Meninggalkan pekerjaan bergaji tinggi untuk kembali ke pedesaan untuk memasak sesuatu, seorang 8X dari Quang Ninh menciptakan produk OCOP, menghasilkan 70 juta/bulan

Meskipun memiliki pekerjaan tetap dengan gaji puluhan juta dong, Bapak Doan Cong Bach (lahir tahun 1989, daerah Bieu Nghi, kecamatan Dong Mai, kota Quang Yen, provinsi Quang Ninh ) memutuskan untuk berhenti bekerja dan beralih ke pembuatan anggur. Produk anggur ragi daun Goc Da karya Bapak Bach kini telah diakui sebagai produk OCOP bintang 3.

Berhenti dari pekerjaan bergaji tinggi untuk membuat anggur ragi

Setelah perkenalan Asosiasi Petani Kota Quang Yen kepada Ketua Klub Petani Muda Kota Quang Yen, kami mengunjungi fasilitas produksi anggur milik keluarga Tn. Doan Cong Bach di daerah Bieu Nghi, bangsal Dong Mai.

Bapak Doan Cong Bac (daerah Bieu Nghi, kelurahan Dong Mai, kota Quang Yen, provinsi Quang Ninh) menggunakan 2 jenis ragi untuk membuat anggur: ragi daun dan ragi herbal. Foto: Bui My. Begitu kami berhenti di awal gang, kami bisa mencium aroma kuat anggur beras ketan. Di seluruh desa, ada aroma samar beras ketan baru, bercampur dengan sedikit aroma buah yang difermentasi. Bapak Bach mengundang kami untuk mengunjungi area produksi anggur dan dengan antusias mengatakan kepada kami: Setelah lulus dari Universitas Maritim Vietnam, ia bekerja sebagai insinyur di galangan kapal selama sekitar 1 tahun di kota Ha Long. Setelah itu, ia bekerja sebagai manajer sebuah perusahaan Jepang di sebuah kawasan industri di kota Quang Yen dengan gaji sekitar 12-13 juta VND/bulan - gaji yang tinggi pada tahun 2019. Namun, setelah bertahun-tahun bekerja, ia menyadari bahwa bekerja di lingkungan pabrik tidak cocok untuknya. Oleh karena itu, ia merasa perlu untuk berubah. Pada tahun 2019, Tuan Bach memutuskan untuk berhenti dari pekerjaannya dan memulai bisnis pertanian.

Bahan utama yang digunakan untuk membuat anggur mem la adalah beras ketan yang ditanam di ladang kota Quang Yen, provinsi Quang Ninh. Foto: Bui My. Saat itu, seluruh keluarganya keberatan. Pekerjaannya stabil, lingkungan bisnis di luar negeri merupakan impian banyak orang, tetapi ia meninggalkannya. Namun, ia tetap bersikeras meminta cuti untuk mewujudkan keinginannya – menciptakan produk dari produk lokalnya sendiri. Untuk mengembangkan ekonomi, Bapak Bach berpikir untuk mengembangkan model "tidak baru" ke arah "tidak lama". Melalui penelitian di sejumlah industri, ia menyadari bahwa pembuatan anggur adalah profesi yang telah lama ada, tetapi saat ini sebagian besar perusahaan masih membuat anggur secara manual, dalam skala kecil. Jika metode pembuatan anggur diubah menjadi proses produksi anggur bersih yang menjamin kualitas, menggunakan mesin dan teknologi modern, serta produksi dalam skala besar, hal itu akan menghasilkan efisiensi yang jauh lebih tinggi. Berpikir dan bertindak, Bapak Bach memutuskan untuk merancang sendiri sistem pembuatan anggur, kemudian menyewa unit pemrosesan sesuai kebutuhannya. Mengenai sumber bahan baku pembuatan anggur, Bapak Bach memilih beras ketan kuning yang ditanam di daerah penghasil bahan baku Quang Yen. Selain beras ketan dari kampung halamannya, Bapak Bach juga meluangkan banyak waktu untuk memilih ragi yang tepat. Setelah berbagai percobaan, akhirnya beliau menggunakan ragi obat tradisional yang dipesan dari Desa Voc (Ha Nam) dan ragi daun dari daerah Danau Ba Be ( Bac Kan ). Selain itu, beliau juga menggunakan teknologi menara multi-lapis Eropa, yang menghasilkan anggur ragi daun Goc Da dengan rasa khas yang sejuk dan lembut. Hal ini membantu anggur untuk mengembun dan menguap berkali-kali, sehingga menghasilkan anggur yang murni, minim pengotor, dan menghasilkan konsentrasi yang diinginkan.

Berkat penggunaan sistem menara distilasi multi-lapis, alkohol sulingan dijamin murni, dengan sedikit pengotor... Foto: Bui My

Mengubah anggur ragi menjadi produk OCOP

Dari seorang insinyur yang beralih ke pembuatan anggur, Bapak Bach telah berkelana ke berbagai tempat untuk menimba pengalaman. Tonggak sejarah baginya untuk berkembang seperti sekarang ini berawal dari pengalaman yang ia dapatkan di Hai Duong . "Hari itu hujan deras, saya mengendarai sepeda motor sendirian ke Hai Duong untuk menimba pengalaman. Sampai sekarang, saya masih ingat dengan jelas hari itu, karena itulah titik balik dalam mengubah cara berpikir saya, cara mengembangkan dan mempromosikan citra merek saya," ujar Bapak Bach. Menurut Bapak Bach, ketika pertama kali beralih ke pembuatan anggur, ia juga menghadapi banyak kesulitan. Karena kurangnya pengalaman, banyak batch anggur yang rusak pada awalnya, terkadang menyebabkan kerugian hingga puluhan juta dong.

Bahasa Indonesia: Produk anggur ragi daun Go Da karya Bapak Doan Cong Bach kini telah diakui sebagai produk OCOP bintang 3. Foto: Bui My. Suatu ketika, karena teknik fermentasi yang buruk, para pekerja merusak 1 ton beras ketan kuning, dan seluruh batch anggur beras tidak dapat digunakan. Semua biaya bahan baku, tenaga, dan waktu terbuang sia-sia. Berbekal pengalaman dari kegagalan, Bapak Bach telah berhasil menciptakan anggur ragi daun Go Da dengan rasa yang sejuk dan lembut. Saat ini, produk anggur ragi daun Go Da karya Bapak Bach telah disertifikasi sebagai produk OCOP bintang 3. Tidak hanya dikonsumsi di provinsi tersebut, anggur ragi daun Go Da juga dikonsumsi di banyak provinsi dan kota lain dan sangat diapresiasi oleh konsumen. Bapak Bach mengatakan bahwa awalnya, keluarganya hanya memproduksi sekitar 50 liter anggur/hari. Namun setelah 4 tahun, keluarganya meningkatkan kapasitas menjadi 500 liter anggur/hari dan telah mempertahankan kapasitas ini selama lebih dari setahun sekarang. Dari pembuatan anggur ragi, keluarganya memiliki pendapatan 50-70 juta VND/bulan setelah dikurangi pengeluaran. Bapak Bach, yang berbagi lebih lanjut tentang Klub Petani Muda Kota Quang Yen, mengatakan: "Awalnya, klub ini beranggotakan 26 orang, dan kini telah berkembang menjadi 29 orang. Semua anggota menguasai model ekonomi yang dinamis dan efektif di berbagai bidang peternakan, budidaya, akuakultur, dll. Para anggota juga menjalin komunikasi dan koneksi yang efektif. Secara pribadi, saya telah berhasil menghubungkan dan membimbing seorang anak muda untuk mengembangkan model pembuatan anggur. Meskipun baru diperkenalkan ke pasar, model ini telah menerima tanggapan positif." Sumber: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm