Dokter memandu 6 langkah untuk mencegah keracunan botulinum

Menurut Departemen Keamanan Pangan, Kementerian Kesehatan , di alam, spora bakteri C.botulinum umum dan sangat hidup di tanah dan debu, ditemukan di tanah kebun, kuburan, lumpur, kotoran hewan segar atau yang dikomposkan, saluran pencernaan hewan, unggas, ikan...

Spora bakteri ini banyak terdapat di tanah dan sangat resistan, mampu menahan suhu 100°C, sehingga harus dipanaskan pada suhu 120°C selama 10 menit untuk membunuh spora.

Obat untuk Keracunan Botulinum yang Didukung WHO Telah Tiba di Kota Ho Chi Minh

Dr. Ho Thanh Lich, Wakil Kepala Departemen Perawatan Intensif - Gawat Darurat, Rumah Sakit Umum Internasional Nam Saigon, mengatakan: Sebagian besar bakteri dapat dihancurkan dengan perebusan biasa, tetapi untuk menghancurkan spora Clostridium botulinum, perawatan suhu yang diperlukan harus lebih tinggi, pada suhu sterilisasi sekitar 121°C.

"Meskipun spora bakteri ini cukup sulit dihancurkan, toksin yang dihasilkannya sensitif terhadap suhu. Oleh karena itu, cukup dengan memanaskan makanan hingga suhu memasak normal sekitar 80°C selama 30 menit atau suhu mendidih 100°C selama 10 menit sebelum dimakan dapat mengurangi risiko keracunan secara signifikan," ujar Dr. Lich.

Memanaskan makanan secara signifikan mengurangi risiko keracunan botulinum.

Berikut adalah enam langkah keamanan pangan untuk menghindari keracunan botulinum:

Pastikan keamanan makanan : Pastikan untuk mencuci dan menyiapkan makanan dengan benar untuk mencegah pertumbuhan bakteri Clostridium botulinum.

Batasi konsumsi makanan yang asal usulnya tidak diketahui, warnanya atau rasanya tidak lazim, makanan kaleng yang tidak aman, atau makanan yang tidak diolah dengan benar.

Kontrol suhu : Pastikan suhu yang tepat saat menyiapkan dan menyimpan makanan. Bakteri Clostridium botulinum dapat tumbuh di lingkungan lembap dan udara yang miskin oksigen. Pastikan suhu tinggi (di atas 80°C) saat memasak makanan untuk menghancurkan toksin botulinum.

Batasi penyimpanan makanan di lingkungan miskin oksigen : Toksin botulinum berkembang di lingkungan miskin oksigen.

Oleh karena itu, batasi pengawetan makanan di lingkungan yang kekurangan oksigen. Jangan gunakan produk kalengan yang sudah kedaluwarsa, menggembung, gepeng, berubah bentuk, atau berkarat.

Jaga kebersihan pribadi : Cuci tangan sampai bersih sebelum menyiapkan makanan dan setelah kontak dengan sampah atau sumber kontaminasi apa pun.

Inspeksi makanan : Jika ada keraguan tentang makanan, sebaiknya diperiksa sebelum dikonsumsi. Jika terdapat kelainan pada warna, bau, atau rasa, tolak untuk digunakan dan laporkan ke otoritas kesehatan setempat. Jangan menyegel makanan sendiri dan simpan dalam waktu lama dalam kondisi tidak beku.

Untuk makanan fermentasi, baik yang dikemas maupun dibungkus dengan cara tradisional (seperti acar, rebung, acar terong, dll.), perlu dipastikan rasa asam dan asinnya. Setelah rasa asamnya hilang, makanan tersebut sebaiknya tidak dimakan.

Makan makanan yang dimasak dan minum air matang . Utamakan makanan olahan dan makanan yang baru dimasak.

Ketika orang menunjukkan gejala keracunan botulinum, mereka harus segera pergi ke fasilitas medis terdekat untuk diagnosis dan perawatan tepat waktu.

Mengapa toksin botulinum berbahaya?

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm