Pahlawan Buruh Thai Huong: "Nutrisi sekolah harus dianggap sebagai infrastruktur lunak bangsa"

Pada upacara peringatan 80 tahun sektor Pendidikan dan pembukaan tahun ajaran baru 2025-2026, Sekretaris Jenderal To Lam menekankan bahwa pendidikan harus menjadi penggerak utama pembangunan nasional, dengan perhatian khusus diberikan pada gizi dan perawatan fisik generasi muda. Pada hari yang sama, Menteri Pendidikan dan Pelatihan Nguyen Kim Son menegaskan bahwa Resolusi No. 71 Politbiro merupakan "revolusi baru dalam pendidikan", yang bertujuan menjadikan Vietnam salah satu dari 20 sistem pendidikan terbaik di dunia pada tahun 2045.

Reporter telah melakukan wawancara dengan Pahlawan Buruh Thai Huong - Pendiri, Ketua Dewan Strategi TH Group , yang telah dengan gigih mengejar misi "Untuk status orang Vietnam" selama bertahun-tahun, tentang gizi sekolah sebagai fondasi yang sangat diperlukan untuk mewujudkan aspirasi pembangunan nasional.

Siswa-siswi berprestasi dari Sekolah Nguyen Sieu, Sekolah TH, Sekolah Amsterdam, dan Sekolah Dich Vong tampil bersama untuk merayakan ulang tahun ke-80 tradisi sektor pendidikan dan pembukaan tahun ajaran 2025-2026.

Foto: Tiga tujuan yang ditekankan Sekretaris Jenderal To Lam dalam pidato pembukaan tahun ajaran baru membuat Anda berpikir tentang apa, terutama dari perspektif gizi sekolah?

AHLĐ Thái Hương: Sebagai Ketua Dewan Strategi Grup TH, saya selalu gigih memperjuangkan gizi bagi masyarakat Vietnam, terutama gizi di "masa keemasan". Pada upacara pembukaan tahun ajaran 2025-2026, Sekretaris Jenderal To Lam menekankan: "Tidak ada anak yang akan tertinggal...", dengan prioritas khusus diberikan pada gizi sekolah. Pesan itu bagaikan seruan dari pemimpin dan kehendak seluruh sistem politik. Inilah masa keemasan bagi seluruh masyarakat untuk mendengarkan, berkomunikasi, dan bertindak. Ini menyentuh hati saya, karena saya memahami dengan jelas: jika anak-anak tidak mendapatkan perhatian gizi yang baik selama masa keemasan, mereka akan kehilangan kesempatan tumbuh kembang seumur hidup.

Banyak orang berpikir bahwa gizi hanya tentang makan dan kenyang, tetapi sebenarnya, gizi secara langsung menentukan kecerdasan, kekuatan fisik, dan bahkan kepribadian generasi mendatang. Lihatlah datanya: menurut Survei Gizi Nasional 2023, hingga 18,2% anak di bawah usia 5 tahun di Vietnam mengalami stunting; di beberapa daerah pegunungan, angka ini melebihi 30%. Artinya, jutaan anak memasuki kehidupan dengan "awal yang tidak setara" dalam hal tinggi badan. Sementara itu, di daerah perkotaan, anak-anak menghadapi kelebihan berat badan dan obesitas dengan angka lebih dari 20% di sekolah dasar. Ini adalah "beban ganda" yang jika tidak ditangani dari akarnya, kita akan harus membayar harga yang mahal di masa depan.

Saya selalu menekankan: setiap hari keterlambatan dalam pelaksanaan program makan siang sekolah adalah hari hilangnya kesempatan bagi anak-anak. Gizi sekolah adalah perisai yang paling adil, memastikan bahwa setiap anak Vietnam – dari pusat ibu kota hingga pegunungan terpencil, dari desa pesisir hingga dataran tinggi – memiliki titik awal yang adil dalam perjalanan menjadi manusia. Hanya ketika satu generasi tercukupi gizinya, Vietnam akan benar-benar memiliki basis sumber daya manusia yang solid untuk melangkah maju dan terus maju.

