Kuliner Hue, dari merek budaya hingga merek pariwisata

Masakan Hue menghadapi peluang untuk bertransformasi dari "merek budaya" menjadi "merek pariwisata" ketika daerah tersebut memilih masakan untuk membangun profil untuk bergabung dengan jaringan kota kreatif UNESCO.

Nampan "delapan hidangan kerajaan yang berharga" hanya diperuntukkan bagi raja-raja kuno dalam Masakan Kerajaan Hue . Foto: Tuong Minh

Kurangnya sistem "kuliner Hue". Kota Hue sedang membangun profil "Hue - Kota Kreatif" untuk dinominasikan bergabung dengan Jaringan Kota Kreatif UNESCO di bidang kuliner. Untuk membangun profil "Hue - Kota Kreatif", Kota Hue memiliki segudang pekerjaan yang harus dilakukan. Mulai dari pembentukan kelompok kerja untuk membangun profil tersebut; seminar, lokakarya tematik, lokakarya internasional, dan penyempurnaan profil; pelaksanaan kegiatan penerbitan publikasi, buku, dan film dokumenter yang memperkenalkan potensi Hue di bidang kuliner; penyelenggaraan ruang kuliner, kegiatan pertunjukan, pengolahan hidangan rakyat dan kerajaan untuk berkontribusi dalam mempromosikan potensi Hue di bidang budaya kuliner... Pilihan kuliner Hue untuk bergabung dengan Jaringan Kota Kreatif UNESCO dapat dikatakan merupakan keputusan yang tepat. Karena ketika berbicara tentang kuliner Vietnam, mustahil untuk tidak menyebut kuliner Hue. Dan penyebutan ini bukan sekadar kebanggaan kosong, tetapi ditunjukkan melalui angka dan acara. Misalnya, Hue telah membangun misi untuk menjadi "dapur" Vietnam berdasarkan prinsip: Seluruh negeri saat ini memiliki sekitar 3.000 hidangan dari berbagai jenis, yang lebih dari 1.700 di antaranya dimasak dengan gaya Hue! Selain itu, di masa lalu, Hue adalah ibu kota Vietnam yang bersatu sejak tahun 1802, setelah Raja Gia Long mendirikan Dinasti Nguyen. Di bawah Dinasti Nguyen, Hue juga menjadi ibu kota budaya, seni, seni rupa, termasuk seni kuliner untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari istana kerajaan. Dan hanya di Hue, masakan diangkat menjadi seni, merek budaya dengan filosofi yang bermakna dan mendalam. Memasak di Hue diangkat menjadi standar nilai, sebuah kebajikan yang dibutuhkan perempuan... Sayangnya, hingga saat ini, masakan Hue adalah "merek budaya", tetapi belum menjadi "merek pariwisata ", dan akan membutuhkan waktu lama untuk mencapai gelar "dapur" Vietnam karena berbagai alasan. Pertama-tama, di Hue, sulit menemukan banyak restoran yang memenuhi syarat untuk memamerkan keunggulan mereka. Seorang pakar pariwisata berkomentar bahwa sebagian besar bisnis kuliner Hue hanya menyajikan hidangan khas Hue, tanpa sistem "hidangan lezat Hue" yang dirancang untuk mempromosikan dan mengembangkan merek kuliner Hue secara sistematis dan spesifik berdasarkan lini kuliner utama dan sekunder, hidangan daerah, rempah-rempah, dll. Khususnya, belum ada perhatian yang diberikan untuk membawa hidangan vegetarian—yang merupakan kekuatan kuliner Hue—ke dalam pariwisata.

Hidangan terkenal "nem cong cha phuong" dari Masakan Kerajaan Hue. Foto: Hanh Nhon

Kuliner harus menjadi merek pariwisata Jaringan Kota Kreatif UNESCO didirikan pada tahun 2004 untuk mempromosikan kerja sama internasional antara kota-kota yang diakui secara internasional, dengan sumber daya budaya dan kreativitas budaya sebagai landasan bagi pembangunan perkotaan yang berkelanjutan. Saat ini, lebih dari 350 kota di lebih dari 90 negara dan wilayah di seluruh dunia telah bergabung dengan jaringan ini. Di Vietnam, usulan dan promosi untuk membawa kota-kota ke dalam jaringan seperti Hanoi pada tahun 2019 (Kota Desain Kreatif); Dalat pada tahun 2023 (Kota Musik Kreatif) dan Hoi An pada tahun 2023 (Kota Kerajinan dan Seni Rakyat), seperti yang dikatakan oleh Menteri Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Nguyen Van Hung, merupakan bagian dari strategi untuk mengembangkan industri budaya Vietnam hingga tahun 2020, dengan visi hingga tahun 2030 yang disetujui oleh Pemerintah. Ini merupakan fondasi yang kokoh bagi Vietnam untuk dapat menentukan tujuannya di fase selanjutnya, yaitu menjadi pusat industri budaya yang menarik dan menyatukan kreativitas di kawasan Asia Tenggara... Di masa mendatang, jika berhasil bergabung, Hue akan menghadapi banyak peluang, termasuk pertukaran, pertukaran, dan integrasi dengan 350 kota lain dari lebih dari 100 negara di seluruh dunia, tidak hanya di bidang kuliner tetapi juga di 6 bidang kreatif lainnya dalam jaringan ini, yang berkontribusi dalam mewujudkan tujuan menjadikan Hue sebagai "dapur" Vietnam serta tujuan-tujuan lainnya. Kuliner Hue lebih unggul dibandingkan banyak daerah lain ketika dianggap sebagai "merek budaya". Namun, untuk hadir dalam jaringan kota kreatif UNESCO, kuliner Hue harus ditingkatkan menjadi "merek pariwisata" dan selanjutnya menjadi produk industri budaya. Kuliner, saat ini, bukan lagi merek untuk dipamerkan dan dibanggakan bersama teman-teman, tetapi harus menjadi produk - sebuah ekosistem yang dapat menghasilkan banyak uang bagi masyarakat dan daerah tersebut.

Laodong.vn

Sumber: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html