Makan pho bukan hanya menikmati makanan, tetapi menikmati gaya hidup.

Menyantap pho bukan hanya tentang menikmati makanannya, tetapi juga tentang menikmati gaya hidup. Dari teknik membuat kuahnya, mengiris daging, menuangkan mi, hingga suasana berkumpul di sekitar semangkuk pho panas – semuanya menciptakan pengalaman budaya yang penuh kemanusiaan.

Profesor Madya Bui Hoai Son (kiri) dan Kepala Departemen Kebudayaan Kantor UNESCO di Vietnam Pham Thi Thanh Huong dalam diskusi - Foto: T.DIEU

Demikian sharing Kepala Departemen Kebudayaan Kantor UNESCO di Vietnam Pham Thi Thanh Huong pada diskusi "Pho - kisah dari warisan budaya takbenda hingga industri kreatif" yang diselenggarakan oleh Departemen Kebudayaan dan Olahraga Hanoi, surat kabar Kinh te va Do thi yang dikoordinasikan dengan unit-unit lain pada tanggal 11 Oktober di Hanoi .

Seminar ini memiliki tiga sesi bagi delegasi yang merupakan peneliti budaya dan kuliner, manajer, perwakilan UNESCO, juru masak pho, dll. untuk berbagi perspektif budaya tentang pho.

Pho adalah tambang emas

Berbicara tentang popularitas pho saat ini, Associate Professor Dr. Bui Hoai Son - Anggota Tetap Komite Kebudayaan dan Pendidikan Majelis Nasional - mengatakan bahwa pho hadir di mana-mana di dunia, dari restoran kecil di Paris, London, Sydney hingga jaringan restoran "Pho 24", "Pho Thin" atau "Pho Lovers" di Tokyo, New York.

Di mata orang asing, pho telah menjadi "simbol budaya yang mewakili Vietnam", mirip dengan sushi di Jepang, kimchi di Korea, atau pizza di Italia.

Bapak Son menyimpulkan bahwa dari sudut pandang pengelolaan budaya, pho memenuhi kriteria untuk diakui sebagai warisan budaya takbenda nasional, dan bergerak maju menuju penyusunan berkas nominasi UNESCO.

"Pho adalah tambang emas. Jika kita tahu cara memanfaatkannya dengan pola pikir industri budaya, pho tidak hanya akan menyebar di dalam negeri, tetapi juga dapat menjangkau dunia," kata Bapak Son.

Ia juga mengusulkan pembangunan ruang kreatif untuk pho - tempat cerita diceritakan melalui seni, gambar, dan teknologi digital.

Wakil Kepala Departemen Pengelolaan Warisan Budaya Takbenda - Departemen Warisan Budaya Pham Cao Quy (kiri) mengatakan bahwa Vietnam telah menyelesaikan berkas untuk diserahkan ke UNESCO untuk mendaftarkan Pho sebagai warisan budaya takbenda representatif kemanusiaan - Foto: T.DIEU

"Hidup perlahan, makan perlahan" dengan pho

Kepala Departemen Kebudayaan Kantor UNESCO di Vietnam Pham Thi Thanh Huong juga berpendapat sama.

Dia mengatakan pho telah menjadi kata benda internasional, yang tidak memerlukan penerjemahan, seperti ketika merujuk pada pizza atau spageti...

Perwakilan Kantor UNESCO di Vietnam secara khusus mengapresiasi nilai budaya pho. Menurut Ibu Huong, pho memiliki nilai-nilai yang sesuai dengan tren "slow food".

Ini adalah gerakan kuliner yang sedang naik daun di dunia, yang mempromosikan kenikmatan, rasa hormat terhadap proses pengolahan dan nilai-nilai kesehatan, menyeimbangkan budaya "makanan cepat saji" yang menyebar dari Barat.

Seseorang dapat menemukan kesempatan untuk menikmati gaya hidup yang lambat saat menikmati pho, bukan sekadar menikmati makanannya.

Pho Vietnam, dengan pengetahuan persiapannya yang canggih dan budaya kenikmatannya yang unik, memenuhi semua kriteria untuk menjadi warisan dunia seperti banyak hidangan lainnya di dunia.

Menurut Ibu Huong, jika dibandingkan dengan warisan budaya lain yang telah diakui seperti seni pembuatan kimchi di Korea, budaya baguette Prancis, atau jajanan kaki lima Singapura... kita dapat yakin bahwa pho berpotensi untuk diakui oleh UNESCO di masa mendatang.

Perwakilan UNESCO di Vietnam juga mencatat bahwa membangun profil warisan bukan hanya tentang mengejar gelar, tetapi juga membantu kita lebih memahami nilai warisan kita sendiri.

Ibu Huong yakin bahwa jika terdaftar, dampak positifnya tidak hanya akan terasa pada merek, tetapi juga peluang bagi pho untuk menjadi "duta budaya" Vietnam, membantu dunia lebih memahami jiwa Vietnam: sederhana, canggih, dan kreatif tanpa batas.

"Pho adalah hidangan yang sungguh lezat, disiapkan dengan sangat istimewa, dan layak dihormati sebagai ikon budaya global," komentar seorang perwakilan UNESCO.

Terkait dengan cerita penyiapan berkas untuk diserahkan ke UNESCO guna mendaftarkan pho Vietnam sebagai warisan, Wakil Kepala Departemen Pengelolaan Warisan Budaya Takbenda - Departemen Warisan Budaya Pham Cao Quy mengatakan bahwa Vietnam secara bertahap tengah menyelesaikan berkas untuk diserahkan ke UNESCO guna mendaftarkan pho sebagai warisan budaya takbenda representatif kemanusiaan.

Sampai saat ini, Vietnam telah memiliki 16 warisan budaya takbenda yang diakui oleh UNESCO, dan tidak ada satu pun permohonan yang ditolak.

BURUNG CURAH

Sumber: https://tuoitre.vn/an-pho-khong-chi-la-thuong-thuc-mon-an-ma-la-tan-huong-mot-loi-song-20251011233136023.htm