A sóipar instabil a napsütés és az eső miatt

(Baothanhhoa.vn) - Hoa Loc egyike azon tengerparti településeknek, amelyek ma is őrzik a hagyományos sókészítő mesterséget Thanh Hoában. A hatalmas sómezők mellett fekvő emberek generációk óta ragaszkodnak a "sós rizshez és a sós sóhoz", ezt tekintik fő megélhetésüknek. A sószemcsék itt nemcsak a tenger sós ízével rendelkeznek, hanem a keményen dolgozó emberek verejtékétől és nehézségeitől is átitatottak.

A Hoa Loc sótermesztői keményen dolgoznak a só betakarításán a forró nap alatt. Fotó: Hoang Dong

Le Van Thuan úr a Hoa Loc községből – egy több mint 40 éves szakmai tapasztalattal rendelkező sófeldolgozó a Tam Hoa Mezőgazdasági Szövetkezetben – megosztotta: „A sózás nagyon nehéz, korán kell kelni reggel, csak akkor lehet sót kapni, ha erősen süt a nap, de ha esik, akkor semmi sem marad.”

Ez a sókészítés szigorú szabálya – egy olyan szakma, amely teljes mértékben a természettől függ. Napos napokon a külső hőmérséklet elérheti a 40 Celsius-fokot, az embereknek kúpos sapkát, hosszú ujjú inget kell viselniük, és be kell takarniuk a testüket, hogy a földeken maradhassanak és „sót arathassanak”. Minél naposabb az idő, annál gyorsabban kristályosodik a só, így garantált a hozam. A 70 éves Pham Thi Dinh asszony a Hoa Loc községből elmondta: „Azok, akik újak a szakmában, gyakran kapnak napszúrást és szédülést, de a falusiak már hozzászoktak. Vannak napok, amikor a nap annyira forró, hogy az emberek annyira soványak lesznek, hogy csak annyi erejük van, hogy haza „kúszva” tudjanak menni.”

A sómezőkön a sómunkások munkája hajnalban kezdődik a kristályosító cellák tisztításával, gátak építésével és a sós víz elvezetésével a tavakból vagy kristályosító mezőkből a szárítóudvarba. A só előállításához a munkásoknak számos aprólékos lépésen kell keresztülmenniük, amelyek erőt és kitartást igényelnek. Az első a talaj előkészítése. A folyamat fontos lépése a homok áztatása tengervízben, az úgynevezett 1. szintű sósvízben, majd az áztatott homok szárítása a döngölt talajon. A napfény alatt a só apró kristályokat kezd kristályosodni minden egyes homokszemen. Ezután a tengervizet ezen a homokrétegen keresztül szűrik, így 2. szintű sós vizet hoznak létre, amely sósabb, mint az eredeti víz. Ez a folyamat sokszor megismétlődik: a homok szárítása, majd ismét 2. szintű sósvízzel történő szűrés, így 3. szintű, magas sótartalmú sós vizet hoznak létre, amely alkalmas a só gyorsabb kristályosodására. A talajkezelés és a víz szűrése után a sómunkások vizet mernek a csatornából, és egyenletesen eloszlatják a talaj felszínén, hogy nedvesen tartsák és növeljék a szűrőképességet. Amikor a talaj megszáradt, folytassuk a föld merítését a szűrőbe a sós víz kinyerése érdekében, majd öntözzük meg az előkészített szárítóhelyen. Minden kristályosító cella területe körülbelül 15-20 m2, alaposan meg kell szárítani, és a felületet víz hozzáadása előtt ki kell egyenlíteni.

A perzselő napsütésben körülbelül egy napig a sós víz elpárolog, a só pedig kristályosodni kezd, szemcsékké. Délután 3 és 5 óra között takarítják be a sót. Ahhoz azonban, hogy ennyi sót szerezzenek, a munkásoknak egész nap a napon kell állniuk, folyamatosan bambuszgereblyéket, kocsikat és vaslapátokat használva a só összegyűjtéséhez, hazaszállításához szárításra vagy az értékesítési pontra való eljuttatásához.

A Hoa Loc községben élő Le Van Loc úr elmondta: „Minden nap két ember dolgozik 100 kg só előállításán. Minél melegebb az idő, annál jobb a só minősége. Ezért manapság nagy számban megyünk a földekre dolgozni. Vannak napok, amikor a nap olyan erősen süt, hogy vízhólyagok lesznek a lábunkon, de akkor is dolgoznunk kell, mert ha ma nem dolgozunk, holnap nem lesz mit ennünk.”

A nehézségek ellenére a sóiparból származó bevétel ingadozó. A só ára a piactól függ, néha 2000 VND/kg, néha pedig csak 800-1200 VND/kg. Sok sótermelőnek további munkákat kell vállalnia, például tengerészkedni, horgászni és árukat értékesíteni, hogy megéljen. Ráadásul az éghajlatváltozás kiszámíthatatlanná teszi az esőt és a napsütést, ami még bizonytalanabbá teszi a sóipart. Sok fiatal otthagyja a szakmát, hogy a városban dolgozzon, így a sóföldeken csak az idősek maradnak.

Pham Thi Dinh asszony a Hoa Loc községben bizalmasan elmondta: „A só nem tud minket ellátni. Reggeltől estig dolgozunk, és csak körülbelül 200 000 VND-t keresünk naponta. Ez az összeg túl kevés ahhoz a munkához képest, amit a férjemmel belefektetünk. A gazdáknak a munkát profitként kell elszámolniuk.”

Idén, pont a sószezon csúcspontján, egymás után jöttek a viharok. Nemcsak a termelés szenvedett kárt, de a hosszan tartó esőzések és viharok arra is kényszerítették az embereket, hogy több erőfeszítést és pénzt költsenek a sómezők helyreállítására. A feltört mezőket be kellett foltozni, az eliszaposodott szűrőtartályokat kotorni kellett, a sótároló tartályokat pedig elárasztották a víz.

A nehézségek, a bizonytalanságok és a kihalás veszélyei ellenére a sókészítő szakma Hoa Locban még mindig csendben létezik, akárcsak az itteni sómunkások, szorgalmasan élve és fenntartva a szakmát minden szeretetükkel és kitartásukkal. Minden egyes fehér sószem nemcsak a víz és a napfény kristályosodása, hanem az emberek fáradhatatlan munkájának bizonyítéka is.

Ahhoz, hogy a Hoa Loc sóipar ne váljon csak emlékké, gyakorlatias támogatási politikákra és a kornak megfelelő új irányokra van szükség. Mert amíg a sószemek még megőrzik sós ízüket a sómunkások kezében, addig a sómezőkön a fényesebb holnapba vetett hit még mindig csillog a nap alatt.

Phuong Do

Forrás: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm