Makanan khas Hung Yen lezat, bergizi, dan murah. Pelanggan dapat memesannya dan akan dikirim sejauh 120 km untuk dinikmati.

Banh nghe merupakan makanan khas pedesaan di Tien Hai, Hung Yen (mantan provinsi Thai Binh ), dan masuk dalam daftar 100 makanan khas Vietnam teratas tahun 2021-2022 yang diumumkan oleh Organisasi Rekor Vietnam (Vietkings) dan Organisasi Top Vietnam (VietTop).

Selama bertahun-tahun, kue kunyit telah dianggap sebagai hadiah favorit orang-orang saat pergi ke pasar pedesaan di kotamadya seperti Nam Hong, Nam Thang, Nam Chinh, Nam Trung...

Kue kunyit Hoa Bui 1.jpg — Kue kunyit terbuat dari dua bahan utama: tepung beras dan kunyit, sehingga tidak membuat Anda merasa kenyang atau mual saat memakannya. Foto: Hoa Bui

Ibu Do Thi Theu - pembuat kue kunyit lama di kecamatan Hung Thang (provinsi Hung Yen ) mengatakan bahwa kue ini dibuat dari beras, lemak babi, bawang, merica, dan kunyit...

Meski bahan-bahannya familiar dan sederhana, proses pembuatan kue kunyit membutuhkan ketelitian dan usaha.

Menurut Ibu Theu, untuk membuat kue yang lezat, bahan-bahannya harus standar dan berkualitas baik. Kunyit yang digunakan untuk membuat kue harus segar, berukuran besar, dan tidak rusak.

Cuci kunyit, tumbuk, saring airnya dan kumpulkan sisa bubuknya.

Campur beras dengan bubuk kunyit, lalu haluskan. Foto: Hoa Bui

Pilih beras berkualitas baik, rendam selama kurang lebih 3-5 jam, lalu tiriskan, lalu masukkan ke dalam cobek dan giling hingga menjadi bubuk kering. Uleni bubuk beras yang dihasilkan dengan bubuk kunyit yang telah disaring di atas, tambahkan sedikit garam untuk menambah rasa.

Setelah menggiling tepung beras, taburkan sedikit air agar tidak kering, lalu kukus. Kemudian uleni adonan hingga menyatu, baik dengan tangan maupun mesin. Simpan sebagian tepung beras kering agar setelah selesai dibentuk, Anda bisa menggulingkannya di atas kue agar tidak lengket,” ungkapnya.

Untuk membuat isiannya, orang-orang akan menghaluskan bawang bombai, kulit babi, dan jamur kuping, menambahkan sedikit bubuk kayu manis atau bubuk lima rempah, dan saus ikan secukupnya. Penduduk setempat biasanya tidak menggunakan daging babi cincang sebagai isian karena mereka merasa rasa daging yang kaya tidak cocok dengan aroma kue kunyit.

Tien Hai turmeric cake 2.gif — Proses pembuatan kue kunyit membutuhkan ketelitian. Foto: Jalan Hanoi

Setelah adonan dan isian diuleni, saatnya membentuk kue. Proses pembentukan kue dan pengisian isian harus dilakukan dengan hati-hati agar saat dikukus, kue tidak retak atau pecah di pinggirannya dan isiannya tidak tumpah.

Kue ini dibentuk bulat, kira-kira seukuran 3 ujung jari, lalu dikukus hingga tercium harum.

Waktu terbaik untuk menikmati kue kunyit adalah saat cuaca sedang panas. Saat itu, kue ini memiliki aroma nasi, kunyit, dan bawang kering, berpadu dengan rasa lemak babi yang kaya, sehingga mampu memikat bahkan pelanggan yang paling pemilih sekalipun.

"Kita tidak hanya perlu memilih bahan-bahan dengan cermat dan menyiapkannya dengan cermat, tetapi kue kunyit yang lezat juga bergantung pada cuaca. Pada hari-hari yang kering, kita perlu menambahkan sedikit air agar kue tidak kering dan tetap lembut dan kenyal," tambah Ibu Theu.

Wanita ini juga mengatakan bahwa karena terbuat dari kunyit segar, kue kunyit juga dianggap sebagai obat antiperadangan, detoksifikasi, stimulan pencernaan, dan penambah kekebalan tubuh.

Ibu Ha Phuong (Hanoi) telah meninggalkan kampung halamannya untuk tinggal di kota selama bertahun-tahun, tetapi terkadang dia masih meminta kenalan untuk membeli dan mengirimkan kue kunyit karena dia merindukan rasa oleh-oleh tradisional.

Dahulu, di kampung halamannya (distrik Tien Hai lama), orang-orang percaya bahwa kue ini juga membantu mempercantik kulit, yang baik untuk wanita setelah melahirkan. Oleh karena itu, ketika mengunjungi "wanita nifas", orang-orang sering membeli sekantong kue kunyit tambahan sebagai oleh-oleh.

"Kue Chuna biasanya hanya dijual di pasar-pasar desa, jadi kalau mau beli, harus ke sana. Setiap kali saya tidak bisa pulang kampung, saya minta keluarga saya untuk membelikannya, mengemasnya dalam kotak, dan mengangkutnya lebih dari seratus kilometer ke Hanoi," ujar Ibu Phuong.

Kue kunyit Tien Hai telah menjadi oleh-oleh yang dirindukan dan dicari oleh para pengunjung yang jauh dari rumah untuk dinikmati. Foto: Hoa Bui

Wanita ini juga mengungkapkan, kue kunyit tersebut diawetkan dengan sangat hati-hati sehingga saat dikirim sejauh 120km, kue tersebut masih terasa panas, lembut, dan lezat, serta tidak kering, keras, atau membosankan saat dimakan.

Jika kue sudah dingin, Anda bisa mengukusnya lagi dan rasanya akan tetap lezat. Kue ini juga bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Awalnya, anak-anak saya ragu dan tidak berani makan kue itu karena takut rasa kunyit yang tajam dan pahit. Namun, setelah mencobanya, mereka menyukainya dan bilang rasanya lezat.

"Kue kunyit mudah dimakan, baik untuk kesehatan, bersih, aman, dan terjamin. Apalagi harganya sangat murah, hanya beberapa ribu dong per buah, jadi kue ini layak untuk dikenal dan dinikmati lebih banyak orang," tambahnya.

Kelelahan karena tidak dapat menemukan restoran setelah bersepeda sejauh 50 km dari pusat kota Hue ke hotel, pasangan Swiss menghentikan mobil mereka di depan sebuah pemakaman dan tersentuh ketika tuan rumah mengundang mereka untuk makan vegetarian untuk memulihkan tenaga.

Sumber: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-bo-re-khach-dat-ship-120km-ve-an-2455717.html