Zsúfolt pho főzőtanfolyam, ahol a tandíj több milliótól több tízmillióig terjed

Xôm tụ lớp dạy nấu phở với học phí từ vài triệu đến vài chục triệu - Ảnh 1. — A Dat Viet Pho Oktatóközpont képviselője pho elkészítését tanítja a diákoknak - Fotó: D.V.

A hazai diákok mellett számos pho főzőiskola vonzza a vietnami diákokat Koreából, Japánból stb.

Minden órán a tanárok megtanítják… hogyan kell pho-t főzni

A Facebookon a „Tanulj meg pho-t főzni, Hanoi pho konyhai egyesület” rajongói oldalnak több mint 164 200 tagja van. Itt sok tag olyan, mint egy jó hírű online tanár, rendszeresen posztol pho recepteket, sőt lelkes útmutatást ad egy pho étterem működtetéséhez…

Egy Minh Quang nevű tag posztolta, hogy több mint 10 éve készít pho-t, és számos finom pho receptet talált ki, különösen a húslevest. Ez a személy megosztott egy nagyon konkrét receptet a pho elkészítéséhez 100 liter vízhez: 19 kg marhacsont, 1 liter halszósz, 250 g kristálycukor, 50 g fahéj, csillagánizs és kardamom...

Egy Ngoc My nevű tag elmondta, hogy Tajvanon él és imád főzni, különösen a pho-t, ezért megkérdezte a csoport tagjaitól, hogy tanulhat-e valamit.

Hasonlóképpen, csak írd be a Facebookra a „tanítsd meg pho-t főzni” kifejezést, és csoportok sorozata jelenik meg, mindegyik csoportnak tízezrektől százezrekig terjedő tagja van, akik részt vesznek a pho-üzletről, a pho-főzésről szóló posztolásban és megbeszélésekben...

Mindeközben nemcsak online tanít, hanem több mint 20 éves szakácsi tapasztalattal is rendelkező Hoang Duong úr – a Dat Viet Pho Főző- és Üzleti Központ (Hanoi) vezérigazgatója és főszakácsa – elmondta, hogy évek óta „eszik és alszik” pho-val, és úgy döntött, hogy több mint egy éve nyit egy központot a főzés oktatására és a pho-val való üzleti kapcsolatépítésre...

Duong úr szerint felismerte, hogy sok pho-vállalkozás azért vall kudarcot, mert nem tudták irányítani a működésüket, és különösen azért, mert nem rendelkeztek elegendő készséggel a finom pho elkészítéséhez és tartósításához. Ennek a valóságnak az alapján küzdött, és megalapította a központot.

Konkrétan az órán a szokásos receptek mellett a diákok megtanulják, hogyan kell használni az alapanyagokat, hogyan találnak hozzávalókat a legmegbízhatóbb helyekről, mint például a tiszta só Nam Dinh tartományban, a tengeri férgek (amelyek édesítik a vizet és gazdag ízt adnak) Quang Ninhben, a csillagánizs szirmok Lang Sonból, a 20-30 éves fahéj Yen Baiból , a legjobb kardamom Lao Cai régióban...

A pho elkészítése mellett a diákok megtanulják egy üzlet működtetését és irányítását is, például az étlap összeállítását, a költségek ellenőrzését, a személyzet és a szolgáltatások irányítását stb.

„5 nap intenzív tanulás, plusz 7 nap gyakorlat az étteremben segít a diákoknak elsajátítani a feldolgozás és az üzleti tevékenység alapjait. Biztosak vagyunk benne, hogy a legjobb alapanyagokat kínáljuk a diákoknak eredeti áron” – erősítette meg Duong úr.

Eközben a hoclambanhngon weboldal és az „Uncle Quan and Ms. Na's Cake Making Course” nevű Facebook-fiók rendszeresen tesz közzé információkat és képeket főzőtanfolyamokról, süteménykészítő tanfolyamokról és különösen pho főzőtanfolyamokról, „pénzvisszafizetési garancia, ha nem finom” ígérettel.

A Tuoi Tre Online- nak nyilatkozva az egység képviselője elmondta, hogy bár sok ételt tanítanak, a legmagabiztosabbak a „Pho főzőtanfolyamon” vannak egy tapasztalt, több mint 60 éves „oktatóval”.

