Supinya Junsuta, más néven Jay Fai, a Raan Jay Fai tulajdonosa, amely Bangkok egyik első Michelin-csillagos utcai ételárusító standja.

20242910 Jay Fai.jpg
Jay Fai asszonyt Thaiföld „utcai ételkirálynőjeként ” ismerik. Fotó: Michelin

Egy október 27-i interjúban a Kom Chad Lueknek a híres séf elmondta, hogy tervezi a visszavonulást, és akár már 2025-ben bezárhatja "legendás" éttermét.

Jay asszony szerint azért hozták meg ezt a döntést, mert a piac egyre versenyképesebb, ami megnehezíti az üzletet. Mostanra csökkentette a működését, és fokozatosan leállította a vállalkozás működtetését.

Jay asszony boltja szerdától szombatig tart nyitva.

P1460047.jpg
A versenyképes piac megnehezíti az éttermi üzletágat. Fotó: Emgwm

„Nagyon nehéz volt. Amikor kora reggel kiszállították az alapanyagokat, magamnak kellett felkelnem és ellenőriznem őket. Ha nem feleltek meg a szabványoknak, visszaküldtem őket” – mondta.

Az egyre élesebb verseny miatt sok eladó hajlandó befektetni a „drága” alapanyagokba, ami megnehezíti Ms. Jay számára a jó ár megtalálását.

yhggr 67457u8.jpg
A Raan Jay Fai leghíresebb étele a rákos tojástekercs. Fotó: Timeout

A 81 éves női szakács szándéka sok turistát és gasztronómiai rajongót megbánásra késztetett.

„Kár lenne, ha Jay Fai asszony nyugdíjba vonulna, mert az étterme nemcsak Thaiföldön, hanem külföldön is híres” – mondta Thapanee Kiatphaibool, a Thaiföldi Turisztikai Hivatal képviselője.

Jay Fai elmondta, hogy nem tervezi átadni az éttermet a lányának. Azonban szívesen megosztja receptjeit, és megtanítja azokat, akik szeretnének tanulni.

á235634wertg.jpg
Raan Jay Fai számos hírességet látott már vendégül. Fotó: Starnews

Raan Jay Fai számos hírességet üdvözölt már, például Ed Sheeran énekest vagy Lisát, a BlackPink lányegyüttes tagját.

A „mangós ragacsos rizs királynőjének” ínycsiklandó desszertjének elkészítésének titka Thaiföldön Mivel több mint 200 különböző mangófajtát termesztenek az országban, nem csoda, hogy a mangós ragacsos rizs az egyik legkiemelkedőbb desszertté vált.