Spesialisasi Tay Ninh - jembatan antara pariwisata dan budaya tanah suci

Terletak di wilayah Tenggara, Tay Ninh dikenal sebagai "tanah suci", yang merupakan pusat agama Cao Dai dan pertemuan nilai-nilai budaya, agama, dan kuliner yang unik.

Tak hanya terkenal dengan gunung Ba Den yang megah, danau Dau Tieng yang luas, atau karya spiritualnya yang megah, Tay Ninh juga memikat wisatawan dengan makanan khas pedesaannya yang kaya akan cita rasa lokal.

Oleh karena itu, spesialisasi Tay Ninh tidak hanya memperkaya pengalaman wisata tetapi juga menjadi "tali" yang menghubungkan masyarakat, budaya, dan perjalanan untuk menjelajahi tanah "suci" ini.

Dari spesialisasi ke jembatan budaya

Tay Ninh memiliki perbatasan sepanjang hampir 369 km dengan Kamboja, terletak di antara wilayah Tenggara dan Barat Daya, menciptakan pertukaran budaya yang unik dalam bidang kuliner.

Dengan bahan-bahan alami yang melimpah, penduduk setempat telah menciptakan banyak makanan khas yang sederhana namun menarik seperti garam cabai, kertas beras, bihun, tahu fermentasi, madu, srikaya Ba Den...

Setiap hidangan mempunyai cita rasa tersendiri, mencerminkan ketekunan, kreativitas, dan kecintaan masyarakat terhadap tanah air.

Berbicara tentang kuliner khas Tay Ninh, citra kertas beras kering embun Trang Bang selalu menjadi kebanggaan masyarakat setempat. Kerajinan pembuatan kertas beras kering embun ini telah diakui sebagai warisan budaya takbenda nasional oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata sejak tahun 2015.

Setiap kue dibuat dengan tangan dan dijemur di pagi hari untuk menjaga kelembutan, kekenyalan, dan aromanya yang khas. Ketika digulung dengan daging rebus, sayuran liar, dan dicelupkan ke dalam saus ikan asam manis, cita rasanya menjadi sempurna, lembut, dan tak terlupakan.

Ibu Nguyen Thi Minh Ngoc, seorang turis dari Hanoi, berbagi: "Saya sudah banyak mendengar tentang kertas beras kering Trang Bang, tetapi baru setelah saya melihat sendiri penduduk setempat membuatnya dan menggulungnya dengan sayuran liar, saya benar-benar menyadari kelezatan hidangan ini. Ini adalah pengalaman yang sangat berkesan."

Menurut Ibu Ngoc, kuliner khas pedesaanlah yang membantu wisatawan lebih memahami masyarakat dan budaya setempat, karena setiap cita rasa erat kaitannya dengan kehidupan kerja masyarakatnya.

"Ketika saya berkunjung dan mencoba membuatnya sendiri, saya merasakan kecerdikan dan kecintaan mereka terhadap pekerjaan ini. Ini bukan hanya makanan yang lezat, tetapi juga kisah tentang tanah air yang diceritakan melalui setiap irisan kertas nasi dan setiap butir garam udang," tegasnya.

Selain itu, garam udang Tay Ninh juga merupakan makanan khas yang tak boleh dilewatkan dalam perjalanan menjelajahi kuliner lokal.

Profesi pembuatan garam cabai di Tay Ninh diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional pada tahun 2023, yang menegaskan nilai-nilai budaya dan kuliner yang unik di tanah ini.

Butiran garam yang kecil memadukan rasa asin, pedas, dan manis dengan aroma udang kering, serai, bawang putih, dan cabai, membuat siapa pun yang pernah mencicipinya akan selalu mengingatnya. Garam udang tak hanya menjadi lauk pendamping buah, tetapi juga "duta" untuk menyebarkan cita rasa Tay Ninh ke seluruh negeri dan dunia.

Turis Pham Quoc Hung, yang tinggal di Kota Ho Chi Minh, berbagi: "Saya sangat terkesan dengan garam udang Tay Ninh, karena memiliki perbedaan kuliner. Hidangan khas seperti garam udang atau kertas nasi merupakan jembatan antara kuliner dan budaya, membantu wisatawan tidak hanya 'menikmati' tetapi juga 'memahami' negeri yang mereka kunjungi."

