A magas sótartalmú, de nem sós ízű ételek miatt elveszítjük a védelmet.

Nem minden sós étel magas sótartalmú – sőt, vannak olyan ételek is, amelyek „finomnak és ártalmatlannak” tűnnek, de emiatt a napi ajánlott sóbevitelnél jóval több sót fogyasztunk anélkül, hogy tudnánk róla.

A „nem sós” nem azt jelenti, hogy „kevés só”

Sokak szerint a sóbevitel szabályozása során csak azokat az ételeket kell figyelembe venni, amelyeknek határozott sós ízük van. A modern táplálkozástudomány azonban azt mutatja, hogy sok élelmiszer magas nátrium- (só-) szintet tartalmaz, de nincs határozott sós ízük – így a fogyasztók könnyen váratlanul túl sokat fogyaszthatnak belőlük.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a felnőttek napi 5 g-nál kevesebb sót fogyasszanak, ami körülbelül 2000 mg nátriumnak felel meg, a szív- és érrendszeri betegségek, a vérnyomás és a vesebetegségek kockázatának csökkentése érdekében. Eközben az Egészségügyi Minisztérium 2021-es, a nem fertőző betegségek kockázati tényezőiről szóló országos felmérése szerint a vietnamiak ennek a szintnek majdnem kétszeresét fogyasztják.

A túl sok só fogyasztása csendben sok embert sodor közelebb a veszélyes betegségekhez, különösen az egyre népszerűbb feldolgozott élelmiszerek kontextusában.

Magas sótartalmú, de alacsony sótartalmú ételek

A só összetétele nátriumot és kloridot (NaCl) tartalmaz, amelyekben a nátrium a fő összetevő, amely a só sós ízét okozza, és a nátrium a magas vérnyomásért is felelős, ha túl sok sót fogyasztunk.

Az általános elképzelés szerint a magas sótartalmú ételek gyakran sós ízűek, azonban sok olyan étel van, amely magas sótartalmú, de íz alapján nem könnyen felismerhető, például a következők:

1. Sajt és feldolgozott tej

Annak ellenére, hogy gazdag és finom, a sajt rejtett sóforrás lehet. 15 g hagyományos sajtban a nátrium mennyisége elérheti a 165 mg-ot, ami 0,41 g sónak felel meg – nem kevés, ha sok más étellel fogyasztjuk.

2. Kenyér és péksütemények

Meglepődhet, de a szendvicskenyér – egy ismerős reggeli étel – akár 276 mg nátriumot is tartalmazhat 100 grammonként, ami 0,7 g sónak felel meg. Bár nem sós ízű, a sót mégis hozzáadják az állag javítása, a rugalmasság növelése és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.

3. Reggelizőpelyhek

A reggeli gabonapelyhek rejtett sót is tartalmaznak.

A gyakran „egészségesnek” tartott, kereskedelmi forgalomban kapható gabonapelyhek hozzáadott sót tartalmaznak, hogy lágyítsák a keserű ízt és fokozzák az édességet. Ez a márkától függően a napi ajánlott sóbevitel akár 15%-át is kiteheti.

4. Előrecsomagolt szószok és fűszerek

Mindössze 100 g paradicsomszósz 907 mg nátriumot tartalmazhat, ami 2,3 g sónak felel meg. Az olyan ízesítőknél, mint a majonéz, salátaöntetek... gyakran kis mennyiségeket használunk, de ha naponta sokszor használjuk, a só elég sok felhalmozódik.

5. Sonka, felvágottak, kolbászok

A sót gyakran használják a feldolgozott húskészítményekben tartósítás és ízfokozás céljából. Például 80 g sertéskolbász 775 mg nátriumot tartalmaz, ami 1,94 g sónak felel meg – a napi sóbevitel közel 40%-ának.

6. Azonnali tészta

Az instant tészta a só „bajnoka” a feldolgozott élelmiszerekben. Egy 100 g-os csomag tészta akár 2593 mg nátriumot is tartalmazhat – ami 6,4 g sónak felel meg, és messze meghaladja az ajánlott napi bevitelt.

7. Mindenféle sütemény, rágcsálnivaló és chips

Nem minden rágcsálnivaló sós ízű, de a só ízfokozóként és tartósítószerként is jelen van. Egy kis zacskó burgonyachips 170 mg nátriumot, azaz 0,43 g sót tartalmazhat.

Hogyan korlátozzuk a „rejtett” só bevitelét az ételekben?

Válassz friss, feldolgozatlan élelmiszereket

A zöldségek, a friss hús és hal, a teljes kiőrlésű gabonafélék... előnyben részesítése és otthoni elkészítése segít a hozzáadott só mennyiségének szabályozásában.

Csökkentsd a sós fűszerek használatát

Korlátozd a halszósz, a só, a fűszerpor és az ipari szójaszósz használatát főzés közben. Ehelyett használj fűszernövényeket, citromot, gyömbért, hagymát, fokhagymát stb. a természetes ízek eléréséhez.

Gyakorold az ízetlen ételek fogyasztását

A gyermekek esetében tanácsos már az elválasztás kezdetétől rászoktatni őket az ízetlen ételek fogyasztására. Ne sózd meg az 1 év alatti gyermekek ételeit, és korlátozd a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását a kisgyermekek esetében.

Olvassa el figyelmesen az élelmiszercímkéket

Figyelj oda a csomagoláson található nátriummennyiségre. Válassz olyan termékeket, amelyeken „alacsony nátriumtartalmú”, „csökkentett sótartalmú” vagy 100 grammonként kevesebb, mint 120 mg nátriumot tartalmazó termékek szerepelnek – ezek „alacsony sótartalmúnak” minősülnek.

vietnamplus.vn

Forrás: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html