A Bun Cha 29 étterem délre költözött a Tran Thanhnak köszönhetően, amely darált sertéshúspogácsairól és grillezett sertéshasáról híres.

A Facebookon Tran Thanh megosztott fotókat a Bun Cha 29 étterem fogásairól, és így invitált: „Bun Cha autentikus északi ízvilággal. Annyira finom, hogy muszáj posztolnod nekik, nem fogadok el hirdetési díjakat!”.

Tran Thanh és Hong Dao a Bun Cha 29 étterem támogatására érkeztek - Fotó: NVCC

A Bun Cha 29 egy sikátorban található a Nguyen Dinh Chieu utcában, Ho Si Minh-város 3. kerületében. Az étterem retró stílusú dekorációval és hangulatos sárga festékkel rendelkezik.

A tulajdonos, Quang Hung úr elmondta, hogy a Bun Cha 29 Ho Si Minh-városi fióktelepe kevesebb mint egy éve nyitott, de az eredeti hanoi étterem már több mint 30 éve nyitva tart.

Egy különleges adag bun cha és nem cua ára 80 000 VND - Fotó: HO LAM

Tran Thanh biztatásának köszönhetően nyitottam meg az üzletet.

Mr. Hung édesanyja bun cha éttermében nőtt fel, és jól ismerte az üzleti folyamatot. Édesanyja azonban csak akkor adta tovább a család bun cha receptjét, amikor úgy döntött, hogy éttermet nyit Ho Si Minh-városban.

A Tuoi Tre Online- nak nyilatkozva a Bun Cha 29 étterem tulajdonosa elmondta, hogy a Bun Cha márka déli országokba való elhozásának motivációja... Tran Thanh művész volt.

„Nagyrészt Tran Thanh biztatásának köszönhetően döntöttem úgy, hogy éttermet nyitok Ho Si Minh-városban. Gyakran látogatta a hanoi éttermet, és azt mondta, hogy ha a családom itt nyitna egy éttermet, teljes szívvel támogatna...”

Amióta megnyitottam ezt a fiókot, Thanh úr havonta két-három alkalommal látogat meg.

„Elhozta a feleségét és kollégáit is, például Tieu Vy kisasszonyt, Viet Anh színésznőt, Hong Daót... hogy jól érezzék magukat” – osztotta meg a Bun Cha 29 tulajdonosa.

Annak érdekében, hogy az étterem bun cha-ja hiteles legyen, Hung édesanyjának egy ideig Ho Si Minh-városban kellett élnie, amikor megnyitotta, hogy megtanítsa fiának a mesterséget. A két férfi hónapokat töltött azzal, hogy a legjobb hús- és fűszerforrást keresse.

Csak ezután érezte magát biztosnak abban, hogy átadja a 30 éves márkát a fiának, hogy visszatérhessen Hanoiba üzletelni.

A grillezett darált húsgombócok sok vendéget vonzanak - Fotó: HO LAM

Legnépszerűbb darált húsgombóc és grillezett sertéshas

Néhány vendég, aki betér az étterembe, imádja a darált sertéshúsos tekercs finom, zsíros, de sosem unalmas ízét. Az étterem tulajdonosa szerint a grillezett sertéshas és a darált sertéshúsos tekercs a Bun Cha 29 „legkelendőbb” termékei.

Az étteremben a tészta kicsi, a zöldségek tiszták és frissek, és jól illenek a darált sertéshúshoz és a sertéshashoz. A darált sertéshús nem túl száraz, zsíros ízű és jól fűszerezett, míg a grillezett sertéshas gazdag ízű és nem kemény. Ezenkívül a Bun Cha 29 ropogós kérgű és édes rákhúsos töltelékkel ellátott rákos tavaszi tekercseket is kínál.

A darált húsgombóc, a grillezett sertéshas és a rákos tavaszi tekercsek azonban még mindig sok olajat tartalmaznak. Az étterem tulajdonosa szerint a hús nedves és nem száraz tartása grillezés után nagyrészt a húsválasztásban rejlik, friss minőségű, a zsír és a sovány hús harmonikus arányában.

Mr. Hung azt is elmondta, hogy bár édesanyja hús pácolására és kolbászkészítésre használt receptje még mindig ugyanaz, a halszósz receptjét kissé megváltoztatta, hogy a mártogatós édesebb legyen, a déliek ízlésének megfelelő.

Ropogós rákos tavaszi tekercsek - Fotó: HO LAM

A Google Térkép értékelő oldalán Khanh Phi megjegyezte, hogy a Bun cha 29 3,4-es pontszámot kapott egy 5-ös skálán a többi Saigonban és Hanoiban található bun cha étteremhez képest, ahol evett:

„A hús zsíros és sovány hús keveréke, így nem fogsz unatkozni tőle. A húsgombócok rendben vannak. A mártogatós gazdag. Nem olyan kiváló, mint néhány friss értékelésben. Még mindig visszajövök, mert szeretem a bun cha-t, és legközelebb kipróbálom a rákos tavaszi tekercseket.”

Camellia Tran megosztotta: „Egy forró napon hanoi ételre vágytam, ezért egy barátom bemutatott egy bun cha étteremnek, amelynek a tulajdonosa egészen Hanoiból hozta az ételeket.”

Nem tartom sokra azokat az ételárusító standokat, amelyek északról délre hoznak ételt, mert sokat kipróbáltam már, de nem igazán éreztem az ízét. A bun cha viszont lenyűgözött. A darált hús finom, kellően rágós és illatos. A zöldséges kosár tiszta, ez egy olyan pluszpont, amit nehéz figyelmen kívül hagyni."

A Bun Cha 29 étterem hangulatos sárga színű. A tulajdonos szerint a Bun Cha 29 a legzsúfoltabb kora reggeltől délig - Fotó: TO CUONG

Hong Lien asszony, a tulajdonos felesége szerint Tran Thanh és Hari Won minden alkalommal, amikor meglátogatják, grillezett húst és kolbászt rendelnek, ezzel is jelezve, hogy ezek a tulajdonos „specialitásai”.

A tulajdonos azt is elárulta, hogy Tran Thanh hamarosan elindít egy sorozatot, amelyben bemutatja ismerős éttermeit, és a Bun Cha 29 is ezek egyike.

Forrás: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm