Vuong Ngoc Thu asszony Muong Khuongban született és nőtt fel, majd később Bac Cuong kerületben ( Lao Cai város) telepedett le. Egy szegény vidéki területen született, és Thu asszony már fiatal korától segített szüleinek a mindennapi házimunkában és az ismerős mezőgazdasági munkákban. Ezért már fiatal korától megtanulta, hogyan kell különféle süteményeket csomagolni és hagyományos ételeket készíteni. Thu asszony emlékére a kisebb ünnepek mellett (amelyeket vagy megünnepelnek, vagy nem), a falusiaknak minden évben három nagyobb ünnepük volt: holdújév, teliholdfesztivál (a 7. holdhónap 15. napja) és a Sárkányhajófesztivál (a rovarirtás fesztiválja).
Miután több mint 10 évvel ezelőtt elhagyta faluját, Thư továbbra is követi régi szokásait, személyesen csomagolja a hagyományos süteményeket, hogy Tet (vietnami újév)kor felajánlja őseinek. A Nùng etnikai csoporthoz tartozóként az év elején "bánh gù"-t (fekete ragacsos rizssüteményt), a 7. holdhónap 15. napján "bánh gù"-t és "bánh rợm"-ot, a Sárkányhajó Fesztiválon pedig "bánh gio"-t készít. A perzselő májusi napsütésben, miközben a falusiak rizst aratnak, gabonát szárítanak az udvarokon és szalmát a földeken, Thư Lào Cai városából Bát Xátba autózik, hogy... két zsák szalmát kérjen. Visszaviszi a szalmát a harmadik emeletre, hogy aranybarnára száradjon, majd elégeti, hogy hamut nyerjen. Thư bizalmasan elárulta: „Bát Xátba kell mennem szalmát kérni, mert az ottani falusiak Séng cù rizst termesztenek, és a szárított szalma elégetve nagyon illatos illatot áraszt. Az elégetés utáni hamut a rizs áztatására használják, hogy bánh gio-t készítsenek. Ez az egyik titka annak is, hogy finom, aranybarna, áttetsző és rágós süteményeket készítsenek a Tet fesztiválra.”
Hogy felkészüljön erre a fontos Tet ünnepre, Thu asszony megragadta az alkalmat, hogy a város szélére autózzon, és chít leveleket szedjen a sütemények becsomagolásához. Thu asszony szerint a sütemények becsomagolásához használt chít leveleknek fiatal leveleknek kell lenniük, amelyeket főzésig kell főzni, majd ezekből kell becsomagolni a süteményeket, hogy jellegzetes aromát adjanak nekik. A fahamu-vízben áztatott ragacsos rizsből készült sütemények mellett sok család készít ragacsos rizzsel, a Nuc Nuc fáról származó finomra őrölt faszénnel, pörkölt kardamommal és sóval összekevert süteményeket is... A módszertől függetlenül a süteményekhez fahamut (vagy faszenet) kell használni, mert a hiedelem szerint az elűzheti a balszerencsét és a szerencsétlenséget...
A gio torta népszerű sütemény számos etnikai csoport körében; egyes helyeken chit tortának, háromszarvú tortának vagy bivalyszarvú tortának nevezik. Bár az ételről, a csomagolásáról és az elkészítéséről alkotott vélemények eltérőek lehetnek, a gio torta egy hagyományos étel, amelyet a Tet ünnepen (a rovarok kiirtását ünneplő fesztiválon) fogyasztanak.
A ragacsos rizslepények mellett, a helyi szokásoktól függően, az ősi áldozati tálca tartalmazhat csirkét, kacsát, sertéscsülköt, erjesztett rizst és gyümölcsöket (általában savanyúakat). Sokan úgy vélik, hogy ezen a napon bizonyos ételek, különösen az erjesztett rizs és a savanyú gyümölcsök, elpusztíthatják a parazita rovarokat a szervezetben. Május a szilvaszezon is Lao Cai-ban, így a szilva a leggyakoribb gyümölcs ezen az ünnepen.
Minden évben, amellett, hogy elkészíti az ősei számára a felajánlásokat, Tung Thi Hoa asszony, a Lung Vai község (Muong Khuong kerület) Na Ha falujából, kora reggel kimegy a piacra, hogy 1-2 kilogramm szilvát vagy egy csokor licsit vegyen unokáinak... a rovarok elriasztása érdekében. A rovarirtás "hatékonyságának" növelése érdekében Hoa asszony arra utasítja unokáit, hogy egyenek néhány savanyú szilvát közvetlenül ébredés után. Még mindig ezt a hitet vallja, mert gyermekkora óta hallotta felnőttektől, hogy a Sárkányhajó Fesztivál reggelén, étkezés előtt, a savanyú gyümölcsök és az erjesztett ragacsos rizs fogyasztása segít kiűzni az emberre ártalmas parazita rovarokat. Az ősöknek füstölőt ajánlanak fel, és savanyú gyümölcsöket esznek a rovarok elriasztása érdekében, ami egy egészséges év és egy bőséges termés reményét jelenti.
„Ahogy a gyerekek és unokák idősebbek lesznek, minden májusban hallom, hogy néhányan közülük morgolódnak, hogy a reggeli savanyú étel nem tesz jót nekik, és könnyen gyomorfájást okozhat, de mindenki ragyogóan mosolyog, grimaszol, miközben élvezi az év eme legkülönlegesebb reggelijét. Lehet, hogy igazuk van, de ez egy hagyomány, és mindenki igyekszik megőrizni, mert szokássá vált. Csak évente egyszer szabadulunk meg a kártevőktől, ennyi az egész” – magyarázta Mrs. Hoa mosolyogva.
Az olyan gazdálkodók számára, mint Mrs. Hoa, a Sárkányhajó Fesztivál egy különleges fesztivál, amely szorosan kapcsolódik az aratáshoz és az időjáráshoz. A májusi nap aranyló színárnyalatúra serkenti a földeket, jelezve az aratási szezont. Május azonban forró időjárást, heves esőzéseket is hoz, és olyan időszak, amikor a betegségek könnyen terjednek, mind a növényeket, mind az embereket érintve. A Sárkányhajó Fesztivál alkalmat ad arra, hogy az emberek kifejezzék jó termésévüket, bőséges termést, jó egészséget és békét kívánva. Később, bár sok család elhagyta a gazdálkodást és szülővárosát, ez a szokás megmaradt, és számos etnikai csoport hagyományos fesztiváljává vált. Lao Caiban a Sárkányhajó Fesztivál (Tet Doan Ngo) az egyik fő ünnep olyan etnikai csoportok számára, mint a Kinh, Tay, Nung, Giay, Phu La, Muong, Thai, Pa Di és Bo Y. Minden etnikai csoportnak más a definíciója, fogalma vagy legendája erről az ünnepről, de a legtöbb a mezőgazdasági gyakorlatokhoz kapcsolódik, és a kártevők eltávolításának napjának tekinti, bőséges termést, valamint szerencsét és egészséget remélve a család számára.
Bemutatja: Le Nam
Forrás
Hozzászólás (0)