A Nyugat közelről és távolról is vonzza a turistákat számos finom, hagyományos süteményével, amelyeket a házikertekben található alapanyagokból készítenek, mint például a banántorta, az olasz torta, a disznóbőrtorta, a palacsinta, a maniókatorta...

Vannak olyan süteményfajták, amelyek nagyon ismerősek a nyugati emberek számára, de furcsaak a távolról érkező turisták számára, mint például a büdös sütemény (vagy a rohadt büdös sütemény). Tran Viet Huong asszony, aki idegenvezetőként dolgozik egy turisztikai területen Ben Tre városában, elmondta: „Sok északi turista jön ide, amikor meghallják a sütemény nevét, összevonják a szemöldöküket, és megkérdezik, miért van ilyen furcsa és csúnya neve. Vannak, akik azt kérdezik, hogy ennek a süteménynek rossz szaga van, ezért van ilyen neve?”

„Elmagyarázzuk a látogatóknak a sütemény nevét, megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni, és meghívjuk őket, hogy élvezzék. A legtöbb ember nagyon elégedett a finom ízével” – tette hozzá Huong asszony.

külföldi ty.jpg
A banh thui dich egy gyermekkori étel, amelyet sok nyugati emberhez kötnek. Fotó: Ngoai Ti

Kutatások szerint a rothadó levél az álomlevél (álomlevél) másik neve. A levélnek hegyes vége és középen kiemelkedő ére van. Összenyomva ez a fajta levél kellemetlen szagot áraszthat. Ezért sok helyen rothadó levélnek nevezik.

„Néhány régióban a büdös leveleket szőrös álomleveleknek is nevezik. Mind az álomszőlő levelei, mind a szőrös álomlevelek kúszónövények, de a szőrös álomlevelek alsó része lila, és finom szőrök rétege van. Összezúzva kellemetlen szaguk van. Egyes családok az álomszőlő leveleit használják, mások sütemények sütéséhez” – mondta Huong asszony.

Pham Kieu Ni.jpg
A nyugati régió levelei hegyes végűek. Fotó: Pham Kieu Ni

A sütemény fő összetevői a rizsliszt, a tápiókakeményítő, a perilla levelek, a cukor és a kókusztej.

Családonként a sütemény elkészítésének módja kissé eltérő. Sok nyugati TikTok-felhasználó, mint például Le Tuan Khang, An "den", Huyen Phi, Khoi Lam Chieu... osztott meg videókat arról, hogyan kell elkészteni ezt a rusztikus süteményt, és figyelmet kaptak az online közösségtől.

A büdös üröm leveleit (se nem túl öregeket, se nem túl fiatalokat) leszedik, megmossák, összetörik és leszűrik, hogy kinyerjék a levét. Ezután lassan hozzáöntik a rizslisztet, a tápiókakeményítőt, és egyes helyeken kukoricakeményítőt is adnak a büdös üröm levélléhez. A rizsliszt és a tápiókakeményítő aránya általában 2:1. Egy kanállal keverjük, amíg a keverék besűrűsödik, nem csomósodik, és nem ragad a kezéhez. Ízlés szerint a család hígabbá vagy sűrűbbé teheti a keveréket.

A tészta elkészítésének módját illetően egyes családokban először a büdöstök leveleiből forralják a vizet, majd rizsliszttel és tápiókakeményítővel összegyúrják. Vannak, akik a büdöstök leveleit felszeletelik, rizzsel összekeverik, majd kőmozsárban megőrlik. A rizsliszt megőrlése után szűrik át egy vászonzacskón, és várnak körülbelül 1 órát, hogy a víz lecsepegjen, hogy sima, rugalmas tésztát kapjanak. Ekkor tápiókakeményítőt és sót adnak hozzá a dagasztáshoz.

Egy „odú” szőrös álomlevelekből készít süteményeket, amelyeket felaprít, rizzsel összekever, majd kőmozsárban megőröl. Forrás: Egy „odú”

A nyugatiak gyakran szednek jackfruit leveleket (ép szárral) a tészta elkészítéséhez. A tésztakeveréket a jackfruit levelekre (az erezett oldalukra) kanalazzák, és egyenletesen elterítik közepes vastagságúra. Egyes családok a levélszárakat a végén átfűzik, hogy kerek tekercset formázzanak, és gőzölőbe tegyék. Ha jackfruit levelek nem állnak rendelkezésre, pandan levelek, cukornád levelek vagy banán levelek is használhatók.

A süteményeket 10-15 percig gőzölik. Sütés után a sütemények megfeketednek és jellegzetes aromát árasztanak. Meg kell várni, amíg a sütemények kihűlnek, mielőtt kiveszik őket a jackfruit leveleiből és tányérra teszik. Ezt a süteményt általában sűrű kókusztejjel fogyasztják.

A süteménytésztát ügyesen összegyúrják minden egyes jackfruit levélbe. Fotó: Huynh Chao Hung/Trang Trang

A nyugati emberek gyakran készítik saját kókusztejüket a kertjükben található kókuszdiókból.

Hoang Em Nguyen.jpg
A puha, rágós sütemény harmonikusan ötvöződik a kókusztej gazdag ízével, így válik ízletes fogássá. Fotó: Hoang Em Nguyen
Egy ősz hajú idős hölgy Ho Si Minh-városban furcsa nevű süteményeket árul. Aki meg akarja enni őket, annak korán kell jönnie és várnia. Egy ősz hajú idős hölgy megőrjíti a vendégeket, ha furcsa nevű süteményeket árul. Aki meg akarja enni őket, annak előre kell rendelnie, vagy türelmesen kell várnia.