Makan hidangan hari kelima

Persembahan dupa untuk hari raya Tet harus dilakukan mulai pukul 11 pagi hingga pukul 1 siang pada tanggal 3 Maret 2018. — Persembahan pada tanggal 5 bulan lunar menurut masyarakat Quang Nam. Foto: Ilustrasi

“Tet setengah tahun”, dengan hidangan khusus di nampan persembahan, semuanya memiliki makna berdoa untuk kedamaian dan menghilangkan penyakit dalam keluarga.

Mabuk... karena anggur beras

Doan Ngo jatuh pada hari ke-5 bulan ke-5 kalender lunar, dan sering disebut oleh orang Vietnam sebagai Festival Pembasmian Serangga. Kemungkinan karena cuaca yang lembap di pertengahan tahun dengan sinar matahari dan hujan yang tak terduga. Cuaca seperti ini dapat dengan mudah membuat orang batuk, sakit, dan tanaman rusak akibat serangga.

Jadi di pedesaan, pada tanggal 5 Mei, sekitar pukul 12 siang, tepat di tengah hari, orang-orang sering keluar ke halaman, berkumur tiga kali untuk mengusir serangga, minum semangkuk arak beras untuk membuat serangga mabuk, lalu makan sepotong kue abu untuk membunuh serangga. Orang-orang percaya bahwa hal-hal ini tidak hanya mengusir serangga di pohon, tetapi juga menghilangkan penyakit dalam tubuh.

Setiap daerah memiliki adat ibadah yang berbeda. Jika di Utara sering terdapat sajian vegetarian berupa banh gio dan buah-buahan seperti plum dan leci, di wilayah Tengah dan Selatan terdapat sajian gurih berupa daging bebek, sup manis millet... Namun, setiap daerah memiliki arak beras.

Beras ketan yang digunakan untuk membuat arak beras adalah beras ketan cokelat terbaik, yang dipilih dengan cermat. Beras ketan ditumbuk secukupnya hingga kulitnya terkelupas, tetapi masih mempertahankan lapisan dedak kuning yang buram. Ibu menggunakannya untuk membuat arak beras.

Nasi ketan dengan anggur dikukus dua kali. Pertama, hingga hampir matang, Ibu menurunkannya ke keranjang untuk didinginkan. Setelah nasi ketan agak dingin, Ibu menambahkan air dingin ke nasi ketan dan meletakkannya kembali di atas kompor untuk dikukus kedua kalinya.

Setelah cukup matang, Ibu saya menuangkan beras ketan ke atas nampan besar dan menunggu hingga benar-benar dingin sebelum memasukkannya ke dalam keranjang. Ia menambahkan selapis arak ketan dan selapis ragi. Setelah selesai, Ibu saya mencuci daun pisang dari kebun dan menutupi arak ketan yang telah difermentasi tersebut.

Anggur beras ini memiliki aroma harum beras ketan yang berpadu dengan aroma rerumputan dan pepohonan liar, serta rasa manis yang mudah diminum, tidak sekuat anggur lainnya. Oleh karena itu, baik anak-anak maupun lansia menyukainya. Menyeruput anggur beras sambil mengunyah perlahan anggur beras pendampingnya saja sudah cukup untuk membuat Anda mabuk.

Kue beras ketan, daging bebek, sup manis millet

Banh ú tro wajib disantap pada hari ke-5 bulan lunar. Kue ini merupakan kue tradisional pada hari Doan Ngo di wilayah Tengah dan Selatan, dengan versi lain di wilayah Utara yang disebut banh gio.

Kue ini berbentuk segitiga dan dibungkus dengan daun lontar atau daun dong. Banh tro yang baru matang digantung berkelompok di tiang-tiang penyangga, tampak montok seperti belimbing matang di dahan. Kue ini memiliki rasa yang hambar sehingga sering disantap dengan molase kental atau gula.

Kue ini berwarna kuning keemasan seperti ambar, dengan sedikit aroma jeruk nipis, dan beraroma khas pedesaan rumput dan pepohonan. Teksturnya lengket dan lembut. Oleh karena itu, kue abu bukanlah makanan yang harus dimakan terburu-buru. Kue ini melatih Anda untuk makan perlahan dan mengunyah dengan saksama, agar perut tetap kenyang lebih lama ketika musim panen belum tiba.

Nampan persembahan pada hari ke-5 bulan lunar tidak boleh kekurangan daging bebek, karena memiliki efek mendinginkan, membantu menyeimbangkan darah dan yin-yang dalam tubuh di tengah cuaca yang tidak menentu. Bebek juga sedang musim pada saat ini, sehingga dagingnya berlemak, lezat, dan tidak berbau busuk, sehingga menjadi hidangan favorit banyak orang.

Para lansia juga memasak sup manis millet untuk nampan persembahan. Terbuat dari kacang hijau kupas, millet, gula, dan vanili, sup manis ini menyeimbangkan nampan persembahan dengan rasa manis dan kenyalnya. Disajikan dengan kertas nasi wijen bakar, hidangan ini merupakan perpaduan sempurna antara kerenyahan kertas nasi, kelembutan sup manis, dan rasa jahe pedas yang kaya.

Menurut para peneliti, pengobatan tradisional terutama menggunakan tumbuhan. Oleh karena itu, pada perayaan Festival Duanwu, masyarakat juga memperhatikan buah-buahan di nampan persembahan, seperti buah plum, leci, dan buah-buahan asam yang dapat membunuh serangga.

Di banyak keluarga, leci dan prem hampir menjadi buah wajib, karena melambangkan titik balik matahari musim panas. Tak hanya itu, mereka juga memanfaatkan buah-buahan ini dengan harapan rumah akan dipenuhi buah-buahan, tumbuh subur, dan berkembang. Mereka berdoa agar panen melimpah dan keluarga semakin berkembang, dengan banyak anak dan cucu.

Nampan persembahan kecil itu dipenuhi harapan akan perdamaian dan reuni. Makanan yang selalu dinantikan anak-anak semasa kecil kini telah menjadi semacam ritual. Waktu perlahan mengikis kegembiraan masa kecil, tetapi di suatu tempat di lubuk hati, kita selalu menantikan hal-hal baik di paruh tahun mendatang.

Sumber