Sementara masakan Vietnam Selatan terkenal dengan rasa manisnya yang khas yang berasal dari bahan-bahan yang melimpah, dan masakan Vietnam Tengah memukau dengan cita rasa pedas dari wilayahnya yang disinari matahari dan diterpa angin, masakan Vietnam Utara ringan dan lembut, memiliki ciri khas uniknya sendiri, yang mencerminkan sejarah tradisi kuliner tertua di Vietnam.
1. Ciri khas masakan Vietnam Utara
Masakan Vietnam Utara memiliki cita rasa yang lembut dan menyegarkan (Sumber gambar: Dikumpulkan)
Utara Vietnam Utara tidak hanya mengesankan karena lanskap alamnya yang indah, landmark bersejarah, dan kekayaan budaya nasionalnya, tetapi juga karena masakannya yang khas dan tak tertandingi yang selalu meninggalkan kesan mendalam pada para penikmatnya. Masakan Vietnam Utara merupakan perpaduan harmonis dan halus antara pengalaman indrawi dan kombinasi bahan serta rempah-rempah yang terampil.
Masakan Vietnam Utara dicirikan oleh cita rasanya yang ringan dan lembut, seringkali tanpa rasa pedas, kaya, dan manis yang kuat seperti di daerah lain. Hidangannya memiliki rasa yang seimbang, tidak terlalu tajam, tetapi warnanya cerah. Bumbu utama yang digunakan adalah lemon, cuka, belimbing, lada, cabai, jahe, bawang bombai, bawang putih, saus ikan encer, pasta udang, dan berbagai macam sayuran serta makanan laut air tawar yang mudah didapat seperti udang, kepiting, ikan, kerang, dan remis. Oleh karena itu, dari makanan hingga pakaian, masakan masyarakat Vietnam Utara sangat halus dan telah menjadi standar yang tidak mudah diubah.
Selama setiap perayaan Tet (Tahun Baru Imlek), masakan Vietnam Utara menjadi semakin terampil dan halus, yang jelas terlihat dari penekanan pada hidangan yang rumit dan menarik secara visual. Secara khusus, budaya tradisional masyarakat Vietnam Utara semakin terlihat dalam kebiasaan makan dan etiket mereka saat makan. Makanan Vietnam Utara tercermin jelas dalam peribahasa seperti "Makan sambil memperhatikan panci, duduk sambil memperhatikan arah," "Salam lebih penting daripada pesta," dan "Satu suapan di desa lebih berharga daripada sekeranjang penuh di dapur." Oleh karena itu, saat makan, para tetua dan individu yang dihormati selalu diundang untuk makan terlebih dahulu, atau potongan terbaik ditawarkan kepada orang lain terlebih dahulu. Gaya hidup dan kebiasaan makan yang terampil dan halus juga berkontribusi pada ketelitian dan perhatian terhadap detail dalam budaya kuliner Vietnam Utara.
Di atas segalanya, selain hidangan utama yang mengenyangkan, camilan tradisional seperti kue ketan, kue jeruk, dan berbagai macam selai juga menghadirkan keseruan, dan di balik setiap hidangan terdapat banyak kenangan indah dari masa lalu bagi masyarakat Vietnam Utara, yang menunjukkan keterampilan dan ketelitian orang yang membuatnya.
2. Hidangan terkenal yang menjadi inti kuliner Vietnam Utara.
2.1. Pho Hanoi
Pho adalah hidangan khas masyarakat Hanoi (Sumber gambar: Dikumpulkan)
Ketika berbicara tentang masakan Vietnam Utara, kita tentu harus menyebut Hanoi Pho – hidangan yang telah membuat masakan Vietnam terkenal. Hidangan ini telah dimasukkan dalam Kamus Oxford, diakui sebagai kata benda proper. Dan yang menarik, Pho pernah masuk dalam daftar 50 hidangan terbaik di dunia versi CNN, membuktikan daya tariknya yang tak tertahankan.
Pho Hanoi adalah hidangan terkenal di Hanoi. Bahkan penduduk setempat pun tidak tahu persis kapan hidangan ini pertama kali muncul. Kaldu yang lezat, mi beras yang kenyal, dan sayuran pendamping yang harum membuat pho Hanoi sangat istimewa di mata para pecinta kuliner.
Inti sari Pho terletak pada kuahnya. Kuah yang direbus perlahan dari tulang sapi dan rempah-rempah seperti kayu manis, adas bintang, dan kapulaga ini memiliki rasa manis yang lembut. Kuah ini dituangkan di atas mi beras yang kenyal sempurna, bersama dengan irisan daging sapi (sandung lamur, setengah matang), atau ayam segar, ditaburi daun bawang cincang dan daun ketumbar… semuanya menciptakan perwujudan sempurna dari hidangan tradisional sejati. Ini tidak diragukan lagi merupakan awal yang sempurna untuk penjelajahan kuliner Anda di Vietnam Utara.
2.2. Hanoi Bun Cha (Babi Panggang dengan Bihun)
Bun cha - Kebanggaan kuliner Hanoi (Sumber gambar: Koleksi)
Bersama dengan pho, bun cha Hanoi adalah salah satu hidangan yang wajib dicoba saat berwisata ke Vietnam Utara. Setiap porsi bun cha terdiri dari mi beras (bihun kering), bakso babi panggang (daging babi panggang), saus celup (saus ikan yang dicampur dengan gula, cuka, bawang putih, dan cabai), sayuran segar (selada, kemangi, mint, dll.), dan acar.
Semangkuk bun cha Hanoi tradisional yang benar-benar autentik terdiri dari bakso babi panggang (baik yang diiris maupun dicincang) dengan aroma panggang arang yang kaya, lembut dan juicy tanpa kering, mi beras putih yang bersih, dan saus celup yang harmonis antara manis dan asam, dengan sedikit rasa pedas dari cabai dan bawang putih cincang, dihiasi dengan beberapa irisan cabai merah yang menarik perhatian... semuanya berpadu seperti simfoni yang tak terlupakan.
Lebih dari sekadar hidangan, bun cha juga merupakan simbol budaya kuliner Hanoi, yang dicintai dan dicari oleh banyak wisatawan domestik dan internasional saat berwisata di Vietnam Utara.
2.3. Kue Ikan La Vong
Kue ikan La Vong - Kelezatan kuliner khas Hanoi (Sumber gambar: Koleksi)
Saat menjelajahi kekayaan kuliner Hanoi, Anda wajib mencoba kue ikan La Vong – hidangan yang sangat berakar dalam masakan Vietnam Utara. Spesialitas Hanoi yang terkenal ini berasal dari jalanan kue ikan di Hanoi, tempat penduduk setempat sering berkumpul untuk makan kue ikan pada hari libur, festival, atau akhir pekan.
Perkedel ikan La Vong terbaik terbuat dari ikan gabus atau ikan lele, direndam dengan berbagai rempah seperti bawang bombai, jahe, kunyit, pasta udang, arak beras, dan minyak. Ikan kemudian dipanggang di atas arang hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Saat disajikan, ikan biasanya diletakkan di wajan panas, ditaburi daun bawang, rempah-rempah, dan kacang tanah. Hidangan ini disajikan dengan mi beras segar, pasta udang, atau saus ikan yang dicampur dengan jeruk nipis, bawang putih, dan cabai.
Kue ikan La Vong tidak hanya memikat wisatawan dengan rasanya yang lezat, tetapi juga merupakan hidangan keluarga Vietnam Utara yang terkait dengan banyak kenangan dan makna bagi masyarakat Hanoi.
2.4. Ikan rebus dari desa Vu Dai
Ikan rebus dari desa Vu Dai - Pengalaman kuliner khas Vietnam Utara (Sumber gambar: Dikumpulkan)
Saat membicarakan makanan khas dan permata kuliner Vietnam Utara, kita tidak bisa mengabaikan ikan rebus Vu Dai yang terkenal (dari provinsi Ha Nam). Hidangan khas ini juga memiliki banyak nama lain seperti ikan rebus Dai Hoang, ikan rebus Nhan Hau, atau ikan rebus Ha Nam...
Ikan rebus khas desa Vu Dai menggunakan ikan mas hitam dan perut babi sebagai bahan utama dan dibumbui dengan mahir menggunakan rempah-rempah tradisional setempat.
Proses menyiapkan dan merebus ikan sangat rumit dan teliti, sehingga hidangan yang dihasilkan adalah semangkuk ikan rebus yang lezat dengan daging yang kenyal, tulang yang benar-benar empuk, dan warna cokelat kemerahan yang menarik. Cita rasa khas ikan rebus dari desa Vu Dai membuat hidangan ini sangat diminati oleh para penikmat kuliner baik di dalam maupun luar negeri.
2.5. Kue Cumi Ha Long
Cita rasa lezat, kaya, lembut, kenyal, dan sedikit manis dari perkedel cumi Ha Long telah lama memikat wisatawan. Hidangan terkenal dari Vietnam Utara ini terbuat dari cumi segar yang digiling halus dan dicampur dengan rempah-rempah seperti bawang bombai, lada, bawang putih, jahe, dan ketumbar. Campuran tersebut kemudian dibentuk menjadi perkedel bulat atau persegi dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Hidangan ini dapat disajikan dengan lumpia, bihun, nasi, atau roti.
2.6. Daging kerbau asap dari Vietnam Barat Laut
Untuk sepenuhnya menikmati kelezatan kuliner Vietnam Utara, pengunjung tidak boleh melewatkan daging kerbau asap dari wilayah Barat Laut. Daging kerbau asap merupakan bagian integral dari budaya kuliner etnis minoritas di dataran tinggi utara, khususnya Ha Giang. Ini adalah hidangan khas, sering disajikan pada festival, saat menjamu tamu, dan juga merupakan oleh-oleh populer bagi wisatawan.
Hidangan ini memukau dengan metode persiapannya yang unik, terutama menggunakan daging kerbau yang dimarinasi dengan rempah-rempah. (Rempah utamanya adalah mắc khén – rempah khas daerah pegunungan utara). Setelah dimarinasi, daging kerbau digantung di atas api arang agar diselimuti asap secara alami. Asap tersebut mengeringkan daging dengan cepat dan memberikan cita rasa yang khas. Oleh karena itu, daging kerbau asap memiliki aroma yang khas, rasa yang kaya dan manis, serta tekstur yang kenyal namun tidak alot.
Bagi masyarakat dataran tinggi, daging kerbau asap bukan hanya sekadar hidangan. Ia juga merupakan bagian dari budaya, gaya hidup, dan jiwa mereka. Saat festival, menjamu tamu, atau di hari-hari dingin, daging kerbau asap selalu menjadi pilihan utama untuk menunjukkan keramahan dan kehangatan keluarga. Di antara sekian banyak makanan khas Vietnam Utara, daging kerbau asap pasti akan meninggalkan kesan mendalam bagi para pengunjung.
Melalui enam hidangan khas terkenal ini, pengunjung akan memperoleh pemahaman yang lebih jelas tentang budaya kuliner Vietnam Utara. Akan sangat menyenangkan untuk berwisata ke Vietnam Utara dan menikmati hidangan khas ini, yang kaya akan unsur budaya, bersamaan dengan keindahan alam daerah tersebut.
Untuk informasi lebih lanjut mengenai program ini, silakan hubungi:
Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mien-bac-kham-pha-tinh-hoa-am-thuc-mang-dac-trung-cua-mot-nen-van-hoa-lau-doi-v15360.aspx
![[Foto] Dua pesawat berhasil mendarat dan lepas landas di Bandara Long Thanh.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F15%2F1765808718882_ndo_br_img-8897-resize-5807-jpg.webp&w=3840&q=75)
Komentar (0)