Sup Mie Ibu Saya telah dikaitkan dengan masyarakat Phu Nhuan selama lebih dari 40 tahun.

Salah satu kedai mie kuah yang dikenal banyak orang di Saigon, dengan banyak nama selama bertahun-tahun seperti sup mie lantai atas, sup mie rel atau nama yang paling lama diingat - sup mie Ibu Saya.

Sup mie Ibu saya berisi daging babi, sepotong bakso, bakso kepiting, serta kangkung dan mimosa air (mimosa air) - Foto: TO CUONG

Tuan Phan Duy Tan, putra pendiri restoran, Nyonya Men, memberi nama restoran itu Sup Mie Ibuku untuk menunjukkan rasa terima kasih atas panci sup mi ibunya yang membesarkan dia dan saudara-saudaranya.

Menurut pelanggan tetap, toko tersebut dulunya berlokasi di dekat pasar Tran Huu Trang (Distrik 10, Distrik Phu Nhuan), kemudian pindah ke 115/62 Le Van Sy (Distrik 13, Distrik Phu Nhuan) di sebuah gang kecil yang terletak di salah satu sisi rel kereta api.

Sup Mie Ibu Saya, 40 tahun keterikatan dengan masyarakat Phu Nhuan

My Mother’s Noodle Soup buka setiap hari dari pukul 10.00 hingga 19.00. Saat makan siang atau setelah pulang kerja, gang kecil ini semakin ramai dengan pengunjung dari seluruh penjuru kota.

Banyak orang telah mendengar reputasi restoran ini dan datang untuk menikmatinya. Ada juga pelanggan tetap yang telah makan di sini selama puluhan tahun. Mereka datang tanpa perlu memesan, dan staf akan membawakan makanan untuk mereka.

Harga semangkuk mi kuah berkisar antara 30.000 hingga 35.000 VND. Menurut pelanggan tetap, harga di sini telah meningkat pesat. 10 tahun yang lalu, semangkuk mi kuah harganya kurang dari 20.000 VND. Namun, banyak pelanggan masih memilih mi kuah Me Toi karena rasanya yang familiar.

Bagi yang kurang suka dengan bihun, bisa beralih ke bihun kenyal yang menyerap rasa kuahnya - Foto: TO CUONG

Kesan pertama saya terhadap sup mie Me Toi adalah hidangannya sangat sederhana, dengan bahan-bahan sederhana seperti bakso kepiting, bakso, dan irisan ham tebal.

Selain itu, kangkung dan kangkung yang dicampur dengan kaldu kepiting menghasilkan rasa yang sangat ringan, tidak membosankan seperti sup bihun dengan darah, siput, kaki babi ...

Untuk membuat kuah mie lebih beraroma, pelanggan dapat menambahkan sesendok saus sate pedas.

Diketahui, pada masa lampau, Nyonya Men pernah berguru kepada Tuan Tiet Chan Quang, pemilik kedai mi Quang Ky yang tersohor di Cho Lon, untuk mempelajari cara membuat sate.

Apakah itu sebabnya rumah makan sate Ibu Saya mempunyai cita rasa yang berbeda dengan rumah makan lainnya?

Selain itu, banyak pelanggan yang datang ke rumah makan ini juga memesan sepiring tahu goreng untuk disantap "asyik", dicelupkan ke dalam semangkuk terasi buatan sendiri yang sungguh renyah dan nikmat.

Selain soto bihun, tahu goreng tepung khas restoran ini juga menjadi lauk yang patut dicoba - Foto: TO CUONG

Ibu Hong Quynh telah menjadi pelanggan tetap restoran ini selama lebih dari 30 tahun, sejak saat itu masih merupakan restoran kecil di Cho Moi (sekarang pasar Tran Huu Trang), saat itu semangkuk sup mie hanya seharga 1.500 VND.

Saya pertama kali makan di sini waktu SD, dan ini juga semangkuk sup mi pertama yang saya makan. Yang paling saya suka adalah kuah dan sup kepitingnya terbuat dari kepiting yang dihaluskan, sehingga kuahnya sangat bening.

"Selain itu, kangkung rebus dan mimosa air di restoran ini berwarna hijau, renyah, dan lezat. Mangkuk mi-nya juga tidak memiliki banyak lauk pauk seperti restoran lain," ujar Ms. Quynh.

Di media sosial, banyak orang mengatakan bahwa cita rasa restoran Ibu Saya tidak seenak dulu.

Banyak orang saling menyarankan untuk makan di restoran sup mie Can, yang juga dibuka oleh salah satu anak Nyonya Men untuk mengikuti jejak ibunya.

Perubahan ini mungkin terjadi karena keterampilan Pak Duy Tan sudah tidak sama dengan ibunya, atau mungkin juga karena bahan-bahannya sudah tidak lagi berkualitas seperti dulu, tetapi menurut penulis, ini tetap merupakan hidangan yang wajib dicoba bagi para pecinta kuliner di Kota Ho Chi Minh.

Sumber: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm