Féregfertőzés kockázata 6 gyakori élelmiszertől

A tenger gyümölcsei saláta, a ritka hús, a pácolt hal és hús, az állati szervek, a nyers zöldségek, a zöldséglevek stb. ki vannak téve az egészségre káros parazita férgekkel való fertőzés veszélyének.

A parazita féreglárvák élelmiszer útján terjedhetnek az emberre, ha nyers vagy egészségtelen, petéket vagy lárvákat hordozó cisztákat tartalmazó ételeket fogyasztanak. Más típusok bőrrel való érintkezés útján is bejuthatnak az emberi szervezetbe.

Vu Truong Khanh doktor (a Tam Anh Általános Kórház gasztroenterológiai osztályának vezetője , Hanoi ) elmondta, hogy féregfertőzés esetén a betegek gyakran hasi fájdalommal, emésztési zavarokkal, fogyással, fáradtsággal és bőrviszketéssel küzdenek. A betegség észrevétlenül lezajlik, sok esetben véletlenül fedezik fel őket, amikor vizsgálatokat és képalkotó vizsgálatokat végeznek egészségügyi ellenőrzésen. Ha nem észlelik és nem kezelik időben, a férgek számos veszélyes szövődményt okozhatnak, például bél- vagy epevezeték-elzáródást, gyomor-bélrendszeri vérzést, vérszegénységet, epeúti gyulladást, vérköpést, májtályogot, agyvelőgyulladást, agyhártyagyulladást... A felépülés után a betegek újrafertőződhetnek, ha nem étkeznek higiénikusan és nem féregtelenítenek rendszeresen.

Az alábbiakban néhány olyan ételt sorolunk fel, amelyek parazitafertőzés kockázatát hordozzák, és amelyek fogyasztásakor Dr. Khanh javaslatai szerint óvatosnak kell lenniük.

Tengeri saláta

A tengeri herkentyű saláták, mint például a halsaláta, a szusi, a sashimi, a garnélarák-saláta... sokak kedvencei. A tengerben élő tengeri herkentyűk kevésbé hajlamosak baktériumokkal és parazitákkal való fertőzésre. Azonban a brakkvízben, torkolatokban nevelt tengeri herkentyűk, mint például a garnélarák és a halak, érzékenyek a parazitákra. Különösen a csigák tartalmazhatnak több ezer csőféreg parazitát, mivel szokásuk mélyen az iszaprétegek alatt élni.

Ha ezeket az ételeket nem higiénikusan készítik el vagy nem főzik át alaposan, a parazitafertőzés kockázata nagyon magas. A kézi feldolgozás és az egészségtelen tartósítási módszerek szintén nagy kockázatot jelentenek a tengeri herkentyűk számára. A szervezetbe jutva a paraziták károsítják a májat és az epehólyagot, fejfájást, hányingert és hasmenést okozva.

A nyers ételek, ha nem higiénikusan készülnek el, ki vannak téve a parazita lárvákkal való szennyeződés veszélyének. Fotó: Freepik

Vérpuding

A véres puding nyers vérből készül, hőkezelés nélkül, a baktériumok és paraziták nem pusztulnak el. Ezért a véres puding fogyasztása nagy kockázattal jár a parazitafertőzés és a gyomor-bélrendszeri betegségek szempontjából, különösen a fertőzött sertések, kacsák, kecskék vére...

Dr. Khanh szerint sok ember, aki nyers vért eszik, férgekkel fertőződik meg. A férgek az agyba vándorolnak, ott megfészkelődve agyhártyagyulladást okoznak, vagy a férgek megnyomják az agyat, ami súlyos fejfájást és görcsöket okoz a betegnek, amelyeket könnyen összetéveszthetnek a szélütéssel. Ebben az esetben, ha nem kezelik azonnal, a beteg féloldali bénulásban és számos más következményben szenvedhet, például látáscsökkenésben, epilepsziában...

