A Hoa Loc-i sótermesztők a perzselő nap alatt dolgoznak sót gyűjtve. Fotó: Hoang Dong
Le Van Thuan úr a Hoa Loc községből – egy több mint 40 éves tapasztalattal rendelkező sótermesztő a Tam Hoa mezőgazdasági szövetkezetben – megosztotta: „A sókészítés nagyon kemény munka. Korán kell kelni reggel, és csak akkor lehet sót szerezni, ha erősen süt a nap. Ha esik az eső, mindent elveszítünk.”
Ez a sógyártás rideg valósága – egy olyan szakma, amely teljes mértékben a természettől függ. Perzselő forró napokon, amikor a kinti hőmérséklet elérheti a 40 Celsius-fokot, az embereknek kúpos sapkát, hosszú ujjú inget kell viselniük, és teljesen be kell takarniuk magukat, hogy a földeken dolgozhassanak, sót takarítva be. Minél forróbb a nap, annál gyorsabban kristályosodik a só, ami biztosítja a jó terméshozamot. A 70 éves Pham Thi Dinh asszony, a Hoa Loc községből, elmondta: „Azok, akik újak a szakmában, gyakran szenvednek napszúrástól és szédüléstől, de a falusiak hozzászoktak ehhez. Vannak napok, amikor a nap annyira erős, hogy az emberek soványak és gyengék lesznek, és csak annyi erejük van, hogy haza „kúszva” tudjanak visszajutni.”
A sómezőkön a sótermesztők hajnalban kezdik munkájukat a kristályosító tavak megtisztításával, töltések építésével és a sós víznek az ülepítő tavakból vagy kristályosító mezőkből a szárítóudvarokba történő elvezetésével. A só előállítása számos aprólékos lépést igényel, erőt és kitartást követelve. Az első a talaj előkészítése. A folyamat egyik kulcsfontosságú lépése a homok áztatása tengervízben, amelyet 1-es sótartalmú víznek neveznek, majd az áztatott homok tömörített talajon történő szárítása. A nap alatt apró sókristályok kezdenek kialakulni minden egyes homokszemen. Ezután a tengervizet ezen a homokrétegen keresztül szűrik, így 2-es sótartalmú vizet hoznak létre, amely sósabb, mint a kezdeti víz. Ezt a folyamatot sokszor megismétlik: a homok szárítása, majd ismét 2-es sótartalmú vízzel szűrik, így 3-as sótartalmú vizet hoznak létre, amely sósabb és alkalmasabb a gyorsabb sókristályosodásra. A talajkezelés és a vízszűrés után a sótermesztők vizet mernek a csatornából, és egyenletesen elosztják a talaj felszínén, hogy fenntartsák a nedvességet és növeljék a szűrőkapacitást. Miután a talaj megszáradt, folytassák a merést, hogy kiszűrjék a sós vizet, majd öntsék az előkészített szárítóterületre. Minden körülbelül 15-20 m2-es kristályosító cellát alaposan meg kell szárítani és ki kell egyenlíteni, mielőtt vizet adnánk hozzá.
A körülbelül egy napig tartó intenzív napsütés alatt a sós víz elpárolog, és a só kristályosodni kezd, szemcsékké. A helyiek délután 3 és 5 óra között szüretelik a sót. Azonban ahhoz, hogy ennyi sót termeljenek, a munkásoknak egész nap ki kell bírniuk a napsütést, folyamatosan bambuszgereblyéket, talicskákat és vaslapátokat használva a só összegyűjtéséhez és hazaszállításához szárításra, vagy az értékesítési pontra való szállításhoz.
A Hoa Loc községből származó Le Van Loc úr elmondta: „Két ember, akik együtt dolgoznak, naponta 100 kg sót tud előállítani. Minél melegebb az idő, annál jobb a só minősége. Ezért manapság sokan dolgozunk a földeken. Vannak napok, amikor a nap olyan erősen süt, hogy vízhólyagok keletkeznek a lábunkon, de akkor is dolgoznunk kell, mert ha ma nem dolgozunk, holnap nem lesz mit ennünk.”
A kemény munka ellenére a sótermelésből származó bevétel ingadozó. A só ára a piactól függ, néha eléri a 2000 VND/kg-ot, máskor pedig mindössze 800-1200 VND/kg-ra csökken. Sok sótermelő családnak további munkákat kell vállalnia, például halászatot, áruk értékesítését és egyéb mellékfoglalkozásokat, hogy megéljen. Ráadásul az éghajlatváltozás a kiszámíthatatlan időjárási mintázataival még bizonytalanabbá teszi a sótermelést. Sok fiatal hagyja ott a szakmát, hogy a városban dolgozzon, így a sómezőkön csak az idősek maradnak.
Pham Thi Dinh asszony a Hoa Loc községből bizalmasan elmondta: „A só önmagában nem tud eltartani minket. Reggeltől késő estig dolgozunk, de csak napi 200 000 dong körüli fizetést kapunk. Ez a mennyiség túl kevés ahhoz a munkához képest, amit a férjemmel belefektetünk. Gazdálkodókként nincs más választásunk, mint a saját munkánkra támaszkodni a profit érdekében.”
Idén, pont a sókészítési szezon csúcspontján, viharok sorozata csapott le. Az elhúzódó viharok nemcsak termelési veszteségeket okoztak, hanem arra is kényszerítették az embereket, hogy extra erőfeszítéseket és pénzt költsenek a sómezők helyreállítására. A leromlott mezőket újjá kellett építeni, az eliszaposodott szűrőtartályokat ki kellett ásni, és a sótároló létesítményeket elárasztották a víz.
A nehézségek, a bizonytalanságok és a kihalás veszélyei ellenére a sótermelés Hoa Lócban csendben folytatódik, akárcsak maguk a sótermesztők, szorgalmasan élve és őrzve mesterségüket minden szeretetükkel és kitartásukkal. Minden egyes fehér sószem nemcsak a víz és a nap kristályosodása, hanem az emberek fáradhatatlan munkájának bizonyítéka is.
Ahhoz, hogy a Hoa Loc sókészítő mestersége ne vesszen el az emlékezetünkben, elengedhetetlenek a gyakorlatias támogatási intézkedések és a korral összhangban lévő új irányok. Mert amíg a só megőrzi sós ízét a sómunkások kezében, addig a sómezőkön a fényesebb holnapba vetett hit továbbra is ragyogni fog a napfényben.
Phuong Do
Forrás: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm
Hozzászólás (0)