Persembahan Malam Tahun Baru yang unik dari kelompok etnis Muong

Hidangan di atas nampan daun adalah hidangan yang dibentuk selama proses produksi suku Muong dan diolah, disesuaikan dengan bahan-bahannya, hingga menjadi hidangan khas suku Muong. Di atas nampan daun, berapa pun banyaknya, terdapat 3 hidangan wajib: Cha chia, ca ot can, dan cha la grapefruit. Bumbu-bumbu yang menyertainya antara lain kecap ikan, garam, minyak goreng, MSG, bubuk penyedap rasa, biji doi liar, biji he (juga dikenal sebagai biji mac khen), lada, biji wijen, daun khaa, bawang putih, jahe, cabai, lengkuas, bawang bombai kering, dan berbagai rempah-rempah suku Muong lainnya.   Rempah-rempah yang unik dan istimewa ini pun semakin menambah daya tarik dan kelezatan cita rasa setiap sajian di nampan daun masyarakat suku Muong.

Nampan terbuat dari nampan bambu atau nampan kayu persegi atau bundar. Daun pisang dipanaskan di atas api dan disebarkan di atas nampan, yang juga merupakan waktu ketika hidangan panas disusun dalam urutan yang rapi, setiap hidangan melengkapi yang lain, tampak sangat hidup dan menarik. Melalui nampan daun, orang-orang Muong secara fleksibel mengekspresikan semangat komunitas mereka, kasih sayang timbal balik, tradisi keluarga serta budaya mereka. Tata letak nampan: Dibagi menjadi 6 bagian dalam lingkaran dengan proporsi yang proporsional dengan hidangan, mewakili 6 kelompok etnis utama yang tinggal di Hoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong). Itu juga merupakan fitur unik dari nampan daun Muong. Nampan daun pada Tet adalah inti dari masakan Muong, berisi kasih sayang orang-orang terhadap tanah, langit, gunung, dan hutan.

Hidangan disiapkan sebelum disajikan.

Menurut konsep masyarakat Muong, ujung dan tepi daun melambangkan Muong Sang - yang hidup, pangkal daun dan insang daun melambangkan Muong Toi - Muong ma, yang mati. Oleh karena itu, ketika menggunakan daun pisang untuk menyiapkan sesaji, masyarakat Muong juga memiliki aturan pembeda: Manusia masuk, hantu keluar - artinya, ketika menyiapkan sesaji untuk yang hidup, ujung daun menghadap ke dalam, tetapi ketika menyiapkan sesaji untuk hantu, lakukan sebaliknya.

Artisan Bui Thi Thao memperkenalkan cara menata hidangan di atas nampan daun.

Nasi ketan lima warna juga menjadi salah satu hidangan yang tak boleh dilewatkan di atas nampan daun Tet.

Nampan persembahan lengkap setelah dipersembahkan.

Persembahan daun dianggap sebagai salah satu ciri budaya kuliner masyarakat Muong di Hoa Binh selama hari libur dan festival budaya tradisional.

Sumber: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/van-hoa/211858/doc-dao-co-la-ngay-tet-cua-nguoi-dan-toc-muong