Makan hidangan hari kelima

Persembahan dupa Tet harus dilakukan mulai pukul 11 pagi hingga pukul 1 siang pada tanggal 3 Maret 2018. — Persembahan pada hari ke-5 bulan lunar orang Quang. Foto: Ilustrasi

“Tet Pertengahan Tahun”, dengan hidangan khusus di nampan persembahan, semuanya memiliki makna berdoa untuk perdamaian dan menghilangkan penyakit dalam keluarga.

Mabuk... karena anggur beras

Doan Ngo jatuh pada hari ke-5 bulan ke-5 kalender lunar, dan sering disebut oleh orang Vietnam sebagai Festival Pembasmian Serangga. Kemungkinan karena hari-hari pertengahan tahun yang lembap dengan sinar matahari dan hujan yang tidak menentu. Cuaca seperti ini dapat dengan mudah membuat orang batuk, sakit, dan tanaman rusak oleh serangga.

Jadi di pedesaan, pada tanggal 5 Mei, sekitar pukul 12 siang, tepat di tengah hari, orang-orang sering keluar ke halaman, berkumur tiga kali untuk mengusir serangga, minum semangkuk arak beras untuk membuat serangga mabuk, lalu makan sepotong kue abu untuk membunuh serangga. Orang-orang percaya bahwa hal-hal ini tidak hanya mengusir serangga di pohon, tetapi juga menghilangkan penyakit dalam tubuh.

Setiap daerah memiliki adat ibadah yang berbeda. Jika di Utara sering terdapat persembahan vegetarian berupa banh gio dan buah-buahan seperti plum dan leci, di wilayah Tengah dan Selatan terdapat persembahan daging berupa daging bebek, puding beras manis... Namun, setiap daerah memiliki arak beras.

Beras ketan yang digunakan untuk membuat arak beras adalah beras ketan cokelat terbaik, yang dipilih dengan cermat. Beras ketan ditumbuk secukupnya hingga kulitnya terkelupas, tetapi masih mempertahankan lapisan dedak kuning yang buram. Ibu menggunakannya untuk membuat arak beras.

Nasi ketan dengan anggur dikukus dua kali. Setelah matang, sang ibu mengeluarkannya dari keranjang dan mendinginkannya. Setelah dingin, sang ibu menambahkan air dingin ke nasi ketan dan meletakkannya kembali di atas kompor untuk dikukus kedua kalinya.

Ketika nasi sudah cukup matang, Ibu saya menyendoknya ke atas nampan besar dan menunggu hingga benar-benar dingin sebelum memasukkannya ke dalam keranjang. Ia menambahkan selapis arak beras ketan dan selapis ragi. Setelah selesai, Ibu saya mencuci daun pisang dari kebun dan menutupinya dengan arak beras fermentasi.

Anggur beras ini memiliki aroma harum beras ketan yang bercampur dengan aroma rumput liar dan pepohonan, serta mudah diminum dan tidak sekuat anggur lainnya. Oleh karena itu, baik anak-anak maupun lansia menyukainya. Menyeruput anggur beras dan mengunyahnya perlahan saja sudah cukup untuk membuat orang mabuk.

Kue beras ketan, daging bebek, sup manis millet

Banh u tro wajib disantap pada hari ke-5 bulan lunar. Kue ini merupakan kue tradisional untuk Festival Duanwu di wilayah Tengah dan Selatan, dengan versi lain di wilayah Utara yang disebut banh gio.

Kue ini berbentuk segitiga dan dibungkus dengan daun lontar atau daun dong. Kue yang baru matang digantung berkelompok di atas kios, tampak montok seperti belimbing matang di dahan. Kue ini memiliki rasa yang hambar sehingga sering dimakan dengan molase kental atau gula.

Kue ini berwarna kuning keemasan, dengan sedikit aroma jeruk nipis, dan cita rasa khas rumput dan herba. Teksturnya lengket dan lembut. Oleh karena itu, kue abu bukanlah makanan yang harus dimakan terburu-buru. Kue ini melatih Anda untuk makan perlahan dan mengunyah dengan saksama, agar perut tetap kenyang lebih lama saat panen belum siap.

Nampan persembahan pada hari ke-5 bulan lunar tidak boleh kekurangan daging bebek, karena memiliki efek mendinginkan, membantu menyeimbangkan darah dan yin-yang dalam tubuh di tengah cuaca yang tidak menentu. Bebek juga sedang musim pada saat ini, sehingga dagingnya berlemak, lezat, dan tidak berbau busuk, sehingga menjadi hidangan favorit banyak orang.

Para tetua juga memasak sup manis millet untuk nampan persembahan. Terbuat dari kacang hijau kupas, millet, gula, dan vanili, sup manis ini menyeimbangkan nampan persembahan dengan rasa manis dan kenyalnya. Disajikan dengan kertas nasi wijen sangrai, hidangan ini merupakan perpaduan sempurna antara kerenyahan kertas nasi, kelembutan sup manis, dan rasa jahe pedas yang kuat.

Menurut para peneliti, pengobatan tradisional terutama menggunakan tumbuhan. Oleh karena itu, pada perayaan Festival Perahu Naga, orang-orang juga memperhatikan buah-buahan di nampan persembahan, seperti buah plum, leci, dan buah-buahan asam yang dapat membunuh serangga.

Di banyak keluarga, leci dan prem hampir menjadi buah wajib, karena melambangkan titik balik matahari musim panas. Tak hanya itu, mereka juga memanfaatkan buah-buahan ini dengan harapan rumah akan dipenuhi buah-buahan, tumbuh, dan berkembang. Mereka berdoa agar panen melimpah dan keluarga mereka tumbuh dan berkembang, dengan banyak anak dan cucu.

Nampan persembahan kecil berisi harapan akan perdamaian dan reuni. Makanan yang selalu dinantikan anak-anak semasa kecil kini telah menjadi semacam ritual. Waktu perlahan mengikis kegembiraan masa kecil, tetapi di suatu tempat di lubuk hati, kita masih menantikan hal-hal baik dalam enam bulan ke depan.

Sumber