"Makan Tet Kemerdekaan" yang unik dengan kenangan Presiden Ho Chi Minh

Dalam rangka memperingati 80 tahun Revolusi Agustus (19 Agustus 1945 - 19 Agustus 2025) dan Hari Nasional 2 September, sekaligus untuk mengenang semangat kebangsaan di Hari Kemerdekaan dan menanamkan pemahaman kepada generasi muda tentang asal-usul dan makna hidangan khas pedesaan yang berkaitan dengan kenangan Presiden Ho Chi Minh, diselenggarakanlah kegiatan "Makan Malam Tet Kemerdekaan" di 70 Nguyen Du (Hanoi) yang akan memberikan banyak pengalaman bagi para pengunjung.

Hà Nội Mới•25/08/2025

Bersamaan dengan banyaknya acara, pameran, dan tampilan yang memperkenalkan sejarah dan budaya nasional selama festival besar tersebut, pengenalan budaya kuliner yang terinspirasi oleh kisah-kisah sejarah menghadirkan banyak pengalaman menarik bagi pengunjung Hanoi.

Berbicara kepada Surat Kabar Hanoi Moi tentang gagasan "Makan Tet Kemerdekaan", Ibu Pham Bich Hanh, Direktur Jenderal Perusahaan Saham Gabungan Layanan Manajemen Phuc Hung Thinh, mengatakan: Gagasan ini berawal dari kisah nyata. Sebelum 2 September 1945, Paman Ho kembali ke Hanoi dari medan perang, dan tempat pertama yang beliau singgahi adalah rumah Ibu Nguyen Thi An di Desa Phu Gia (sekarang Phu Thuong, Distrik Tay Ho). Paman Ho tinggal dan bekerja di rumah ini selama 2 hari (dari sore hari tanggal 23 Agustus hingga 25 Agustus 1945) untuk mempersiapkan Hari Nasional - Hari Deklarasi Kemerdekaan.

Selama tinggal di sini, keluarga Paman Ho menyiapkan makanan hangat untuknya. Saat itu, masyarakat tidak mengenal Paman Ho, mereka hanya tahu bahwa ia sedang menyiapkan makanan untuk tamu istimewa. Baru ketika mereka menghadiri rapat umum pada tanggal 2 September dan melihat Paman Ho membacakan "Deklarasi Kemerdekaan" di Lapangan Ba Dinh, warga Desa Phu Gia saat itu menyadari bahwa yang berbicara adalah Presiden Ho Chi Minh . "Berangkat dari kisah nyata ini, kami menciptakan kembali "Makan Tet Kemerdekaan" untuk mengenang sebagian sejarah dan budaya Hanoi," ujar Ibu Pham Bich Hanh.

Menurut jurnalis Vinh Quyen, yang turut serta dalam riset dan reka ulang “Jamuan Tet Kemerdekaan”, tim produksi kembali mendatangi rumah Ny. Nguyen Thi An, yang kini ditetapkan sebagai Monumen Nasional Khusus, untuk mendengarkan warga desa menceritakan kembali hidangan yang disuguhkan Paman Ho pada hari pertama beliau kembali dari medan perang ke Hanoi untuk mempersiapkan Hari Nasional, 2 September. “Menurut warga desa, kami mengetahui bahwa hidangan yang diundang desa Phu Gia untuk Paman Ho saat itu antara lain: nasi, ikan rebus, sup talas, ham, dan nasi ketan…”.

Dalam menciptakan kembali “Independence Tet Meal”, jurnalis Vinh Quyen dan para produser mendasarkan ide pada kisah jamuan makan yang diundang penduduk desa Phu Gia kepada Paman Ho pada hari pertama mereka kembali ke Hanoi untuk mempersiapkan Hari Nasional, dan menciptakan lebih banyak lagi agar “Independence Tet Meal” saat ini lebih bermakna.

"Pada Hari Kemerdekaan (2 September), banyak keluarga Vietnam menyiapkan hidangan untuk dipersembahkan kepada leluhur mereka, mengenang akar bangsa dan mengenang jasa leluhur mereka dalam mencapai perdamaian saat ini. Ini adalah tradisi yang sangat baik, yang mencerminkan semangat Vietnam untuk "mengingat sumber air saat minum air", ujar Ibu Vinh Quyen.

Oleh karena itu, "Makan Tet Kemerdekaan" mencakup hidangan dari tiga wilayah: Utara, Tengah, dan Selatan, yang mencerminkan solidaritas dan kegembiraan bersama seluruh bangsa. Hidangan ini meliputi: Ikan lele rebus dalam pot tanah liat (Selatan); kue tradisional Hue; terong Nam Dan dengan kecap asin, acar sawi Thanh Chuong (khas Nghe An). Khususnya, hidangan ini selalu dihidangkan dengan hidangan bercita rasa khas Hanoi seperti: sup kepiting dan talas, nasi ketan Phu Thuong, ayam rebus, labu siam dengan ampela ayam, sosis dill (khas Dong Anh), sosis beras hijau, dll.

Berbagi lebih lanjut tentang hidangan yang dipilih untuk "Makan Tet Kemerdekaan", Ibu Pham Bich Hanh mengatakan bahwa hidangan tersebut terinspirasi oleh hidangan yang pernah disantap Paman Ho di Desa Phu Thuong – sebuah desa yang terkenal dengan nasi ketannya. Meskipun tidak ada nasi ketan dalam hidangan bersejarah ini, para pembuatnya memilih untuk membuat nasi ketan – hidangan khas Desa Phu Thuong, bersama dengan hidangan seperti sosis beras hijau agar sesuai dengan suasana musim gugur di Hanoi.

Bagi kami, kisah kuliner bukan hanya tentang menyantapnya, tetapi juga tentang budaya dan sejarah. Sajian Hari Kemerdekaan juga merupakan sajian solidaritas, merayakan hari raya negara. Oleh karena itu, kami ingin memperkenalkan kisah di balik hidangan-hidangan tersebut, serta ciri khas budaya tradisional Vietnam. Pada Hari Kemerdekaan ini, kisah sajian di Desa Phu Thuong sangat bermakna, dan kami yakin belum banyak orang yang mengetahuinya, terutama anak muda yang belum mengetahui kisah bermakna ini. Oleh karena itu, kami ingin menceritakan kembali kisah tersebut dalam suasana kepahlawanan bangsa,” ujar Ibu Pham Bich Hanh.

Komentar (0)