Ritka hús

A nem kellően átsütött kecske-, bivaly-, marha-, sertéshús... fogyasztásának szokása férgeket és parazitákat juttathat a szervezetbe. A rossz húsminőség, a tisztátalan feldolgozás és a nem kellően átsütött főzés nem pusztítja el a káros parazitákat. Miután bejutottak a szervezetbe, a féreglárvák kiszabadulnak a cisztából, és a vékonybélhez tapadnak, áthatolnak a bélfalon és az egész testben. Az állati húst felhasználás előtt alaposan meg kell főzni, hogy biztosítsuk, hogy ne terjedjenek férgek és paraziták.

Pácolt hús és hal

Az erjesztett hús- és halételek, mint például a nem chua, a savanyú hús és a savanyú sózott hal, nem főtt ételek, hanem levelek (guava levelek, füge levelek, polyscias fruticosa levelek), rizskorpa és néhány fűszer erjesztésével készülnek. Ha ezeket az ételeket nem erjesztik eléggé, a bennük lévő férgek petéi és lárvái nem pusztulnak el. Az ilyen ételeket fogyasztók parazitákkal fertőződhetnek meg. Ezenkívül a kézi feldolgozás és a nem higiénikus tartósítás is nagy kockázatot jelenthet a hús és a hal számára a féreglárvákkal való fertőzés szempontjából.

Nyers zöldségek, vízi zöldségek

A talajban vagy vízben termesztett zöldségeknél nagy a parazitafertőzés kockázata. Ha ezeket az élelmiszereket szennyezett vízzel öntözik, friss trágyával trágyázzák, vagy féregpetéket tartalmazó szennyezett talajban termesztik, akkor azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak friss zöldséglevet, nyers zöldségeket vagy újra beáztatott zöldségeket esznek, nagy a kockázata a féregfertőzésnek és más emésztőrendszeri betegségeknek, például hasmenésnek, vérhasnak és mérgezésnek.

Dr. Khanh hozzátette, hogy a paraziták különböznek a baktériumoktól és vírusoktól, a zöldségek felületére tapadt petéik vagy lárváik közvetlenül tiszta folyó víz alatt lemoshatók. A parazitafertőzések elkerülése érdekében az embereknek korlátozniuk kell a nyers zöldségek fogyasztását, vagy alaposan meg kell mosni a nyers zöldségeket tiszta folyó víz alatt (koriander, saláta, csüngvirág, mustárlevél...), a vízi zöldségeket (vízitorma, zeller, lótuszgyökér, vízispenót, vízispenót, vietnami koriander) alaposan meg kell főzni. Mielőtt a zöldségeket élelmiszerré dolgoznánk fel, sokszor meg kell mosni és sós vízben áztatni őket.

Állati szervek

Amikor a parazita férgek bejutnak az állat szervezetébe, gyakran a belső szervekben parazitálnak, amelyeket nagyon nehéz megtisztítani. Elfogyasztásuk esetén nagy a parazitafertőzés lehetősége.

Sokan szokásukban állnak alkoholt inni nyers vagy nem kellően átsütött ételek fogyasztása után, hogy „elpusztítsák” a parazitákat. Dr. Khanh szerint azonban a gyomorba jutó alkohol koncentrációja hígul, így nem lesz hatékony. A paraziták képesek túlélni a gyomor savas környezetében, így a savanyú vagy fűszeres fűszerek hozzáadása nem tudja elpusztítani őket. A paraziták azonban elpusztulhatnak, ha körülbelül 60-70 Celsius-fokos hőmérsékletre hevítik őket. Az egyetlen módja annak, hogy teljesen elpusztítsuk őket, az ételek és italok magas hőmérsékleten történő főzése. Az étel típusától függően a feldolgozási idő eltérő.

A keresztszennyeződés elkerülése érdekében mindenkinek gondoskodnia kell a konyhai eszközök fertőtlenítéséről minden használat után; kerülje a nyers és a főtt ételek keverését; viseljen védőkesztyűt a nyers ételek kezelésekor; és mosson kezet szappannal főzés előtt és után.

Trinh Mai

Forráslink: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html