Para dokter memberikan panduan tentang 6 langkah untuk mencegah keracunan botulinum.

Menurut Departemen Keamanan Pangan Kementerian Kesehatan , di alam, spora bakteri C. botulinum umum ditemukan dan sangat hidup di tanah dan debu, terdapat di tanah kebun, pemakaman, lumpur, kotoran hewan segar atau kompos, saluran pencernaan hewan, unggas, ikan, dan lain-lain.

Spora bakteri ini melimpah di tanah dan sangat tahan, mampu bertahan pada suhu 100°C; oleh karena itu, pemanasan pada suhu 120°C selama 10 menit diperlukan untuk membunuh spora tersebut.

Obat untuk keracunan botulinum, yang disediakan oleh WHO sebagai bantuan darurat, telah tiba di Kota Ho Chi Minh.

Dr. Ho Thanh Lich, Wakil Kepala Unit Perawatan Intensif dan Gawat Darurat di Rumah Sakit Umum Internasional Nam Saigon, mengatakan: "Sebagian besar bakteri dapat dibunuh dengan perebusan biasa, tetapi untuk membunuh spora Clostridium botulinum, diperlukan suhu yang lebih tinggi, yaitu suhu sterilisasi sekitar 121°C."

"Meskipun spora bakteri ini cukup sulit dihancurkan, racun yang dihasilkannya sensitif terhadap suhu. Oleh karena itu, cukup dengan memanaskan makanan hingga suhu memasak normal sekitar 80°C selama 30 menit atau hingga suhu mendidih 100°C selama 10 menit sebelum dimakan dapat secara signifikan mengurangi risiko keracunan makanan," kata Dr. Lich.

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — Memanaskan makanan secara signifikan mengurangi risiko keracunan botulinum.

Berikut enam langkah keamanan pangan untuk menghindari keracunan botulinum:

Pastikan keamanan dan kebersihan makanan : Pastikan makanan dicuci dan diproses dengan benar untuk mencegah pertumbuhan bakteri Clostridium botulinum.

Hindari mengonsumsi makanan yang tidak diketahui asal-usulnya, warna atau baunya yang aneh, makanan kalengan yang tidak aman, atau makanan yang tidak diproses dengan benar.

Pengendalian suhu : Pastikan suhu yang tepat dipertahankan selama pemrosesan dan penyimpanan makanan. Bakteri Clostridium botulinum dapat berkembang biak di lingkungan lembap dan udara dengan kadar oksigen rendah. Suhu tinggi (di atas 80°C) sangat penting untuk memasak makanan secara menyeluruh guna membunuh toksin botulinum.

Hindari menyimpan makanan di lingkungan yang kekurangan oksigen : Toksin botulinum berkembang biak dalam kondisi kekurangan oksigen.

Oleh karena itu, hindari menyimpan makanan di lingkungan yang kekurangan oksigen. Jangan menggunakan produk kalengan yang sudah kedaluwarsa, menggembung, penyok, berubah bentuk, atau berkarat.

Jaga kebersihan pribadi : Cuci tangan Anda secara menyeluruh sebelum menyiapkan makanan dan setelah kontak dengan sampah atau sumber kontaminasi lainnya.

Inspeksi makanan : Jika ragu, periksa makanan sebelum dikonsumsi. Jika Anda melihat kelainan pada warna, bau, atau rasa, jangan dikonsumsi dan laporkan ke otoritas kesehatan setempat. Masyarakat tidak boleh menyimpan makanan dalam wadah kedap udara dan menyimpannya dalam jangka waktu lama tanpa membekukannya.

Untuk makanan yang difermentasi secara tradisional, dikemas, atau disegel (seperti acar mentimun, rebung, acar terong, dll.), sangat penting untuk memastikan makanan tersebut tetap asam dan asin. Makanan yang sudah tidak asam sebaiknya tidak dikonsumsi.

Biasakan mengonsumsi makanan yang dimasak dan minum air yang direbus. Prioritaskan mengonsumsi makanan yang baru disiapkan dan dimasak.

Ketika seseorang mengalami gejala keracunan botulinum, mereka harus segera pergi ke fasilitas medis terdekat untuk diagnosis dan pengobatan tepat waktu.

Mengapa toksin botulinum berbahaya?

Tautan sumber