Cara mengawetkan udang kering agar tahan lama dan lezat

Udang kering mudah disimpan untuk digunakan nanti dan juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Namun, untuk menjaga rasa manis alami dan aroma khasnya, cara mengawetkan udang kering sangatlah penting.

Ada banyak cara berbeda untuk mengawetkan udang kering, tergantung pada kondisi dan waktu penggunaan. Setiap metode pengawetan memiliki keunggulannya sendiri, membantu mempertahankan rasa, warna, dan elastisitas alami udang.

Berikut ini adalah 3 cara populer untuk mengawetkan udang kering yang dapat Anda terapkan di rumah.

Simpan udang kering pada suhu ruangan

Dokter Spesialis 1 Nguyen Thu Ha (Apotek Long Chau - Sistem Vaksinasi) mengatakan bahwa di daerah beriklim kering, Anda masih dapat menerapkan metode pengawetan udang kering pada suhu ruangan. Sebelum disimpan, Anda harus menjemur udang di bawah sinar matahari atau mengeringkannya dengan lembut selama 1-2 jam untuk menghilangkan sisa air sepenuhnya. Kemudian, masukkan udang ke dalam stoples tertutup rapat atau kantong plastik vakum untuk mengurangi paparan udara. Udang kering harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, terhindar dari sinar matahari langsung dan kelembapan tinggi. Dengan metode ini, Anda akan selalu memiliki udang kering yang dapat digunakan selama sekitar 1-2 minggu jika lingkungan penyimpanannya stabil.

Di tempat beriklim kering, udang kering dapat diawetkan pada suhu ruangan.

Foto: AI

Cara mengawetkan udang kering di lemari es

Menyimpan makanan di lemari es Ini adalah cara paling sederhana dan praktis yang bisa diterapkan oleh semua keluarga. Setelah dikeringkan, masukkan udang ke dalam stoples kaca bertutup rapat atau kantong plastik klip, tutup rapat agar air tidak masuk.

Udang kering sebaiknya disimpan di lemari es pada suhu 2-5°C, hindari di dekat pintu lemari es yang sering mengalami perubahan suhu. Dengan cara ini, udang kering dapat mempertahankan kelezatannya selama 2-3 minggu. Tips kecil untuk menjaga udang tetap kering dan lezat adalah melapisi wadah dengan lebih banyak kertas pengering atau memasukkan sebungkus kecil pengering makanan ke dalamnya.

Pengawetan dengan membekukan udang kering

Jika Anda ingin menyimpan udang kering lebih lama, Anda dapat memilih metode ini. Bekukan. Bagi udang menjadi beberapa bagian kecil, masukkan ke dalam kantong plastik klip atau plastik pembungkus, dan simpan pada suhu -18°C. Ini mencegah "freezer burn" dan udang menyerap bau dari makanan lain di dalam freezer.

Dengan metode ini, udang kering dapat disimpan selama 3 hingga 6 bulan dengan tetap mempertahankan warna, kekenyalan, dan rasa khasnya. Saat Anda perlu menggunakannya, Anda hanya perlu mencairkan Diamkan pada suhu ruang selama kurang lebih 15-20 menit. Jangan gunakan microwave atau air panas karena suhu tinggi yang tiba-tiba dapat menyebabkan udang kehilangan rasa manisnya dan menjadi kering serta keras, sehingga memengaruhi kualitas hidangan.

Masukkan udang ke dalam toples tertutup rapat atau kantong plastik kedap udara, batasi paparan udara agar dapat disimpan dalam jangka waktu lama.

Foto: AI

Tips agar udang kering tetap mempertahankan warna dan rasa indahnya lebih lama

Untuk menjaga warna oranye-merah alami udang kering, aroma khasnya, dan kelezatannya, selain cara penyimpanannya yang tepat, sebaiknya perhatikan pula tips berikut ini:

• Sebelum menyimpan udang di dalam kotak atau kantong, keringkan dalam air fryer pada suhu 80°C selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan sisa air sepenuhnya. Langkah ini akan membantu udang mengering lebih baik, mengurangi jamur, dan memperpanjang masa penyimpanan.
• Udang yang dikeringkan atau dijemur perlu didinginkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam kantong atau kotak untuk menghindari pengukusan, yang akan menyebabkan udang cepat rusak.
• Harus menggunakan tas kekosongan Saat mengemas, minimalkan paparan udang ke udara karena ini adalah penyebab utama oksidasi udang, perubahan warna dan hilangnya bau.
• Anda dapat menambahkan bungkusan pengering makanan kecil di dalam stoples udang untuk membantu menyeimbangkan kelembapan dan lebih melindungi udang kering.
• Hindari menyimpan udang kering bersama makanan basah atau makanan berbau menyengat (bawang merah, bawang putih, kecap ikan, dan lain-lain), karena dapat menyebabkan udang menyerap kelembapan dan bau.
• Periksa secara berkala selama penyimpanan dan jika Anda melihat tanda-tanda kelembapan, Anda perlu menjemur kembali udang di bawah sinar matahari. Jika Anda melihat tanda-tanda jamur, perubahan warna, atau rasa, sebaiknya Anda tidak melanjutkan penggunaan udang.

Catatan saat menggunakan udang kering

Menurut Dr. Thu Ha, saat menggunakan udang kering yang telah diawetkan dalam waktu lama, pengguna perlu memperhatikan hal-hal berikut untuk memastikan keamanannya bagi kesehatan. Udang kering yang telah dibekukan dalam waktu lama seringkali menjadi lebih alot dan keras daripada udang baru. Oleh karena itu, sebelum dimasak, sebaiknya rendam udang dalam air hangat selama kurang lebih 5-10 menit untuk melunakkan udang, sehingga lebih mudah diolah. Selain itu, jika menggunakan udang kering untuk anak-anak, lansia, atau orang dengan sistem pencernaan yang lemah, sebaiknya utamakan memilih udang baru yang telah diawetkan selama 1-2 minggu untuk memastikan rasa segar dan menghindari risiko kontaminasi bakteri.

Membedakan apakah udang kering yang telah diawetkan dalam waktu lama masih baik atau sudah rusak merupakan faktor penting yang membantu Anda menghindari risiko saat menggunakannya. Udang kering yang baik biasanya berwarna oranye-merah alami, kering, tidak lengket di tangan, dan mengeluarkan aroma ringan khas makanan laut kering, tidak amis, dan tidak menyengat. Saat diremas ringan, udang memiliki keuletan sedang dan tidak hancur, menandakan bahwa udang telah dikeringkan dengan benar dan diawetkan dengan baik.

Sebaliknya, udang kering yang busuk akan berjamur putih atau hitam, warnanya akan berubah dari merah jingga menjadi abu-abu buram atau kuning tua, berbau tidak sedap, dan terasa basah serta berlendir saat disentuh. Jika Anda menemukan tanda-tanda tidak biasa di atas, Anda sebaiknya tidak melanjutkan penggunaannya untuk menghindari risiko. keracunan makanan

Sumber: https://thanhnien.vn/cach-bao-quan-tom-kho-de-duoc-lau-thom-ngon-18525120111042841.htm