Emlékszel a kókusztejjel sült manióka süteményre?

Grillezett manióka sütemény kókusztejjel a Ngoc Quy Foodban (27/46 Ly Thai To, Thac Gian kerület). Fotó: VIET AN

Bár egyszerű, a kókusztejjel sült manióka sütemény minden egyes lépésében kifinomultságot rejt. A fő összetevők kizárólag rusztikus ajándékokat tartalmaznak, mint például a friss manióka, a kókuszreszelék, a kókusztej, a pörkölt szezámmag, a tápiókakeményítő, a cukor, a sűrített tej... de együttesen egyedi, felejthetetlen ízt alkotnak. A friss maniókát hámozás és mosás után párolják puhára, majd nagyon finomra pépesítik, gazdag kókusztejjel, a cukor édességével, egy kevés tápiókakeményítővel keverik össze a tapadás és az illatos, ropogós kókuszrostok érdekében.

Ezt a keveréket alaposan összegyúrják, lapos, kerek lepényeket formáznak belőlük, majd a felületüket óvatosan megkenik egy réteg étolajjal, hogy sütés közben ne száradjanak ki és ne repedjenek meg. Az izzó faszenes tűzhelyen minden lepény lassan aranybarnára színeződik, édes, csábító illatot árasztva. Az eladónak ügyesen, folyamatosan forgatnia kell a lepényt, figyelve a megfelelő időt, hogy a külső réteg ropogós legyen, de ne égjen meg, míg a belseje puha és rágós maradjon. Evés közben a vendégek tisztán érzik a manióka édes ízének, a kókusztej gazdagságának és a pörkölt szezám illatos aromájának tökéletes keverékét. Mindez egy olyan ízvilágot hoz létre, amely egyszerre rusztikus és egyszerű, mégis magával ragadó, és az otthoni kandalló emlékeit idézi fel.

Manapság a kókusztejjel sült manióka sütemények fokozatosan ritkaságszámba mennek a modern életben, és már nem könnyű minden utcasarkon megérezni a frissen sült sütemények édes illatát. Da Nang szívében azonban valahol az út mentén sült édesburgonya-szállító kocsik még mindig csendben őrzik az ismerős ízt, nosztalgikus csemegének számítva ezt a rusztikus süteményt.

Hogy kielégítsék a hazájuk ízeit kedvelők igényeit, sok üzlet kreatív módon vákuumcsomagolja a sült manióka süteményeket. Ennek köszönhetően a vendégek könnyen megvásárolhatják és maguk süthetik meg őket, megőrizve a jellegzetes zsíros aromát, és élvezve a várakozás örömét, hogy kijöjjön a sütőből az aranybarna, forró sütemény. Egyes helyeken okosan megváltoztatták a receptet is, új összetevőket, például pandanlevelet, sajtot stb. adtak hozzá, hogy fokozzák az ízt, és vonzóbbá tegyék az ízt anélkül, hogy elveszítenék a régi sütemény rusztikus vonásait.

Ha kókuszban sült manióka süteményt szeretnél kóstolni Da Nangban, látogass el a Ngoc Quy Foodba (Ly Thai To 27/46, Thac Gian kerület, Thanh Khe kerület). Ez a hely kétféle lehetőséget kínál: hagyományos kókuszban sült manióka süteményt az eredeti zsíros ízzel, és pandanban sült manióka süteményt kókusztejjel, enyhe illattal.

VIETNÁM

Forrás: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/