„Idővel sok diák nyitott üzletet, és meglehetősen sikeresek voltak. Ha nem kényelmes számukra közvetlenül Ho Si Minh-városban tanulni, a diákok könnyen regisztrálhatnak online órákra. A kurzus elsajátítása csak rövid időt, akár néhány órát is igénybe vesz” – erősítette meg.

Jelenleg a közvetlen tanulás tandíja 3 millió VND/diák (eszközökkel és anyagokkal együtt), az online tanulásé pedig a Zalo közösségi hálózati fiókon keresztül 1,5 millió VND.

Koreai és japán turisták érkeznek Vietnamba, hogy megtanulják, hogyan kell főzni pho-t.

Hoang Duong úr elmondta, hogy a pho oktatóközpont megnyitásakor az egység legnagyobb vágya az volt, hogy az eredeti északi pho ízt minden régióban, még Vietnam területén túl is elterjesszék, segítve a vendégeket abban, hogy jobban megértsék a vietnami konyhát , és sok ember megértse és jó üzletet köthessen ezzel az étellel.

Jelenleg a főként északon tanuló diákoknak szóló közvetlen képzés mellett Duong úr elmondta, hogy sok diák regisztrál a középső és déli régiókból is tanulni, sőt, Koreában, Japánban, Ausztráliában élő vietnamiak is... hogy megtanuljanak pho főzését.

„Sok külföldi diák úgy dönt, hogy visszatér Vietnámba, hogy megtanuljon pho-t főzni, azzal a céllal, hogy Koreában vagy Japánban pho-boltokat nyissanak. A pho iránti kereslet nemcsak a hazai piacra korlátozódik, hanem számos országra is kiterjedt” – erősítette meg Duong úr.

Xôm tụ lớp dạy nấu phở với học phí từ vài triệu đến vài chục triệu - Ảnh 2. — A húslevest tekintik a pho ízét meghatározó fő tényezőnek - Fotó: D.V.

A központ képviselője szerint, bár nem sokat hirdetik, a tanulni érkező diákok száma meglehetősen rendszeres, átlagosan havonta 3 osztály nyílik, 1 osztályba 5-7 diák jár.

A tandíjak az igényektől függően változnak. Konkrétan a közvetlen tanulás 10-25 millió VND-ba kerül diákonként; online tanulás esetén pedig 3-5 millió VND. Teljes körű tanulás esetén a diákok 5-7 napig tanulnak és gyakorolnak (beleértve a tanulási eszközöket, anyagokat és a szállást), valamint több napig gyakorolhatnak az iskolában is.

Eközben, annak ellenére, hogy a Duy Anh Food Company (HCMC) egy nagyméretű termelési egység, amely havonta rengeteg pho-t exportál mindenféle fajtából, továbbra is támogatja a vásárlók megtanítását a pho elkészítésére.

Az egység képviselője szerint a pho két fő típusa a normál rizsből készült fehér pho és a barna rizsből készült barna pho, amelyeket Koreába, Japánba... exportálnak száraz pho formájában, amelyek elég jók. Kutatnak azon, hogy több új típusú pho-t állítsanak elő a fogyasztók kiszolgálására, különösen a koreai piacra, mivel a pho iránti kereslet itt meglehetősen változatos...

Az értékesítés mellett ez az egység azt állította, hogy speciális erővel rendelkezik, amely támogatja és eligazítja a hazai és külföldi vásárlókat a finom pho elkészítésének elsajátításában.

„Vietnámban a pho elkészítése gyakran egyszerűbb, mint külföldön, mivel minden hozzávaló elérhető. De bárhol is legyél, a finom, egyedi és sikeres pho elkészítése titok.”

Hoang Duong úr szerint közel 20 évnyi pho-kutatás után rájött, hogy nemcsak a vietnamiak, hanem egyre több külföldi is kedveli ezt az ételt. Ezért a Tuoi Tre újság más egységekkel való együttműködése a Pho Nap program elindításában és fenntartásában elengedhetetlen a vietnami konyha széles körű elterjedésének elősegítéséhez.

Eközben a Tuoi Tre újság által társszervezett, október 5-én és 6-án Szöulban (Dél-Korea) megrendezésre kerülő 2024-es vietnami Pho fesztivál pho termékek bemutatásában részt vevő számos egység egyikeként a Duy Anh Food Company képviselője elmondta, hogy amint megkapták az információt, proaktívan részt vettek a programban, és rendszeresen folytatni fogják ezt a tevékenységet, mert ez segíti a promóciót, különösen mivel Dél-Korea a vezető pho importpiac.