A Michelin kalauz trópusi szimfóniának, a tojáskávét pedig hanoi remekműnek nevezi

A vietnami kávé világszerte híres - Fotó: MICHELIN GUIDE

A Michelin kalauz szerint Vietnámban a kávé nem pusztán ital, hanem rituálé is.

Legújabb cikkében a Michelin kalauz azt állítja, hogy a 19. század közepén Franciaországba bevezetett kávénak köszönhetően a vietnami kávétermesztés leküzdötte a történelmi ingadozásokat, és Vietnam kulináris örökségének egyik alapjává vált.

Manapság a „kávézni menni” kifejezés nemcsak a kávé élvezetét jelenti, hanem a barátok közötti szoros barátságot vagy a munka előtti szokást is jelzi.

Jeges tejeskávé: Vietnam jelképe

A Michelin kalauz a jeges tejes kávét a vietnami kávék „gyöngyszeméhez” hasonlítja.

A jeges tejes kávé a kávé keserűségét és a sűrített tej gazdag édességét ötvözi.

Ez a hagyományos ital őrölt kávéból, forrásban lévő vízből és édesített sűrített tejből készül, majd jéggel keverik össze.

„A kávé keserű ízének és a sűrített tej gazdag édességének kombinációja lenyűgöző ízvilágot teremt a vendégek számára” – magyarázza az idegenvezető.

A Michelin szerint ez az ikonikus ital, amely Saigon nyüzsgő utcáiról származik, minden szegletbe megtalálta az utat, a járdaszép kávézóktól az ötcsillagos helyszínekig.

Manapság a jeges tejes kávé a világ minden táján a vietnami éttermek alapvető italává vált.

Az ezüstérme három kultúrát ötvöz

A kínai közösség által a 20. században létrehozott Bac Xiu a Saigon - Ho Si Minh-város kultúrájának érdekes és vonzó példájává vált, amikor egyszerre három kultúrát ötvözött: a kínait, a vietnamit és a franciát.

A nők és a gyerekek is szívesen isznak ezüstteát - Fotó: DAU DUNG

A fekete kávé és a tejeskávé kihívást jelentett a nők és a gyermekek számára, ezért a kínaiak feltalálták a "bac xiu" ételt a kávé és a tej arányának módosításával, hogy könnyebb legyen inni.

A tojáskávé Hanoi remekműve

A Michelin kalauz szerint a tojáskávé egy vietnami kávékreáció a háborús szűkösség idején.

A tojáskávé egy ismerős étel Hanoiban, különösen ősszel és télen - Fotó: Shutterstock

Az 1940-es években, amikor a cukor- és tejárak az egekbe szöktek, Giang úr – a hanoi Giang Cafe alapítója – áttért a tojássárgája használatára, és a Metropole Hotelben tanult titkokat, valamint a kapucsínó vonzerejét ötvözve alkotta meg a híres tojáskávét.

Ez az okos helyettesítés egy egyedi, aranyló krémréteget hoz létre egy gazdag, kesernyés kávéalapon, amelyet a tojás gazdag, zsíros íze és a méz finom édessége fon össze.

A kis csészékben tálalva és egy tál forró vízzel melegen tartva a vietnami tojáskávé érzelmes és csábító élményt nyújt, amelyet a Michelin kalauz is ajánl.

Sós kávé: Egy egyedülálló kaland

A Salt Coffee a vietnami konyha szellemét képviseli, ötvözve a hagyományos kávét és a 21. századi kreativitást.

Sós kávé - Fotó: Shutterstock

Az ősi fővárosból, Huếból származó sós kávét robusta kávébabokból készítik, egy kevés sóval, ami a varázslatos sós karamellre emlékeztet.

Keveréskor a sós íz kiemeli a gazdag kávéízt, miközben enyhíti a keserűséget és fokozza a tej édességét és gazdagságát.

Rétegekben tálalva, alul sűrített tejjel, középen kávéval, felül pedig tejszínnel, a vietnami sós kávé egyedülálló kulináris kaland.

Kókuszkávé: Trópusi szimfónia

Ez az étel a vietnámiak kókuszdióból készült ételek iránti szeretetét mutatja be.

A kókuszos kávé a tiszta kávé gazdag és kesernyés ízét ötvözi a kókusztej és a sűrített tej édes, krémes ízével.

Mindezek az ízek szimfóniáját hozzák létre, amely magával ragadja az érzékeket.

Kókuszkávé - Fotó: Shutterstock

Egy csésze kókuszkávé elkészítéséhez meglehetősen aprólékos lépéseken kell keresztülmenni. Először a kókusztejet sűrített tejjel és jégkockákkal keverik, amíg bársonyos simaságot nem kapnak.

Ezzel egy időben a feketekávét erőteljesen rázzuk a palackban, amíg világosbarna hab nem képződik a felszínén.

Végül a kávét egy üvegcsészébe öntik, majd lassan, kecsesen folyatják le a tömény kókusztejet, így egy mámorító ízű és vizuálisan vonzó ital jön létre.

A Michelin kalauz szerint minden korty kókuszkávé egy trópusi paradicsomba repíti a fogyasztót…

A hidegen főzött gyümölcs fokozza az élvezetet

A vietnami kávékultúrába új csavart hozó hidegen főzött kávé (egy olyan kávéfajta, amelyet hidegen áztatnak a forrásban lévő víz helyett) gyorsan meghódította a nyüzsgő városok, például Ho Si Minh-város és Hanoi lakosainak szívét.

Hidegen főzött kávé hűvös nyári napokra - Fotó: DAU DUNG

A hagyományos hideg főzési módszer alkalmazásával a hidegen főzött kávé 100%-os arabica kávét kever a friss gyümölcsök vagy gyümölcslevek, például a narancs, a licsi vagy a sárgabarack minden vibráló aromájával és frissességével... új szintre emelve a kávéélményt.

Forrás: https://tuoitre.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-cot-dua-la-giao-huong-nhiet-doi-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-ha-noi-20240401134312135.htm