Keistimewaan lain yang jelas mencerminkan budaya daerah perbatasan adalah kecap ikan asam Tây Ninh yang terbuat dari ikan teri, ikan gabus, atau udang kecil, yang difermentasi dengan tepung beras, cabai, dan bawang putih. Saus ini memiliki rasa yang kaya, pedas, dan asin, mirip dengan karakter orang Tây Ninh yang murah hati dan penyayang.

Selain itu, srikaya Ba Den, buah yang tumbuh di kaki Gunung Ba Den, juga menjadi daya tarik wisata. Pengunjung dapat menikmatinya langsung, mengunjungi kebunnya, dan merasakan langsung memetik buahnya, serta membenamkan diri dalam kehidupan pertanian setempat.

Menghubungkan pariwisata dan produksi

Saat ini, kerajinan tradisional pembuatan kertas beras dan garam cabai tidak hanya dilestarikan secara turun-temurun tetapi juga menjadi tujuan wisata yang menarik.

Banyak tur yang memasukkan kunjungan ke desa-desa kerajinan dalam rencana perjalanan mereka, memungkinkan pengunjung untuk menyaksikan proses pembuatan kertas beras atau memanggang garam udang, mulai dari pemilihan bahan hingga pengemasan. Pengalaman-pengalaman ini menarik sekaligus membantu pengunjung mendapatkan pemahaman yang lebih mendalam tentang nilai-nilai budaya dan pekerjaan masyarakat setempat.

Bersamaan dengan itu, banyak bisnis yang berani berinovasi untuk mengangkat produk khas daerah asal mereka, mengubah kertas beras dan garam cabai menjadi produk merek nasional.

Para pekerja mengklasifikasikan kertas beras. (Foto: Giang Phuong/VNA)

Pada saat yang sama, untuk membawa produk pertanian, terutama makanan khas Tay Ninh kepada wisatawan dan konsumen, provinsi ini telah menerapkan banyak kebijakan dukungan yang dilaksanakan secara serempak.

Menurut Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup provinsi Tay Ninh, hingga saat ini, seluruh provinsi telah diberikan 415 kode area pertumbuhan (16.731 hektar) dan 179 kode fasilitas pengemasan untuk ekspor ke Jepang, Korea, AS, Australia, Selandia Baru, dan Uni Eropa.

Lebih dari 130 fasilitas pengolahan pertanian memenuhi standar manajemen mutu canggih seperti HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC... yang berkontribusi pada peningkatan nilai tambah dan daya saing produk.

Sementara itu, program "Satu Komune Satu Produk" (OCOP) juga telah memberikan dampak yang kuat. Hingga saat ini, provinsi ini memiliki 392 produk OCOP; termasuk 1 produk bintang 5, 73 produk bintang 4, dan 318 produk bintang 3, beserta 11 titik pajangan komersial, yang berkontribusi dalam mempromosikan barang-barang Vietnam dan meningkatkan konsumsi domestik.

Di saat yang sama, sektor pertanian Tay Ninh juga menerapkan teknologi digital dalam manajemen dan konsumsi produk, serta telah mendukung 3,24 juta kode QR untuk ketertelusuran bagi 42 bisnis dan koperasi. Transparansi asal produk membantu konsumen merasa aman dan meneguhkan reputasi produk pertanian Tay Ninh.

Menurut Wakil Direktur Dinas Pertanian dan Lingkungan Hidup Provinsi Tây Ninh, Truong Tan Dat, penerapan kebijakan keterkaitan produksi dan konsumsi produk pertanian baru-baru ini telah membantu produk petani dikonsumsi secara stabil, menghindari tekanan harga, memperluas skala produksi, dan secara bertahap membentuk rantai nilai tertutup dari produksi hingga konsumsi. Dengan demikian, banyak model efektif telah terbentuk, seperti keterkaitan produksi dan konsumsi beras berkualitas tinggi sesuai VietGAP, atau budidaya melon dengan teknologi pertanian tinggi.

Model-model ini tidak hanya meningkatkan nilai produk pertanian, tetapi juga membuka arah pembangunan berkelanjutan yang baru, yaitu wisata pengalaman pertanian, yang menghubungkan budaya, kuliner, dan produksi. Dari sana, setiap warga dan setiap pelaku bisnis di Tây Ninh dapat berkontribusi melestarikan semangat tradisional dalam nuansa modern, mengubah hidangan pedesaan seperti kertas nasi dan garam cabai menjadi tidak hanya hidangan khas, tetapi juga jembatan budaya dan kebanggaan bagi Tây Ninh.

(TTXVN/Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp