A Michelin kalauz szerint szereti a Khoi Hoi pho-ját, a Man Moi garnélarák-pástétomját, a Nha Tu töltött csigáit...

A Michelin kalauz szerint a fenti intézmények mindegyike emlékezetes ételekkel rendelkezik, amelyek lenyűgözik az értékelőket, és széles körben ajánlani szeretnék őket.

A Michelin kalauz által a 2024-ben Hanoiban , Ho Si Minh-városban és Da Nangban kiválasztott éttermek listáját június 27-én teszik közzé Ho Si Minh-városban.

Pho Khoi Hoi (Hanoi)

Az itteni pho sok marhahúst tartalmaz. A pho gyömbér, fahéj, grillezett hagyma és sok más fűszer illatát árasztja.

Amelybe zöldhagymaszárakat is adnak, hogy a pho leves ízletesebb legyen.

Pho Khoi Hoi - Fotó: Michelin Guide

Itt a vásárlók szabadon választhatják ki a nekik tetsző marhahúsrészt.

A Michelin kalauz névtelen értékelőire leginkább a szegyhús volt hatással. A húst vékonyra szeletelték, így az továbbra is rágós és illatos húsos ízű maradt.

Ezenkívül az étterem sült kenyérrudakat is kínál, amelyek tökéletes kísérői a marhahúsos pho-nak.

Dong Thinh angolna cérnametélt (Hanoi)

Ez az étterem már 40 éve nyitva tart, és ropogósra sült angolnájáról híres. A Michelin kalauz szerint az angolna itt vastag és ropogós, sütés után pedig finom aromával rendelkezik.

Az étterem jellegzetes étele a vegyes angolnatészta (száraz) vagy az angolnatészta leves.

Dong Thinh vegyes angolnatészta - Fotó: Michelin Guide

Az angolnatejszínes étel sok babcsírát, uborkát, fűszernövényeket, például perillát, menta leveleket tartalmaz... A tetejére pörkölt földimogyorót szórunk, és meglocsoljuk egy kevés hígított édes-savanyú halszósszal.

A tulajdonos egy kis tál főtt angolnacsontokból készült húslevest is hoz, hogy elfogyasszák. Összességében a gazdag ízvilág kielégítő lesz.

Banh xeo és Mr. Bay Western (Hanoi)

A Michelin kalauzok itt ajánlják, hogyan kell enni a banh xeót.

A Banh Xeo-nak számos fajtája létezik, amelyeket a vendégek kérése szerint készítenek el. Fogyasztás előtt terítsünk zöldségeket és fűszernövényeket a rizspapírra, majd tegyük rá a Banh Xeót, majd tekerjük fel és mártsuk édes-savanyú halszószba.

Michelin-szakértők pontozták a banh xeo ételt a Mr Bay étteremben, a Westben - Fotó: Michelin Guide

A Michelin-útmutató szerint a banh xeót aranybarnára és ropogósra sütik, rákkal vagy sertéshússal és babcsírával töltik. Az édes-savanyú halszósz fokozza a vonzerőt.

A Michelin szakértője azt tanácsolja, hogy adjunk hozzá több ízt ehhez az ételhez, próbáljunk ki egy kis házi készítésű chiliszószt.

Sa Pa sertéshas Luk Lakban (Hanoi)

Ez a séf egyik legismertebb alkotása, amelyet gyakran „Vietnam etnikai kisebbségeinek ajándékaként” emlegetnek.

A Michelin kalauz szerint a Luk Lakban a Sa Pa sertéshasat gyógynövényes szószokban pácolják, majd professzionálisan grillezik.

Sa Pa sertéshas Luk Lakban - Fotó: Michelin Guide

Az emberek gyakran fogyasztják ezt az ételt sült makaróni levelekkel és ragacsos rizzsel.

A kínai szerecsendió levelei egyedi, trópusi ízekre emlékeztető, zamatban gazdag ízzel rendelkeznek. Sütve az íze még hangsúlyosabb, nemcsak hogy nem von le a hús ízéből, hanem csodálatosan kiemeli azt.

Evéskor szórjunk egy réteg sült hagymát a ragacsos rizs tetejére, ami minden falatnak érdekes ropogósságot kölcsönöz.

Párolt töltött csigák a Nha Tu-ban (HCMC)

A Michelin kalauz értékelőit lenyűgözték a Nha Tu-ban készült párolt csigák.

Ehhez az ételhez a csigahúst sertéshússal és gyömbérrel darálják le, majd jól összekeverik, csigahéjakba teszik és megpárolják.

Párolt töltött csigák Nha Tu-ban - Fotó: Michelin Guide

A csiga húsa rágós és ropogós, míg a sertéshús édes. A bírák szerint az ételt a pároláskor az alján lévő citromfűréteg teszi különlegessé, amely gyógynövényes aromát hoz létre és megszünteti a halszagot.

Ez a párolt töltött csigaétel még finomabb, ha bazsalikomos mártással tálaljuk.

Bun Bo Hue 14B (HCMC)

Itt a húslevest marhacsontokból, sertéscsontokból, hagymából főzik...

A Bun bo Hue 14B-t főként online árulják - Fotó: Michelin Guide

Egy tál Hue marhahúslevesben szeletelt marhahús, marhaín, marhahúsgolyók találhatók... A Hue marhahúslevest olyan feltétekkel fogyasztják, mint a babcsíra, a chili, a citrom és a halszósz, mindezt külön-külön csomagolva.

Összességében ez egy tál tészta gazdag és finom levessel.

Wokban sült sertéshas garnélarákpürével, Man Moi (HCMC)

Ez az étel gazdag ízű, sertéshasból (sertéshas) készül, amelyet garnélarák-pasztával és borssal pirítanak, majd egy kis agyagedényben főznek, és néhány szál korianderrel megszórnak.

A Man Moi-ban sült sertéshas garnélarákpürével meghódította a Michelin Guide szakértőit ​​- Fotó: Michelin Guide

A Michelin szakértői szerint a garnélarák-püré finom ízt ad az ételeknek, és rizzsel fogyasztható.

Forrás: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm