Apa isi semangkuk pho bebek seharga 500k di jantung Hawaii?

Lahir dan dibesarkan di AS, Andrew Le - koki dan pendiri The Pig & The Lady, masih memiliki hubungan khusus dengan masakan Vietnam.

Setelah menjadi semifinalis dalam kompetisi "Up and Coming Chef" yang diselenggarakan oleh James Beard Foundation, dan kemudian melanjutkan studinya di Culinary Institute of America di New York, Andrew Le berharap suatu hari nanti dapat memperkenalkan hidangan Vietnam sederhana yang sering dimasak ibunya ke Amerika.

Foto: Babi dan Wanita

Pada tahun 2013, ia resmi mewujudkan mimpinya, dengan peluncuran The Pig & The Lady, sebuah restoran Vietnam di jantung Hawaii.

Seperti kebanyakan restoran Vietnam di luar negeri, The Pig & The Lady juga menawarkan kesempatan bagi pengunjung untuk menikmati cita rasa pho Vietnam. Di menu restoran, selain pilihan pho tradisional dan vegetarian, pho bebek adalah salah satu hidangan yang paling digarap Andrew Le.

Foto: Time Out

Ia mengungkapkan bahwa bebek yang digunakan untuk hidangan ini adalah bebek Mary's Ducks. Para koki akan memfilet dagingnya dan mengirisnya tipis-tipis.

Dada bebek direbus hingga masih berwarna merah muda. Tulangnya dibuang dan direbus lagi selama 8 jam untuk memastikan pho ini benar-benar terbuat dari bebek, mulai dari daging hingga kaldunya. Lemak bebek juga disimpan untuk ditambahkan ke dalam kaldu bagi mereka yang menyukai rasa yang kaya.

Sebelum disajikan, koki akan meletakkan kuning telur rebus di atasnya, baik sebagai hiasan maupun untuk meningkatkan cita rasa hidangan.

Banyak pengunjung mancanegara mengatakan pho ini memiliki rasa yang unik namun sangat menarik tanpa terlalu berminyak. Semangkuk pho bebek di The Pig & The Lady saat ini dijual dengan harga sekitar 20 dolar AS (500.000 VND).

Restoran pho Vietnam yang terkenal di AS, menjual lebih dari 200 liter kaldu setiap hari , terdaftar dalam panduan perjalanan Michelin selama 5 tahun berturut-turut, restoran Xe Lua yang terletak di jantung kota New York, AS adalah tujuan yang wajib dikunjungi bagi pecinta pho Vietnam.

Sumber: https://vietnamnet.vn/co-gi-trong-bat-pho-vit-gia-500-nghin-giua-long-hawaii-2313203.html