Selain menyebabkan pemborosan ekonomi , kebiasaan konsumsi makanan yang tidak terkontrol juga menimbulkan konsekuensi lingkungan yang serius.
Menurut laporan dari Jaringan Bank Pangan Vietnam, Vietnam menempati peringkat kedua di kawasan Asia- Pasifik dalam hal pemborosan makanan, dengan lebih dari 8 juta ton makanan dibuang setiap tahunnya, mengakibatkan kerugian sekitar US$3,9 miliar, atau hampir 2% dari Produk Domestik Bruto (PDB) negara tersebut. Survei tersebut juga mengungkapkan bahwa sebagian besar makanan yang dibuang terdiri dari beras, bihun, mi, dan pho (mencakup 68%), diikuti oleh daging dan ikan olahan (53%) dan sayuran (44%). Angka-angka ini jelas mencerminkan kekurangan yang berkaitan dengan kebiasaan memasak dan konsumsi di banyak keluarga Vietnam.
Ibu Nguyen Thanh Ha (dari kelurahan Bo De) berbagi: “Keluarga saya biasanya memasak banyak karena kami takut kehabisan atau untuk menyisakan sebagian untuk mereka yang pulang larut malam. Terkadang kami tidak bisa menghabiskan semuanya, ada begitu banyak sisa makanan, kami bosan memakannya lagi, tetapi membuangnya terasa sia-sia.” Kebiasaan “persiapan” ini, seperti keluarga Ibu Ha, bukanlah hal yang tidak biasa dan berkontribusi pada jumlah besar pemborosan makanan setiap hari.
Meskipun pemborosan makanan akibat kebiasaan memasak cukup signifikan di rumah tangga, situasinya bahkan lebih serius di restoran dan hotel, terutama tempat makan bergaya prasmanan. Ibu Nguyen Huyen Le (dari distrik Dai Mo) menyatakan: “Saat memasuki restoran prasmanan, Anda sering melihat pengunjung mengambil semua daging, ikan, dan udang dari nampan ke piring mereka, meninggalkan tumpukan makanan yang sangat banyak yang tidak dimakan ketika mereka tidak dapat menghabiskan semuanya…”
Masalah pemborosan makanan tidak hanya berasal dari kebiasaan konsumen, tetapi juga dari kelemahan dalam sistem produksi dan pengawetan pertanian. Banyak petani masih bercocok tanam menggunakan metode tradisional dan belum mengakses teknik pengawetan modern. Akibatnya, sayuran dan hasil pertanian segar mudah rusak selama transportasi dan penyimpanan, menyebabkan kerugian besar bagi produsen dan membuang sumber daya seperti lahan, air, dan tenaga kerja.
Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh, mantan staf Institut Bioteknologi - Teknologi Pangan (Universitas Sains dan Teknologi Hanoi ), menyatakan bahwa makanan yang dibuang tidak hanya menyebabkan pemborosan ekonomi tetapi juga mengancam lingkungan. Sampah organik menciptakan kondisi bagi mikroorganisme untuk berkembang biak, menghasilkan zat beracun, dan cairan hitam meresap ke dalam tanah, mencemari air tanah. Pembusukan makanan juga menghasilkan gas metana - gas rumah kaca yang berkali-kali lebih berbahaya daripada karbon monoksida (CO).
Menurut laporan Program Lingkungan Perserikatan Bangsa-Bangsa (UNEP), dunia membuang sekitar 1,3 miliar ton makanan setiap tahun, setara dengan sepertiga dari produksi pangan global. Sementara itu, hampir 800 juta orang masih hidup dalam kemiskinan. Yang lebih mengkhawatirkan, makanan yang terbuang menyumbang hingga 8% dari total emisi gas rumah kaca, yang secara signifikan berkontribusi terhadap perubahan iklim dan penurunan keanekaragaman hayati global.
Mengingat situasi ini, para ahli percaya bahwa mengurangi limbah makanan adalah cara praktis untuk menghemat uang, melindungi lingkungan, dan bergerak menuju pembangunan berkelanjutan. Untuk mencapai hal ini diperlukan upaya bersama dari semua sektor masyarakat. Setiap individu perlu mengubah kebiasaan konsumsi mereka, seperti merencanakan makanan secara rasional, hanya membeli apa yang dibutuhkan, memprioritaskan penggunaan barang yang mendekati tanggal kedaluwarsa, menggunakan kembali makanan sisa, dan berperilaku bertanggung jawab saat makan di pesta dan restoran. Restoran dan hotel harus menerapkan sistem pengendalian porsi, memanfaatkan teknologi manajemen makanan, atau bekerja sama dengan badan amal untuk menyumbangkan makanan yang masih layak konsumsi kepada mereka yang membutuhkan. Pemerintah dan bisnis juga perlu berinvestasi dalam pengawetan dan transportasi produk pertanian, mendukung petani dalam mengakses teknologi baru untuk mengurangi kerugian dari tahap produksi.
Setiap butir beras, setiap sayuran... mewakili keringat, kerja keras, dan sumber daya yang berharga. Di dunia yang semakin rentan terhadap bencana alam, kemiskinan, dan perubahan iklim, mencegah pemborosan makanan bukan lagi pilihan, melainkan kewajiban moral dan tanggung jawab warga negara. Kesadaran hari ini adalah fondasi untuk kelangsungan hidup di masa depan.
Sumber: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html
Komentar (0)