Egészségesebb tojásfehérjét vagy egész tojást enni?

A mindennapi étrendben a tojás ismerős étel, tápanyagokban gazdag és könnyen elkészíthető.

A Health egészségügyi weboldal szerint azonban sokan haboznak az egész tojás fogyasztása és a csak tojásfehérje használata között.

Lindsey DeSoto, az Egyesült Államokban dolgozó táplálkozási szakértő szerint a tojás minden részének megvannak a maga előnyei, de a megfelelő választásnak az egészségügyi célokon kell alapulnia.

A tojásfehérje előnyei

A tojásfehérje köztudottan alacsony kalóriatartalmú, koleszterinmentes és fehérjében gazdag.

Egy átlagos, 50 grammos tyúktojás fehérjetartalma körülbelül 30 gramm, ami mindössze 17 kalória, viszont akár 3,6 gramm fehérjét is tartalmazhat. Ez az oka annak, hogy a diétázók gyakran választják a tojásfehérjét.

A tojásfehérje köztudottan alacsony kalóriatartalmú, koleszterinmentes és fehérjében gazdag.

Fotó: MI

Ezenkívül a koleszterin hiánya a tojásfehérjét is szívbarát választássá tette.

Bár tanulmányok kimutatták, hogy a telített zsír, nem pedig a tojásban található koleszterin, a fő tényező, ami növeli a vér koleszterinszintjét, azok számára, akiknek már eleve magas a koleszterinszintjük, a tojásfehérje fogyasztása továbbra is biztonságos megoldás.

A teljes tojás előnyei

A tojásfehérjével megegyező mennyiségű fehérje mellett a tojássárgája A-, D-, E- és B12-vitamint, valamint számos fontos ásványi anyagot, például cinket, vasat, szelént és szívbarát zsírokat is tartalmaz.

Egy 50 grammos tojás körülbelül 70 kalóriát tartalmaz, beleértve 6 gramm fehérjét és 5 gramm zsírt. Ennek eredményeként az egész tojás számos fontos funkciót támogathat a szervezetben.

Naponta egy tojás elfogyasztása segíthet növelni a HDL, azaz a jó koleszterin szintjét, miközben csökkenti az LDL, azaz a rossz koleszterin szintjét. Ennek eredményeként a tojás segíthet csökkenteni a szívroham és a stroke kockázatát.

Ezenkívül a tojássárgájában található tápanyagok a fehérjében található fehérjével kombinálva elősegítik az izomfehérje-szintézist.

Ezenkívül a tojás természetes D-vitaminforrás is, amely segíti a szervezetet a kalcium felszívódásában, javítja a csontsűrűséget és erősíti a csontvázrendszert.

Egy egészséges felnőttnek napi 1-2 tojást kellene fogyasztania.

Fotó: MI

Tojásfehérje vagy egész tojás jobb?

Alacsony kalóriatartalmú étrend esetén a tojásfehérje megfelelő választás, mivel csökkenti az energiatartalmat, miközben továbbra is biztosítja a szükséges fehérjemennyiséget.

Magas fehérjetartalmú étrenddel az izomnövekedés érdekében a tojás hatékonyabb.

Egy egészséges felnőtt étrendhez napi 1-2 tojás fogyasztása teljesen kiegészítheti az ésszerű táplálkozást.

Ha az orvos ajánlása szerint csökkentenie kell a koleszterinszintjét, a tojásfehérje egy lehetséges opció.

Lehetséges kockázatok

A nyers vagy nem kellően átsütött tojás fogyasztása szalmonellafertőzés kockázatához vezethet. A tojásokat addig kell főzni, amíg a fehérje és a sárgája is szilárd nem lesz.

Ezenkívül a nyers tojásfehérje egy avidin nevű fehérjét tartalmaz, amely képes kötődni a B7-vitaminhoz, megnehezítve a szervezet számára ennek a tápanyagnak a felszívódását. Főzéskor azonban az avidin deaktiválódik, és már nem zavarja a folyamatot.

Az élelmiszerbiztonság érdekében a tojásokat 4°C-on vagy alacsonyabb hőmérsékleten kell hűtőszekrényben tárolni, és körülbelül 71°C-on kell megfőzni. Ez segít minimalizálni az ételmérgezés kockázatát.

Forrás: https://thanhnien.vn/an-long-trang-hay-ca-qua-trung-tot-cho-suc-khoe-hon-185250828184516802.htm