AHLĐ Thai Huong memberi semangat kepada para siswa pada upacara peluncuran program "Bergandengan tangan demi status orang Vietnam", 4 September 2014.

PV: Dari perspektif gizi sekolah, apa hubungan yang Anda lihat antara makanan, segelas susu, dan pembentukan generasi yang "berbakat, baik hati, dan tangguh"?

AHLĐ Thái Hương: Pendidikan komprehensif tidak dapat dipisahkan dari gizi. Jika seorang anak lapar, kekurangan energi, atau sebaliknya kelebihan berat badan atau obesitas, sangat sulit bagi mereka untuk menyerap pengetahuan dan berkembang secara harmonis. Oleh karena itu, makanan sekolah, termasuk segelas susu sekolah, harus dianggap sebagai "pelajaran pertama" dalam perkembangan fisik, mental, dan kepribadian. Sains telah menunjukkan bahwa 86% tinggi badan maksimal dan 80% perkembangan otak selesai sebelum usia 12 tahun. Ini adalah masa keemasan yang menentukan kekuatan fisik dan mental seseorang. Jika kita melewatkannya, semua upaya selanjutnya hanya akan menjadi "pemadam kebakaran" dan tidak akan pernah pulih. Oleh karena itu, berinvestasi dalam gizi yang tepat untuk kelompok usia ini merupakan investasi berkelanjutan untuk masa depan.

Melihat dunia, kita dapat melihat bahwa setelah perang berakhir pada tahun 1946, Jepang bereksperimen pada tahun 1953 dan memberlakukan Undang-Undang Makan Siang Sekolah pada tahun 1954, sehingga 70 tahun kemudian tidak ada yang namanya "kurcaci Jepang".

Berangkat dari visi tersebut, TH Group berinisiatif, didampingi Kementerian Pendidikan dan Pelatihan, Kementerian Kesehatan, serta para ahli independen di dalam dan luar negeri, berkonsultasi dengan para ahli dari Jepang dan Prancis untuk menerapkan "Model makanan sekolah yang menjamin gizi yang baik, dipadukan dengan peningkatan aktivitas fisik bagi anak-anak, murid, dan siswa", yang akan diujicobakan pada tahun ajaran 2020-2021 di 10 provinsi dan kota, yang mewakili 5 kawasan ekologi utama di seluruh negeri.

Makanan sekolah menjamin gizi.

Dalam Model Percontohan, makanan sekolah didekati dengan pendekatan penggunaan bahan pangan alami sepenuhnya, berdasarkan keunggulan pertanian di wilayah tersebut; susu segar murni secara ilmiah dimasukkan ke dalam komposisi makanan: 5 hari seminggu masih tersedia segelas susu segar murni, bersama dengan satu set 400 menu; pada saat yang sama, siswa didorong untuk berolahraga setidaknya 60 menit sehari. Setelah satu tahun implementasi, Model Percontohan telah menghasilkan hasil yang luar biasa dibandingkan dengan target awal: hasilnya menunjukkan tidak hanya peningkatan kebugaran fisik, pengurangan malnutrisi dan kelebihan berat badan, tetapi juga peningkatan konsentrasi, disiplin, dan kepercayaan diri. Model ini dianggap sebagai solusi komprehensif dan revolusioner untuk meningkatkan status sosial masyarakat Vietnam. Ini adalah dasar ilmiah bagi kami untuk membangun kebijakan gizi sekolah yang terkait dengan pendidikan komprehensif.

Namun, pentingnya gizi sekolah bukan hanya fisik. Ketika anak-anak memiliki akses ke makanan yang standar, transparan, dan aman, mereka belajar untuk menghargai kesehatan mereka sendiri, mencintai alam, dan berbagi nilai-nilai kebaikan. Itulah cara untuk mendidik karakter dari hal-hal yang sangat sederhana. Makanan seimbang atau segelas susu bersih setiap hari adalah benih yang ditabur dalam jiwa, untuk membentuk generasi Vietnam yang "berbakat, baik hati, dan tangguh" sebagaimana aspirasi yang telah ditetapkan oleh para pemimpin negara.

Serikat Buruh Thai Huong.

Reporter: Kesenjangan regional masih menjadi tantangan: di daerah pegunungan, tingkat stunting dua kali lipat dibandingkan di dataran, dan banyak anak kekurangan susu. Menurut Anda, solusi apa yang dapat menjamin pemerataan gizi sekolah, sehingga semua anak – baik di perkotaan maupun kepulauan – memiliki kesempatan yang sama untuk berkembang?

AHLĐ Thái Hương: Benar, kesenjangan regional merupakan "potongan tersembunyi" bagi masa depan negara ini. Menurut Institut Gizi Nasional, tingkat stunting pada anak-anak etnis minoritas saat ini lebih dari 30%, dua kali lipat rata-rata nasional. Artinya, sejak awal, anak-anak di daerah pegunungan dan terpencil berada pada posisi yang kurang menguntungkan dibandingkan dengan teman sebayanya di daerah perkotaan – tidak hanya secara fisik tetapi juga dalam hal kesempatan belajar dan berkembang.

Untuk mengatasi hal ini, pertama-tama kita harus mempertimbangkan gizi sekolah sebagai hak universal, terlepas dari kaya atau miskin, di daerah pegunungan atau dataran rendah. Di Vietnam, terdapat sekitar 13,8 juta anak usia prasekolah dan sekolah dasar, dengan tingkat kemiskinan multidimensi nasional hanya 1,9%. Namun, di daerah pegunungan terpencil, masih terdapat hampir 30% anak dari keluarga yang sangat kurang mampu, 20% miskin dan hampir miskin, dan 50% sisanya adalah ibu yang mampu membeli susu untuk anak-anak mereka 5 hari seminggu, tanpa dukungan. Oleh karena itu, saya berpendapat perlu ada mekanisme stratifikasi untuk kebijakan makanan sekolah secara umum:

• Untuk daerah dan wilayah dengan kesulitan khusus - para ibu yang tidak mampu membayar: Negara harus mensubsidi 100% makanan sekolah. Makanan sekolah saat menerapkan model percontohan telah memiliki standar. Menu-menu ini perlu segera didigitalkan dan dipublikasikan serta transparan agar dapat dipantau oleh seluruh masyarakat. Dan tahap 1 harus mendukung segelas susu agar 100% anak dapat menikmati segelas susu sekolah nasional.

• Untuk daerah lain: Model pembayaran bersama antara anggaran, orang tua, dan dunia usaha dapat diterapkan.

Selain mekanisme dan kebijakan Pemerintah, pelaku usaha pangan mesti mengemban misi dan tanggung jawab mendampingi negara.

Ketika kita menciptakan transparansi dan keadilan tersebut, janji "tidak ada anak yang tertinggal" akan benar-benar terwujud. Dan yang lebih penting, kita tidak hanya akan membesarkan anak-anak di daerah tertinggal, tetapi juga menumbuhkan keyakinan akan keadilan sosial – fondasi bangsa yang kuat.

Foto: Anda memprakarsai TH School – sebuah tempat yang mengintegrasikan pengetahuan, kepribadian, kebugaran jasmani, dan integrasi internasional. Menurut Anda, apa yang ditunjukkan model ini tentang kemampuan mewujudkan visi inovasi pendidikan yang komprehensif, dan pengalaman apa yang dapat direplikasi di seluruh sistem?

AHLĐ Thái Hương: Ketika saya mendirikan Sekolah TH, saya tidak hanya ingin membangun sekolah, tetapi ingin bereksperimen dengan model pendidikan komprehensif "kelas dunia + inti sari studi Vietnam", di mana pengetahuan, kepribadian, kebugaran jasmani, dan integrasi internasional berkembang bersama secara harmonis. Siswa dididik sesuai standar internasional Cambridge, tetapi tidak menyimpang dari akar mereka: mereka tetap belajar budaya, sejarah, dan musik nasional. Di sekolah, makanan asrama dirancang sebagai bagian dari program pendidikan dengan menu yang ilmiah dan bergizi seimbang, yang dipadukan dengan latihan fisik harian.

Yang terpenting, kami berfokus pada pendidikan kepribadian dan keterampilan hidup: mulai dari perilaku, disiplin, semangat kekeluargaan, hingga tanggung jawab terhadap lingkungan. Siswa Sekolah TH tidak hanya unggul dalam ilmu pengetahuan dan fisik yang kuat, tetapi juga mampu berbagi dan mencintai. Itulah semangat "berbakat, baik hati, dan tangguh" yang diharapkan masyarakat.

Dari pengalaman ini, saya mempelajari tiga pelajaran yang dapat ditiru:

1. Gizi dan kebugaran jasmani hendaknya dianggap sebagai pilar, bukan renungan belakangan, dalam pendidikan.

2. Integrasi internasional harus berjalan seiring dengan pelestarian identitas Vietnam, sehingga para pelajar dapat percaya diri secara global tanpa kehilangan akarnya.

3. Pendidikan kepribadian harus berjalan beriringan dengan ilmu pengetahuan, untuk melatih warga masyarakat agar mengetahui bagaimana menjadi manusia sebelum bekerja.

Sekolah TH membuktikan bahwa Vietnam sepenuhnya mampu menciptakan lingkungan pendidikan yang modern dan komprehensif di negaranya sendiri. Dengan tekad dan mekanisme yang tepat, prinsip-prinsip ini dapat diterapkan secara luas di sistem publik dan swasta, sehingga seluruh generasi muda Vietnam dapat berkembang secara seimbang dan berkelanjutan.

Suplemen nutrisi sekolah.

Foto: Baru-baru ini, Politbiro mengeluarkan Resolusi No. 71 tentang terobosan dalam pengembangan pendidikan dan pelatihan. Resolusi 71 ini menetapkan aspirasi bahwa pada tahun 2045 Vietnam akan menjadi salah satu dari 20 sistem pendidikan terbaik di dunia. Menurut Anda, untuk mencapai status tersebut, bagaimana kebijakan gizi sekolah dan model pendidikan baru seharusnya diposisikan dalam strategi jangka panjang?

AHLĐ Thái Hương: Agar Vietnam menjadi salah satu dari 20 sistem pendidikan terbaik di dunia pada tahun 2045, kita tidak bisa hanya berbicara tentang kurikulum, buku teks, atau teknologi digital. Hal yang paling mendasar adalah masyarakat kita – para siswa kita – harus sehat dan memiliki fondasi fisik yang kokoh. Jika fisik lemah dan kecerdasan tidak berkembang, maka reformasi pendidikan apa pun akan sulit mencapai tujuannya.

Oleh karena itu, saya percaya bahwa gizi sekolah harus diposisikan sebagai infrastruktur lunak negara, setara dengan sekolah, guru, atau infrastruktur digital. Untuk memiliki generasi intelektual bertaraf internasional, pertama-tama kita harus memiliki generasi muda bertaraf internasional. Kebijakan gizi sekolah perlu dibangun di atas tiga pilar jangka panjang:

1. Standarisasi makanan sekolah secara nasional, dengan standar gizi wajib untuk memastikan bahwa siswa di setiap provinsi atau kota menerima tingkat energi dan zat gizi mikro minimum.

2. Menghubungkan gizi dengan pendidikan jasmani dan keterampilan hidup agar anak sehat, disiplin, berjiwa kewarganegaraan dan sadar pemeliharaan kesehatan.

3. Dikombinasikan dengan model pendidikan komprehensif seperti TH School – yang mengembangkan pengetahuan, kepribadian, kebugaran fisik, dan integrasi secara terpadu – untuk membentuk generasi warga dunia yang tetap memiliki identitas Vietnam yang kuat.

Bangsa yang ingin mencapai puncak tidak hanya dapat mengajar, tetapi juga mendidik dan membina masyarakatnya. Saya yakin bahwa ketika gizi sekolah ditempatkan dengan tepat dalam strategi pendidikan jangka panjang, target 2045 tidak akan menjadi mimpi yang jauh.

Makanan sekolah.

Foto: Dalam konteks transformasi digital, teknologi dan kecerdasan buatan sangat berpengaruh dalam dunia pendidikan. Dalam bidang gizi sekolah, bagaimana Anda mengharapkan teknologi dapat membantu memantau dan mempersonalisasi makanan siswa untuk memastikan transparansi dan efisiensi?

AHLĐ Thái Hương: Teknologi benar-benar dapat menciptakan revolusi dalam gizi sekolah. Saya membayangkan bahwa dalam waktu dekat, setiap siswa akan memiliki profil gizi elektronik, yang memperbarui tinggi badan, berat badan, IMT, dan status mikronutrien. Dari sana, kecerdasan buatan (AI) akan menganalisis data dari jutaan siswa untuk membuat rekomendasi diet optimal bagi setiap kelompok usia dan setiap wilayah. Ini akan membantu kita mendeteksi risiko malnutrisi atau kelebihan berat badan sejak dini sehingga intervensi yang tepat waktu dapat dilakukan.

Teknologi juga dapat mendukung pendidikan kesadaran: siswa memiliki akses ke aplikasi nutrisi daring, menguji pengetahuan mereka tentang makanan, dan didorong untuk berolahraga setidaknya 60 menit/hari sesuai anjuran WHO. Dengan demikian, teknologi tidak hanya memantau tetapi juga menjadi alat untuk menumbuhkan kebiasaan hidup sehat bagi generasi muda.

Transparansi dan personalisasi – inilah dua kunci yang dapat dihadirkan transformasi digital dan AI untuk gizi sekolah. Dan ketika kita memiliki kepercayaan, kita akan mendapatkan dukungan kuat dari orang tua dan seluruh masyarakat.

PV: Jika Anda ingin menyampaikan pesan kepada masyarakat setelah upacara pembukaan khusus ini, apa yang ingin Anda serukan kepada orang tua, guru, dunia usaha, dan masyarakat untuk bersama-sama mengubah gizi sekolah menjadi gerakan nasional?

AHLĐ Thái Hương: Saya ingin mengatakan sesuatu yang sangat sederhana: bersikaplah seperti seorang ibu. Hati dan kasih sayang seorang ibu kepada anaknya selalu begitu besar. Selama 9 bulan 10 hari, anak tumbuh dalam tubuh ibunya, dan di tahun-tahun pertama kehidupannya, ASI yang manis dari ibulah yang menutrisi anak untuk tumbuh dewasa. Namun, ada kalanya seorang ibu secara tidak sengaja melewatkan kesempatan emas bagi anaknya—yaitu 10 tahun pertama kehidupan—yang menentukan tinggi badan dan kecerdasan anak tersebut. Jika pada usia tersebut, anak kekurangan kalsium, seng, zat besi, atau nutrisi, maka kesempatan untuk berkembang tidak akan pernah kembali.

Penelitian menunjukkan bahwa segelas susu segar di sekolah setiap hari dapat memenuhi hingga 30% kebutuhan seng dan zat besi anak. FAO telah mengonfirmasi bahwa susu segar adalah makanan terlengkap untuk pertumbuhan anak. Makanan sekolah dan segelas susu sekolah adalah perisai, benteng kokoh yang melindungi masa depan fisik dan mental generasi Vietnam. Setiap hari keterlambatan pelaksanaan program merupakan hari penuh kesempatan besar bagi anak-anak yang sedang tumbuh.

Dengan harapan tulus dari lubuk hati seorang ibu, saya berharap kita semua, dengan posisi kita masing-masing, akan memperlakukan anak-anak hari ini dengan hati seorang ibu, dan berkontribusi dalam mempromosikan pemberian Makanan Sekolah, sebuah perisai, sebuah benteng yang kuat.

PV: Terima kasih banyak!

Sumber: https://cand.com.vn/doi-song/anh-hung-lao-dong-thai-huong-dinh-duong-hoc-duong-phai-duoc-coi-la-ha-tang-mem-cua-quoc-gia-i780907/