„Mennyei áldás” időszaka a Közép-felföldön

A termeszgombák csak évente egyszer, az esős évszak kezdetén nőnek, különösen akkor, amikor az időjárás váltakozik az eső és a napsütés között. Ez a fajta gomba gyakran jelenik meg ültetvényeken, gumikertekben, sok korhadt levéllel rendelkező területeken, nedves, laza talajban. Különösen a termeszfészkekkel rendelkező helyeken találhatók termeszgombák.

Gombát szedni az emberek gyakran kora reggel vagy déli eső után mennek, mert ilyenkor nagyra növő gombákat láthatnak.

A tapasztalt termeszgomba-gyűjtők nemcsak szabad szemmel figyelhetik meg a gombákat, hanem a rovarok hangját is meghallgathatják, sőt, a talajt is megszagolhatják, hogy termeszfészkekre utaló jeleket találjanak, ahol a gombák a föld alatt rejtőzhetnek. Figyeljük meg, hogy a talaj felszínén kiemelkedő foltok vannak, a talaj enyhén repedezett, ami arra utal, hogy fiatal termeszgombák nőnek alatta. A gombavadászoknak meg kell különböztetniük, hogy a keresett gombakupac termeszgomba vagy mérgező gomba. Sokféle mérgező gomba létezik, amelyek hasonlítanak a termeszgombákra.

Y Khiem Eban úr (Ea Tam kerület, Buon Ma Thuot város) elmondta, hogy bárhol is vannak gombák, azok illatos, a talaj szagával kevert szagot árasztanak. Azok, akik gombákat keresnek, felismerik ezt a jellegzetes szagot, és követik azt. Kétféle gomba létezik: a nőivarú gombák sok gombát hoznak egy helyen, kicsik és puhák; míg a hím gombák 1-2 gombát hoznak, amelyek nagyobbak és keményebbek, mint a nőivarú gombák.

Amíg még a földben van, a gomba kalapja szorosan átöleli a szárat, mint egy szög, ezért szögesgombának nevezik. Amikor a szögesgomba kicsit megnő, rügyes gombáról van szó, amikor éppen csak kibújik a földből, még nem teljesen kinyílt. Mindössze 2-3 óra múlva a rügy kinyílik, és esernyőszerűen kerek lesz, virágzó gombának nevezik, fehér színű és öregedni kezd.

A termeszgombákat Ko Tam falu (Ea Tu község, Buon Ma Thuot város) egyik lakosa gyűjtötte.

A termeszgomba-szezonban sokan keresik, de nem mindenki tudja leszedni a „mennyei áldást”. A szerencsések akár egy egész kosár gombát is begyűjthetnek rövid idő alatt, míg mások egész nap anélkül keresnek termeszgombát. Y Khiem úr elmondta, hogy a nagyszüleitől örökölt koncepció szerint a gombaszedők nem használhatnak fémtárgyakat a gombák szétszedésére, mert ha mégis megteszik, a gomba jövőre nem fog újra kinőni azon a helyen. Az emberek kézzel vagy kis fapálcákkal óvatosan feszegetik a gombákat, hogy ne sértsék meg a megmaradt gombarügyeket.

A termeszgombák növekedési jellemzői miatt, amelyek nagyon gyorsan érnek, a betakarításnak is nagyon időszerűnek kell lennie. A termeszgombákból számos vonzó étel készülhet, például: pirított étel, leves, zabkása, főtt leves... A pirított termeszgombák könnyű, könnyen elkészíthető ételek, amelyeket sokan szeretnek. Különösen a Közép-felföldön élő Ede nép főzi gyakran a termeszgombákat padlizsánnal, tökhajtásokkal, sütőtökhajtásokkal és keserű padlizsánnal, egy nélkülözhetetlen összetevővel: a perilla levelekkel. Egy másik hagyományos főzési módszer, amelyet HYer Mlô asszony (Ea Tu község, Buon Ma Thuot város) is megosztott, a víz forralása és ízesítése; amikor a víz felforr, hozzáadjuk a gombát, és amikor a tűzhely már majdnem lekapcsolt, hozzáadjuk az apróra vágott bételleveleket. Ez a főzési módszer nem használ étolajat, és fűszereket kell tartalmaznia, beleértve a bételleveleket, a koriandert, a chilit és a mogyoróhagymát.

„Régebben, az esős évszakban számtalan termeszgomba nőtt az erdőkben és a kertekben. Manapság az ökológiai környezet sokat változott, a mezőgazdaságban használt növényvédő szerek miatt, így nincs sok termesz a talajban, termeszek nélkül nem lennének gombák” – osztotta meg HYer M'lô asszony.

Kutatások szerint a termeszgomba tudományos neve Termitomyces albuminosus, és a Lyophyllaceae családba tartozó gomba. A termeszgomba gazdag kalciumban, foszforban, vasban, fehérjében és tápanyagokban, amelyek jót tesznek az egészségnek, különösen a cukorbetegek számára. A Közép-felföldi emberek rusztikus, ismerős ételéből adódó termeszgombát sokan vadászják specialitásként.

Forrás: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/mua-loc-troio-tay-nguyen-4ac03c0/