Menj Ha Tienbe, hogy megtaláld a ca xiu ételt

A Ha Tien - Phu Quoc rakpart közelében élő Nguyen Thuy Hang asszony elmondta, hogy minden évben júniustól augusztusig tart a ca xiu főszezonja, az emberek kihasználják a lehetőséget, hogy kifogják és számos finom étellé dolgozzák fel, amelyek közül a ca xiu halszósz a leg"nosztalgikusabb" a felhasználók számára.

- Ảnh 1. — A Ca xiu egy olyan specialitás, amely Ha Tien tengerparti vidékén élő emberek több generációjának életéhez kapcsolódik.

Hang asszony szerint a sózott padlizsán elkészítése hasonló a sózott rák elkészítéséhez. Ahhoz, hogy finom legyen, friss, egyforma méretű padlizsánt kell választani, forró vízbe mártani, amíg a húsa megpuhul. Ezután a padlizsánt néhány órán át szárítani kell, hogy a fűszerek könnyebben felszívódjanak. Sózhatjuk durva sóval vagy sós vízzel, adhatunk hozzá egy kevés cukrot, fokhagymát, chilit, és minden padlizsánrétegre szórhatunk egy réteg sót. Vannak, akik tiszta halszószból készítenek sózott padlizsánt, hogy egyedibb ízt kapjanak. A sózott padlizsán minősége a sózó személy tapasztalatától és ügyességétől függ. Ha túl keveset adunk hozzá az összetevőkből, a padlizsán megromlik, ha pedig túl sósra sózzuk, a padlizsán megfeketedik, és nem fog finomnak tűnni.

„A Mam ca xiu egy olyan specialitás, amely Ha Tien tengerparti vidékén élő emberek több generációjának életéhez kötődik. Nincs is jobb annál, mint a mam ca xiu-t egy kis főtt sertéshassal, nyers zöldségekkel tekert rizspapírba csomagolt sertéshússal fogyasztani. Az erős aroma, a csápok ropogóssága és a ca xiu testének zsíros íze, amelyet a főtt hús, a nyers zöldségek és a fűszeres-savanyú halszósz kever, biztosan imádni fogja, aki megeszi” – osztotta meg Hang asszony.

A halszósz készítése mellett a padlizsán pirítva is elkészíthető, vagy salátákba keverhető. Pirított ételekhez a padlizsánt a reggeli sózás után délután pirítsuk meg. Ekkor a padlizsán még friss, és még nem szívta magába a fűszerek sós ízét. Tegyük a sózott padlizsánt a serpenyőbe, pirítsuk egyenletesen, majd ízesítsük. Pirított padlizsán fogyasztásakor csak le kell húzni a héját, ki kell venni a benne lévő húst, és máris fogyasztható, mint a kagyló.

A padlizsánsaláta elkészítési módja hasonló a mangósalátához vagy a zöld papayasalátához. A sózott padlizsánt forró vízben blansírozzák, hogy csökkentsék a sós ízt. A mangót apró darabokra vágják, vietnami korianderrel keverik össze, majd ecettel és cukros vízzel, és egy kevés halszósszal gazdagítják. Végül csak össze kell keverni a padlizsánt és az apróra vágott mangós keveréket, majd megszórni pirított hagymával és pörkölt földimogyoróval, hogy fokozzák az ízt. A padlizsánsaláta kellően savanyú, fűszeres, sós és édes ízekkel rendelkezik, így fogyasztáskor könnyen megjegyezhető.

Ha Tienbe érkezve a turisták könnyen megtalálhatják a ca xiu-t, mivel számos étterem étlapján szerepel, és az ára is nagyon kedvező. Ha a helyben fogyasztás nem "élvezetes", vásároljon konzerv ca xiu szószt, és vigye haza ajándékba, hogy élvezhesse.

Forrás: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm