Hampir 70% warga Vietnam 'tergila-gila' dengan tren makanan

Sebuah laporan tentang bisnis kuliner menunjukkan bahwa setidaknya 2 dari 3 orang Vietnam "mengikuti tren" makanan jalanan.

Menurut Laporan Pasar Bisnis Makanan Vietnam 2023 yang dirilis oleh iPOS, perusahaan penyedia solusi manajemen restoran dan kafe, pada akhir Maret, setidaknya 2 dari 3 orang Vietnam "mengikuti tren" makanan kaki lima, menunjukkan kuatnya pengaruh tren kuliner saat ini.

Pada tahun 2023, kopi asin menduduki peringkat pertama dalam tren kuliner baru di Vietnam dengan hampir 35% responden memilihnya. Di posisi kedua adalah teh sirsak dengan 19,5% responden memilihnya, diikuti oleh teh oolong kental, salad ayam manggis, teh susu panggang Yunnan (teh susu terakota), kue koin, dan teh lemon tumbuk tangan.

Kue Koin - salah satu dari 10 tren makanan jalanan paling terkenal di Vietnam pada tahun 2023. Foto: Ngoc Ngan

Data tersebut diterbitkan setelah mensurvei 3.000 restoran dan kafe; 4.000 pengunjung di seluruh negeri; mewawancarai hampir 100 pakar dan data dari unit riset pasar terkemuka.

Laporan tersebut menyebutkan bahwa tren jajanan kaki lima Vietnam tahun 2023 yang paling disesalkan adalah kue koin. Untuk menjual hidangan ini, para investor menghabiskan banyak uang untuk membeli peralatan produksi (4-6 juta untuk mesin pembuat kue) dan mengimpor bahan-bahan mahal, seperti keju Mozzarella. Namun, tren ini tidak bertahan lama.

Kesulitan ekonomi terbukti tidak memengaruhi kebiasaan "mengopi" orang Vietnam. Lebih dari 42% orang Vietnam mengatakan mereka pergi ke kedai kopi 1-2 kali sebulan, sementara 30% pergi 1-2 kali seminggu, meningkat hampir 10% dibandingkan tahun 2022. Tingkat pengeluaran paling umum untuk setiap kunjungan ke kedai kopi adalah 41.000-70.000 VND. Pasangan yang sedang berpacaran lebih aktif pergi ke kedai kopi dibandingkan orang yang sudah menikah, dengan frekuensi 4 kali lebih tinggi.

Pelanggan menikmati teh susu terakota di sebuah kedai di Kota Ho Chi Minh. Foto: Quynh Tran

Pengunjung restoran Vietnam semakin sadar kesehatan dengan mengurangi jumlah gula dalam minuman mereka. 33% responden memilih minuman yang lebih sedikit gula dan 4,7% tidak menambahkan gula ke dalam minuman mereka. Tren ini hampir merata di ketiga wilayah.

Namun, tingkat orang Vietnam yang melewatkan sarapan dua kali lebih tinggi dibandingkan tahun 2022, ketika hanya 5,4% responden yang menghabiskan banyak uang untuk sarapan dan 17,5% melewatkan makan. Menjelaskan hal ini, banyak orang mengatakan bahwa "melewatkan sarapan dan makan siang yang lebih mengenyangkan menghemat sebagian kecil pengeluaran sehari-hari". Orang yang sudah menikah seringkali lebih memperhatikan sarapan dibandingkan kelompok lainnya (lajang, yang sedang berkencan).

Pada tahun 2023, masyarakat Vietnam akan menghabiskan lebih banyak uang untuk makan siang, dengan hampir 50% responden menghabiskan 31.000-50.000 VND untuk makanan dan minuman; meningkat 5% dibandingkan tahun 2022. Untuk rentang pengeluaran 51.000-70.000 VND, persentase pilihan masyarakat Vietnam sedikit berubah, meningkat hampir 2% dibandingkan tahun 2022. Rentang pengeluaran mulai dari 70.000 VND mengalami peningkatan yang signifikan, jumlah pilihan masyarakat Vietnam hampir dua kali lipat dibandingkan tahun sebelumnya. Jumlah pengunjung yang menghabiskan lebih dari 100.000 VND untuk makan malam juga meningkat hampir 4 kali lipat dibandingkan tahun 2022.

Orang Vietnam juga cenderung lebih sering makan di luar, dengan lebih dari 17% pengunjung yang disurvei makan di luar setiap hari. Hampir 30% makan di luar 3-4 kali seminggu, sementara pada tahun 2022 angkanya hampir 18%.

Phuong Anh

Tautan sumber: https://vnexpress.net/gan-70-nguoi-viet-phat-cuong-voi-cac-trao-luu-an-uong-4731178.html