sókoncentrációval (17-20%) és több mint 60 nyomelemmel rendelkezik, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre, és gyógyszerként is használható, mivel 12-féle só összes összetevőjét tartalmazza. Az itteni sótermesztők számára a só nemcsak fűszer, hanem áldás is, egy hely, ahová a meleg és sikeres új évet kívánnak. A sót most gyönyörű kis piros zacskókba töltik, ami tovább erősíti az imádkozás jelentését egy sok szerencsét hozó évért. A sózacskók örömet okoznak az árusoknak egy sikeres nagykereskedelmi évért, és egyben olyan helyet is jelentenek, ahol a vásárlók sok kívánságot küldhetnek.

A Tam Dong sótermesztői jelenleg diverzifikálják a termelést a tartományon belüli és kívüli fogyasztásra.

Nguyen Trong Bang úr, a Dai Dong Szövetkezet (Thai Thuy község) igazgatója elmondta: „Eddig a sótermelő területet 50 hektárra tervezték, Tam Dong faluban továbbra is 60 háztartás folytat sótermelést 8 hektáron. A sótermelés eléri az évi 400-500 tonna. A Tam Dong só további térnyerésének „előkészítése” érdekében a Szövetkezet a sótermelők infrastruktúrájának felújítására és korszerűsítésére összpontosít; a tudomány és a technológia alkalmazására a sótermelésben és -feldolgozásban, a különleges sótermékek termelékenységének legalább 30%-os növelésére, a Phu Ba Chua Muoi fesztivál spirituális turizmusával való összehangolás és fejlesztés érdekében; számos vállalkozással való együttműködésre a sótermelés bővítése érdekében, hogy a tartományon belüli és kívüli piacokat is elláthassanak vele.” A Szövetkezet eddig 4 fő termék előállításával állt kapcsolatban, mint például: spirituális só, amelynek eladási ára 800 000 - 1 000 000 VND/4 talléros üveg; az őrölt só ára 18 000 - 20 000 VND/4 unciás üveg; A fűszersó ára 25 000–30 000 VND/110 grammos üveg; a lábfürdősó ára 150 000 VND/80 grammos üveg.

A modern élettempó közepette a Tam Dong sómezők még mindig vakítóan fehérek a nap alatt. A szülőföld sójából kiindulva a Tam Dong új irányt nyit: összekapcsolja az örökséget a spirituális turizmussal, a hagyományos sószakmát egyedülálló kulturális termékké alakítja, hozzájárulva a helyi gazdaság fenntartható fejlődéséhez.

Manh Thang

Forrás: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html