Pho Hanoi - A kulináris kvintesszencia találkozása

Kinhtedothi – A „Pho Hanoi” szerepel a Szellemi Kulturális Örökség listáján, ami azt mutatja, hogy a kulináris kvintesszenciák általában és a Pho különösen a fővárosban találkoznak; ez is Pho, de elég csak Hanoiba látogatni néhány tucat ételért, és máris látni fogja a különbséget.

Dr. Le Hong Ly professzor, a Vietnami Népművészeti Szövetség elnöke interjút adott az Economic & Urban újság egyik riporterének Hanoi városának bejelentése alkalmából, miszerint a "Pho Hanoi"-t nemzeti szellemi kulturális örökséggé nyilvánítják.

Dr. Le Hong Ly professzor - a Vietnami Népművészeti Egyesület elnöke

Felemelkedő vietnami konyha

A "Pho Hanoi" megtiszteltetésnek érzi, hogy a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium felvette a Nemzeti Szellemi Kulturális Örökség listájára. El tudná mondani, mi a jelentősége ennek a listának?

2024. augusztus 9-én a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium kiadta a 2328/QD-BVHTTDL számú határozatot a "Pho Hanoi" étel felvételéről a Nemzeti Szellemi Kulturális Örökség Listájára. A Pho Hanoi felvétele a szellemi kulturális örökség listájára azt mutatja, hogy a Pho Hanoi magában foglalja a pho típusok minden kifinomultságát. Hanoiban létezhet Pho Co, pho Bac Ninhben és Lang Sonban, de a fővárosban Pho Hanoi lett. Ebből a konvergencia-tényezőből adódott a pho felértékelődése a településeken. Például mindenki tudja, hogy a Pho Co Nam Dinhből származik. De amikor a Pho Co-t Nam Dinh lakosai Hanoiba hozták, hogy üzletet nyissanak és üzleteljenek, a márka mindenhová elterjedt. Különösen ezek a márkák emelték a márka hírnevét a hanoi lakosok ínyenc ízlésével kombinálva. Ez nagy jelentőséggel bír.

A Hanoi Phót a 2024-es Hanoi Élelmiszerkultúra Fesztiválon szolgálják fel.

Pontosabban, amikor a világ minden tájáról érkeznek emberek Hanoiba élni és dolgozni, és Hanoi részévé akarnak válni, meg kell tanulniuk elegánsabban viselkedni, még az evés és az ivás terén is. Ez az a tényező, ami hozzájárul ahhoz, hogy Hanoi számos helyi konyhája felemelkedjen.

Szakértői szemszögből nézve, meg tudná mondani, hogy milyen alapon került fel a Hanoi pho a népi tudás formájában a nemzeti szellemi kulturális örökség listájára?

Mint tudjuk, a Hanoi Pho értéke nem csak az evésben rejlik, hanem abban is, hogy hol együnk? A Pho egy gyorsétel, de nagyon kiegyensúlyozott és harmonikus tápértékű. A "Hanoi Pho" elkészítéséhez szükség van egy feldolgozási folyamatra, egy főzési folyamatra, egy élvezeti módra és a fűszerek kombinációjára is, hogy megteremtsék a tipikus pho leves ízét. Például sokan szoktak pho-t vásárolni, amikor betegek, vagy ha a családjukban beteg ember van, hogy táplálják, erősítsék és fenntartsák egészségüket. A fűszerek és a "Hanoi Pho" elkészítésének módja teremti meg a népi tudást. Ez is pho, de csak menjünk Hanoiba néhány tucat kilométerre, és a vásárlók azonnal érkezni fognak. Ami ezt lehetővé teszi, az a népi tudás.

Uram, Hanoi nemrégiben rendezte meg a 2024-es Hanoi Étel- és Gasztrokulturális Fesztivált, és bejelentette, hogy a "Pho Hanoi"-t nemzeti szellemi kulturális örökségként nyilvántartják. Mi a véleménye erről a hanoi eseményről?

Elmondható, hogy ez egy nagyon helyes lépés a főváros, Hanoi részéről. Ugyanakkor kijelentem, hogy ezt meg kell tenni, és érdemes megtenni. Nem elég, hogy a programban Hanoi tisztelte és elismerte a kézművesek hozzájárulását. Ez hozzájárul a hanoi pho és az örökséget gyakorlók státuszának emeléséhez. Véleményem szerint ez hozzájárul a hanoi kultúra terjesztéséhez és bővüléséhez.

Ta Quang Dong kulturális, sport- és turisztikai miniszterhelyettes ismertette a Hanoi Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztériumának, valamint a Hanoi Pho közösségének vezetőivel a „Pho Hanoi” nemzeti szellemi kulturális örökségként való nyilvántartásba vételéről szóló határozatot.

Hanoi viszont olyan hely, ahol a belföldiek és a külföldi turisták egyaránt gyűlnek össze. Nem véletlen, hogy számos államfő, például Donald Trump, Kim Dzsongun, Obama... látogat Hanoiba. Ezért az olyan események szervezése, mint a 2024-es Hanoi Étel- és Kulturális Fesztivál, hozzájárult Thang Long - Hanoi márkájának és kulturális értékeinek megerősítéséhez és népszerűsítéséhez.

Uram, miután a "Pho Hanoi" felkerült a Szellemi Kulturális Örökség listájára, milyen megoldásokra van szükség értékének megőrzése és népszerűsítése érdekében a következő időszakban?

Először is, úgy gondolom, hogy Hanoinak meg kell őriznie valódi identitását és kulturális sajátosságait. Legfőképpen, amikor a turisták a fővárosba jönnek pho-t enni, az emlékeztesse őket e föld egyedi helyére és kultúrájára.

Továbbá úgy gondolom, hogy Hanoinak továbbra is elő kellene mozdítania a kézművesek tiszteletét, ezáltal motiválva a „Pho Hanoi” kultúrájának és márkájának megőrzését és további népszerűsítését. Megjegyzem azonban, hogy ez a terjeszkedés és terjesztés nem lehet kaotikus, hanem meg kell őriznie az identitását.

Köszönöm!

 

2024. december 1-jétől a Gazdasági és Városi Újság elindítja a "Hanoi konyha kvintesszenciája" rovatot, a Hanoi Kulturális és Sportminisztériummal együttműködve, az Acecook Vietnam kíséretével.

Forrás: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html