Vu Lan szezonban látogass el egy Michelin által vegetáriánus paradicsomként dicsért étterembe

Élménymenü: Taro gombasaláta maracujamártással, ötfűszeres grillezett nyársak, szecsuáni tofu, déli savanyú leves - Fotó: TO CUONG

A Vu Lan fesztivál alkalmából csatlakozzon a Tuoi Tre Online-hoz, és látogassa meg a Michelin kalauz által Bib Gourmand címmel kitüntetett vegetáriánus éttermet, amely hagyományos ételeket, például salátákat és grillezett húsokat kínál egyedi és szemet gyönyörködtető változatokban.

A Chay Garden étterem étlapja változatos, az európaitól az ázsiaiig, a hagyományos vietnami ételektől az egyedileg átalakított fogásokig.

Vegetáriánus ízek, amelyek egyszerre hagyományosak és újak

Az előételnek taro gombasalátát választottak maracujaszósszal – ez volt az étterem egyik címlapja.

A vegetáriánus garnélarákos keksz réteg egy óriási kagylóhéjként burkolja be a salátát, belül pedig olyan színes hozzávalók találhatók, mint a ropogósra sült taró, uborka, sárgarépa, enoki gomba, tűgomba és szalmagomba.

A saláta legerősebb pontja, hogy evés közben is tisztán érezhető az összetevők minden rétege, a taró ropogós és édes utóízzel rendelkezik, a gomba puha, zsíros és édes, amit semlegesít a maracujaszósz savanykás íze.

A Michelin kulináris szakértője a maracujaszósszal készült taró gombasalátát választotta az étterem jellegzetes fogásának, amelynek ára 145 000 VND - Fotó: TO CUONG

A maracujaszósz is ennek az ételnek a sztárja, enyhén savanykás ízével, amely nem nyomja el a többi hozzávaló, például az ecet ízét, és soha nem unalmassá teszi a salátát.

A következő fogás az ötféle fűszerrel készült, grillezett vegetáriánus kerti nyárs . Ahogy a neve is sugallja, az étel úgy néz ki, mint egy grillezett húsnyárs, jól látható zsírrétegekkel, és ínycsiklandóan néz ki. Sárgarépával kevert burgonyapürével tálalják.

Az ötfűszeres grillnyárs ára 95 000 VND. Bár az íze nem igazán különleges, jól elkészített, és egy igazi hús teljes szerkezetét viseli magán. - Fotó: TO CUONG

Akik rendszeresen esznek vegetáriánus ételeket, valószínűleg felismerik, hogy ez az étel nagyon hasonlít a nyárson sült vegetáriánus bordákra. Egy falatnál látni fogjuk, hogy az állaga hasonló az igazi sertéshúséhoz, érezni lehet a "bőr" minden rétegét és a zsíros, olajos "zsírt".

A húst ötféle fűszerporral ízesítjük, és az íze miatt kissé sós. Ekkor adhatunk hozzá egy kanál krumplipürét, hogy a krumpli zsíros íze tompítsa a fűszerek sós ízét.

A savanyú leves még mindig a legjobb

Főételnek a Tuoi Tre Online egy különleges ázsiai ételt, a szecsuáni tofu rizst választotta. A szósz szemet gyönyörködtető vörös színű, folyékony állagú, nem olyan sűrű, mintha kukoricakeményítőt adtak volna hozzá.

Egy kanál rizst tofuval és szósszal elfogyasztva a satay aromája azonnal megcsapja az orrot, amikor a szádba veszed, a tofu azonnal elolvad a nyelved hegyén, felébresztve minden érzékszervedet.

A szecsuáni tofu 125 000 VND-ba kerül, élénkítő, fűszeres íze miatt rengeteg rizst kell megenni - Fotó: TO CUONG

Végül a jellegzetes fűszeres íz terjed szét az egész szájpadláson. Bár fűszeres és csípős, ha egyszer elkezdjük enni, a test ösztönös ingerei miatt nem tudjuk majd abbahagyni.

Az étkezést a déli konyha jellegzetes fogása, a savanyú leves zárja, amelyet elegánsan tálalnak, de egyben emlékeztet a hagyományos étel rusztikus eredetére is.

A Chay Garden megtartja azokat az összetevőket, amelyek híressé teszik a savanyú levest, mint például a menta, a paradicsom, az okra, a tamarind... minden más variáció nélkül.

Egy kanál levest elvéve egy varázslatos savanykás íz azonnal elöntötte az ízlelőbimbókat, utat nyitva egy sor további íznek. Hús vagy hal nélkül is a leves leírhatatlan édességet árasztott, végül pedig enyhén fűszeres volt, pont annyira, hogy a nyelv hegye finom izgalmat érezzen.

A levesnek itt egy egészen különleges savanykás íze van, ami a levestál többi ízét is új szintre emeli - Fotó: TO CUONG

A savanyú leves minden esszenciája benne van minden egyes tofu-, menta- vagy gombadarabban. Egy könnyű harapásra ezek az ízek újra és újra feltörnek, mint ismétlődő robbanások az azt fogyasztó személy szájában.

A Chay Garden étterembe (Thao Dien, 2. kerület, Thu Duc City) belépve az első benyomás az a tér, amelyet a Michelin egy „vegetáriánus paradicsomhoz” hasonlított, egy szellős kerttel, amelyet fák és erdő köré terveztek, és a házat kellemes fahéj és ánizs illat lengte be.

Sokan kissé habozhatnak a Michelin-díj hallatán, azt gondolva, hogy nem engedhetik meg maguknak egy drága luxusételt, azonban egy családi étkezés ára a Chay Gardenben mindössze 500 000 és 700 000 VND között mozog.

Ahhoz, hogy egy étterem elnyerje a Bib Gourmand címet, nemcsak finom ételekkel és gyönyörű dekorációval kell rendelkeznie, hanem a vendégek többsége számára „megfizethető” árakkal is.

A Chay Garden belső tere (Thao Dien ág) - Fotó: TO CUONG

Az étteremben a vendégek választhatnak hot pot vagy svédasztalos programokat is, ezek két sokkal gazdaságosabb lehetőség azoknak a vendégeknek, akik a Vu Lan szezonban pénztárcabarát élményre vágynak családjukkal.

Forrás: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm