Melyik a jobb, a barna vagy a fehér tojás?

A tojáshéj színének különbségei

Valójában számos tényező okozza a tojáshéj különböző színeit, de a legfontosabb tényező a különböző csirkefajták. A különböző tyúkfajtáktól származó tojások héjának színe eltérő lehet, attól függően, hogy milyen pigmentet termel a tyúk teste.

Például a barna tojáshéjban található pigment főként a „protoporfirin IX”-nek köszönhető, amely hemből képződik.

Sok tényező okozza a tojáshéj különböző színeit (Forrás: Sohu)

A tojáshéj színének eltérését okozhatja még a tyúk kora is. Ha egy eredetileg barna tojásokat tojó tyúk idősebb lesz, a tojásai színe világosabb lesz.

Ezenkívül a csirke étrendje, életkörülményei és stresszszintje is okozhatja a szín sötétebbé vagy világosabbá válását.

Milyen színű tojások jótékony hatással vannak az egészségre?

Sokan azt hiszik, hogy a barna tojás táplálóbb, mint a fehér, de valójában mindkét típusú tojás ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza.

A tudósok hasonló kísérleteket is végeztek annak megállapítására, hogy a tojáshéj színe eltérő hatással van-e a tojás tápanyagtartalmára. Azt találták azonban, hogy a tojáshéj színe nem befolyásolja a tojás minőségét vagy tápanyag-összetételét.

A barna vagy a fehér tojás ízesebb?

Bár a tojáshéj színe nem befolyásolja a tojás ízét, a csirkék takarmánya, a tojás frissessége és elkészítési módja mind-mind befolyásolhatja az ízt és az ízletességet.

Például a magas zsírtartalmú étrenden tartott tyúkok tojásai általában jobb ízűek, mint az alacsony zsírtartalmú étrenden tartottak. Ezenkívül minél tovább tárolják a tojásokat, annál valószínűbb, hogy elveszítik az ízüket.

Tippek a tojásválasztáshoz

Tojásválasztáskor amellett, hogy figyelünk a tojás méretére, az alábbi tippeket is alkalmazhatjuk.

- Nézd meg a felszínt. Vastag héjú, közepes méretű és kemény, barnás héjú tojásokat válassz. Ne válassz nagyon sima héjú tojásokat, mert ezeket a tojásokat gyakran hosszú ideig tárolták eladás előtt.

- Rázd meg a tojást, hogy meghallgasd a benne lévő hangot. Ez a módszer nagyon egyszerű, csak a fülünkhöz kell tennünk a tojást, és megrázni. Ha a rázás során nem hallasz hangot, az azt jelenti, hogy a tojás sárgája még friss. Ellenkezőleg, ha olyan hangot hallasz, mint amikor a víz belecsapódik, az azt jelenti, hogy a tojás régi.

Thu Hien (Forrás: Sohu)

Forrás: https://vtcnews.vn/trung-ga-mau-nau-va-mau-trang-loai-nao-tot-hon-ar867701.html