Komedian Tran Thanh memuji kelezatan makanan restoran tersebut, restoran di gang tersembunyi ini ramai pengunjung dari pagi hingga sore.

Tiba-tiba terkenal

Pukul 10.00 pagi, Pak Toan (60 tahun, warga negara Amerika keturunan Vietnam) mengajak teman asingnya ke sebuah gang kecil di Jalan 6 (Distrik 4, Kota Ho Chi Minh) untuk makan bihun dengan saus ikan. Namanya memang restoran, tetapi tempat itu hanya memiliki dapur di sebuah rumah kecil yang terletak tepat di sebelah gang.

Di seberangnya, restoran menyediakan sekitar 10 meja kecil di sepanjang gang untuk para pelanggan makan. Namun, ketika Pak Toan dan temannya tiba, restoran sudah penuh sesak. Untuk menikmati semangkuk mi kesukaan mereka, ia dan temannya harus menunggu lebih dari 15 menit.

W-quan-bun-mam-1.JPG.jpg — Pak Toan (kanan) dan teman asingnya datang ke restoran bun mam milik Bu Dao dan harus menunggu untuk menikmati hidangan favorit mereka. Foto: Ha Nguyen

Di dapur, Ibu Huynh Ngoc Dao (pemilik restoran) sibuk menyiapkan makanan. Sementara itu, staf restoran memanfaatkan kesempatan itu untuk membersihkan meja, sambil terus-menerus meminta maaf, berharap pelanggan mengerti karena harus menunggu.

Ibu Dao mengatakan bahwa restoran bun mam sudah ada sejak zaman ibunya. Setelah mengambil alih restoran kecil itu 8 tahun yang lalu, Ibu Dao menyewa tempat di jalan utama untuk menjual mi bun.

Namun, karena harga sewa terus naik, ia memutuskan untuk membuka restoran di rumahnya di gang kecil itu. Meskipun begitu, restoran itu tetap memiliki banyak pelanggan tetap.

Baru-baru ini, restoran tersebut mendadak terkenal setelah diperkenalkan oleh komedian Tran Thanh dalam sebuah acara di media sosial. Dalam acara tersebut, sang artis pria mengatakan bahwa ia sudah lama menyukai restoran bun mam milik Nyonya Dao.

Seniman Tran Thanh dan Le Giang saat berkunjung untuk mencoba restoran Ms. Dao. Foto: Ha Nguyen

Mengajak seniman Le Giang menikmati hidangan, seniman Tran Thanh tak segan memuji kualitas makanan di restoran yang sesuai dengan seleranya. Komedian pria ini juga memuji keramahan dan humor sang pemilik restoran, yang semakin meningkatkan reputasi restoran.

Ibu Dao membenarkan bahwa, selain Tran Thanh, restorannya telah dikunjungi dan dipuji oleh banyak artis terkenal seperti Dam Vinh Hung, Phuong My Chi, dll. Namun, dia tidak merekam atau mengambil foto artis tersebut untuk mempromosikan restorannya.

"Saya sangat senang artis-artis ternama datang untuk mendukung saya. Namun, bagi saya, semua orang yang datang ke restoran adalah pelanggan dan diperlakukan sama," ujarnya.

Ibu Dao mengatakan restoran kecil itu sudah ada sejak zaman ibunya. Foto: Ha Nguyen

Setelah diperkenalkan oleh seniman Tran Thanh dan Le Giang, restoran Ms. Dao menarik banyak pengunjung untuk mencobanya.

Meskipun ada empat pelayan, langkah-langkah utama seperti merebus mi, menata makanan, dan menyendok kaldu semuanya dilakukan oleh Nyonya Dao. Oleh karena itu, kecepatan melayani pelanggan menjadi lambat.

Karena restorannya kecil dan terletak di gang dengan ruang yang hanya cukup untuk dua sepeda motor, sebagian besar pelanggan memilih untuk membawa pulang. Namun, pelanggan yang datang untuk membawa pulang harus mengantre cukup lama untuk menerima makanan mereka.

Banyak pengunjung harus duduk dan berdiri menunggu untuk dilayani. Foto: Ha Nguyen

Rahasia

Pak Toan bilang dia sudah suka bun mam sejak kecil. Setiap pulang kampung, dia selalu mampir ke restoran-restoran bun mam terkenal untuk menikmatinya.

Baru-baru ini, ia mengetahui tentang restoran bun mam "gang" milik Nyonya Dao melalui media sosial. Melihat banyaknya pelanggan, ia pun memutuskan untuk mencobanya. Sejak pertama kali mencoba, ia langsung tertarik dengan makanan di restoran tersebut.

Dia berkata: "Ini kedua kalinya saya ke sini untuk makan bun mam. Bun mam di sini kuahnya bening, kaya rasa, dan lebih lezat daripada tempat lain yang pernah saya kunjungi.

Jadi, saya mengajak teman Tionghoa saya untuk menikmatinya. Saya ingin memperkenalkan makanan lezat dari tanah air saya kepada teman saya.

Mirip dengan Tuan Toan, pasangan muda dari Distrik 5 (HCMC) juga datang ke restoran Ibu Dao untuk menikmati makanan setelah menonton pertunjukan seniman Tran Thanh.

Setelah menunggu sekitar 30 menit, keduanya pun dapat menikmati semangkuk bihun kuah ikan dengan lauk pauk lengkap seharga 85.000 VND.

Bihun dengan saus ikan di restoran ini dinilai lezat dan beraroma. Hidangan pendampingnya segar dan lezat. Foto: Ha Nguyen

Semangkuk bihun dengan saus ikan berisi udang, cumi-cumi, ikan, babi panggang, dan berbagai sayuran yang ditata harmonis dalam kuah saus ikan yang harum. Keduanya mengatakan hidangan ini kaya rasa dan lauk-pauk seperti ikan, udang, dan cumi-cumi terasa segar dan lezat.

Saya sangat menyukai saus asam jawa dan kulit babi di restoran ini. Saus asam jawa di sini kental, hampir terbuat dari sari asam jawa murni, sehingga memberikan rasa manis dan asam yang sedang.

"Lemak babi renyahnya terbuat dari perut babi, sehingga sangat harum dan rasanya manis. Sayuran pendampingnya juga cukup beragam, meskipun agak kecil, tetapi sangat segar dan bersih," komentar pemuda itu.

Untuk mendapatkan kaldu berkualitas yang disukai banyak orang, Bu Dao mencampur dua jenis kecap ikan: kecap ikan linh dan kecap ikan sac. Campuran tersebut kemudian dimasak dan disaring dengan hati-hati untuk membuang tulangnya.

Karena restoran ini terletak di gang kecil, tidak ada cukup ruang untuk duduk dan menikmati hidangan, banyak orang memilih untuk memesan terlebih dahulu dan membeli untuk dibawa pulang. Foto: Ha Nguyen

Dia punya rahasia tambahan, yakni memasak kuah dari kedua jenis kecap ikan di atas dengan kuah udang, cumi, dan ikan untuk menghasilkan rasa manis alami.

Restoran Mrs. Dao buka setiap hari dari pukul 09.00 hingga 18.00. Harga setiap mangkuk mi di sini mulai dari 85.000 VND. Harga ini bervariasi tergantung jumlah lauk yang diminta pelanggan.

Komentar (0)