Apakah mengonsumsi banyak nasi fermentasi dapat menyebabkan keracunan dan merusak usus?

Saya mendengar bahwa mengonsumsi terlalu banyak nasi fermentasi dapat menyebabkan keracunan dan sakit perut. Bisakah Anda memberi saya nasihat, dokter? (Ha, 34 tahun, Hanoi )

Membalas:

Anggur beras ketan, yang juga dikenal sebagai anggur beras fermentasi, memiliki banyak manfaat kesehatan.

Anggur beras kuning dan anggur beras hitam berbeda pada jenis beras yang digunakan. Anggur beras kuning dibuat dari beras ketan (beras utuh), sedangkan anggur beras hitam dibuat dari beras ketan ungu. Setiap jenis beras memiliki nilai gizi yang berbeda; jika dikonsumsi dalam jumlah kecil, orang dapat menggunakannya sesuai dengan preferensi mereka.

Banyak penelitian menunjukkan bahwa beras fermentasi sangat baik untuk pencernaan, kesehatan kardiovaskular, dan membantu menurunkan kolesterol darah. Beras ketan hitam juga mengandung antioksidan antosianin dalam jumlah tinggi – zat yang mampu melawan kanker dan penyakit kardiovaskular. Beras ketan, terutama beras ketan hitam, juga mengandung zat besi dalam jumlah yang cukup tinggi, sehingga mengonsumsi beras ketan hitam secara teratur dapat mencegah kekurangan zat besi. Secara khusus, serat dan asam dalam beras fermentasi membantu mencegah kembung dan gangguan pencernaan, sehingga meningkatkan pencernaan.

Anggur beras memiliki potensi rendah menyebabkan mabuk karena kandungan alkoholnya yang minimal. Namun, sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah besar; jumlah yang disarankan adalah 80-100g (termasuk cairan dan padatan) dalam sekali konsumsi. Dianjurkan untuk mengonsumsi anggur beras yang telah difermentasi selama sekitar tiga hari, karena waktu fermentasi yang lebih lama menyebabkan konversi gula menjadi alkohol yang lebih besar, yang berpotensi menyebabkan mabuk atau meningkatkan risiko pelanggaran lalu lintas karena alkohol dalam napas.

Selain itu, hindari mengonsumsi nasi ketan fermentasi saat perut kosong karena rasa asam pada hidangan tersebut dapat dengan mudah meningkatkan keasaman, mengiritasi lapisan lambung dan meningkatkan risiko sendawa, mulas, dan tukak lambung.

Dokter Nguyen Trong Hung
Institut Nutrisi Nasional

Tautan sumber: https://vnexpress.net/an-nhieu-com-ruou-co-bi-say-va-gay-hai-duong-ruot-4620533.html