Vietnámban létezik egy tengeri ginzengfajta, ami minél csúnyább, annál drágább a magas tápértéke miatt. Mi is ez?

[hirdetés_1]

A tengeri uborkák hosszú testű, szőrös bőrű tengeri állatok, melyek csontjai közvetlenül a bőr alatt helyezkednek el. Más néven is ismertek, például tengeri uborka, tengeri pióca, tengeri uborka... Ez egyfajta tengeri herkentyű, amely nagy mennyiségben megtalálható Ly Son-szigeten (Vietnam), Csedzsu-szigeten (Korea), sőt Japán, az Egyesült Államok, Kína és Malajzia tengereiben is előfordul.

A tengeri uborkák elnevezésének oka durva, fekete külsejük, amely egy nagy piócára hasonlít. A tengeri uborka körül polipokhoz hasonló csápok vannak, amelyektől sokan „borzonganak”, ha csak rájuk néznek, és nem merik megfogni vagy megérinteni őket.

A „tenger ginzengjeként” ismert tengeri uborka „vonzó” különlegességgé vált, amely magas ára és visszataszító megjelenése ellenére is vonzza a vásárlókat (Fotó: Dmitrii Melnikov).

Nem vonzó megjelenése ellenére a tengeri uborka az egyik olyan luxusspecialitás, amely nagyon népszerű a gazdagok körében, mivel magas tápértéket, sok fehérjét, alacsony zsír- és koleszterintartalmat biztosít,... és egyedi íze van, amelyet nem lehet összetéveszteni más étellel.

Ly Son-szigeten ( Quang Ngai ) azoknak, akik tengeri piócákat szeretnének fogni, éjszaka kell vadászniuk, és sok tapasztalatra van szükségük hozzá. Ez az állat meglehetősen lassan mozog, így a befogása nem nehéz. Azonban csak az éles szemű búvárok tudják felfedezni a tengeri uborkákat a sziklarepedésekben lévő légbuborékok közül, hogy kifogják és hazavigyék őket.

A tengeri uborka magas tápértékű, és számos csodálatos egészségügyi előnyről ismert (Fotó: Justdial).

A tengeri uborkákat egész évben lehet fogni, de a legfinomabb és legtáplálóbb tengeri uborkákat nyáron találják. A „csúcsszezonban” a halászok akár „óriás” tengeri uborkákat is kifoghatnak, amelyek akár több kilogrammosak is lehetnek.

Nemcsak ügyes halászati technikákat igényel, hanem a tengeri uborkák elkészítésének folyamata is sok erőfeszítést igényel. A helyiek gyakran eltávolítják a tengeri uborkák beleit, megmossák és lecsepegtetik őket. Ezután papaja levelekkel együtt megfőzik, 2-3 alkalommal vízben áztatják, majd alaposan sóval összegyúrják, hogy csökkentsék a fekete színüket. A megtisztított tengeri uborkákat feldolgozás előtt tegyék hűtőszekrénybe, vagy áztassák hideg vízbe, hogy ropogósabbak legyenek.

Ly Sonban a tengeri uborkákat gyakran finom ételekké dolgozzák fel, például gombával és más zöldségekkel pirított tengeri uborkákat, hot potot és tengeriuborka-levest. Bár furcsa és visszataszító formájuk van, a tengeri uborkák furcsán finom ízűek, amelyek már az első fogyasztáskor könnyen vonzzák a vendégeket.

A tengeri uborka nemcsak számos egyedi étel összetevője, hanem magas tápértékkel is rendelkezik, és természetes gyógyszerként használják a vér és a vesék táplálására, valamint az esszencia javítására stb.

A tengeri uborka nagyon tápláló, nem kevésbé, mint a ginzeng. Húsa a nyolc híres keleti „csemege” (bat tran) egyike, a madárfészek, a fülkagyló, a cápauszony mellett...

A tengeri uborka nemcsak Vietnámban számít csemegének, hanem a világ számos országában is népszerű, például Japánban, Kínában, Malajziában... Gyakran levesekké, pörköltekké dolgozzák fel, párolják vagy szárítják. A japánok gyakran szeretnek friss tengeri uborkát fogyasztani egy kis ecettel.

Koreában, különösen a Csedzsu-szigeten, az emberek gyakran a tengerből kifogott tengeri uborkákat sashimivé dolgozzák fel, és azonnal felszolgálják a vendégeknek.

A tengeri uborkákat feldolgozás előtt 30 percig sós vízben áztatják, hogy eltávolítsák a halszagot. Ezután megtisztítják a belső szerveiket, csak a külső húst tartják meg. A tengeri uborka húsát ismét lemossák vízzel, majd apró, falatnyi darabokra vágják.

A rágós, lédús tengeri uborkadarabokat különleges szójaszósszal tálalják, hogy fokozzák az étel ízét. Néhány koreai étteremben a fűszerbe előre beáztatott tengeri piócákat is felszolgálnak, hogy a vendégek élvezhessék.

Ez a finom, tengeri uborkából készült étel már az első fogyasztáskor könnyedén stimulálja a vendégek minden érzékszervét.

Magas tápértéke és egyedi, finom íze miatt a tengeri uborka drága élelmiszer, átlagosan 700 000 - 1 000 000 VND/kg körüli áron, típustól függően. Az egyik legdrágább fajta a japán tengeri uborka, amelynek ára 3500 USD/kg (körülbelül 68 millió VND), és minél szokatlanabb az alakja, annál magasabb az ár.

[hirdetés_2]
Forrás