Cita Rasa Tanah Air: Salad Bihun Quang Ngai

Saya baru saja mengadakan pesta di rumah saudara laki-laki istri saya yang tinggal di kota Di An, provinsi Binh Duong . Yang hadir hari itu adalah orang-orang dari Quang Ngai dan seluruh negeri. Semua orang berbincang riang dan menikmati hidangan lezat yang disiapkan dengan terampil dan ditata dengan indah oleh tuan rumah. Di antaranya, hidangan sederhana berupa salad bihun (foto) diletakkan di samping hidangan lezat lainnya, tetapi "disukai" oleh para tamu sepanjang makan dengan pujian yang tulus.

Orang Quang Ngai yang tinggal jauh dari rumah, ketika melihat salad bihun, merasa seperti bertemu "teman lama", dan dengan senang hati menyambutnya. Hidangan ini memiliki cita rasa yang unik dengan bahan-bahan yang tersedia di tanah air Pegunungan An dan Sungai Tra. Bihun atau bihun beras yang dikeringkan di hari yang panas terik, daging babi cincang, udang laut kering, lemon, daun bawang, ketumbar... dan rempah-rempah di dapur yang hangat.

Rendam bihun putih dalam air mendidih, lalu celupkan ke dalam air dingin. Setelah beberapa saat, angkat dan tiriskan. Tambahkan sedikit minyak kacang ke dalam panci dan rebus bersama irisan bawang merah hingga harum. Masukkan daging babi cincang dan aduk rata dengan sumpit. Setelah daging matang dan harum, angkat dari api. Potong mi menjadi potongan-potongan pendek dan letakkan di piring besar bersama tumisan daging babi, aduk rata dengan sumpit.

Selanjutnya, tambahkan abon babi yang sudah digoreng ringan beserta bumbu-bumbunya, daun bawang cincang, ketumbar, dan bawang putih cincang. Tambahkan sedikit merica bubuk, peras sedikit air lemon, dan aduk rata. Ketika bahan-bahan tersebut menyatu dan mengeluarkan aroma harum, Anda akan mendapatkan salad yang kaya rasa. Salad dengan warna putih bihun, warna cokelat kemerahan udang laut, dan warna kuning muda daging cincang yang ditumis, dihiasi warna hijau daun bawang dan ketumbar, tampak begitu memikat.

Menikmati salad bihun perlahan-lahan membuat hidup terasa lebih menarik. Bihunnya lembut dan kenyal, membuat mengunyah terasa sangat mengasyikkan. Rasa asin udang laut kering yang dipanggang di atas api berpadu dengan rasa daging yang berlemak, sementara rasa asam lemon dan rempah-rempah meresap ke setiap helai bihun, menciptakan aftertaste yang tak terlupakan. Aroma kucai dan ketumbar membuat salad terasa lebih lezat dan kaya rasa. Salad bihun Quang Ngai memancarkan aroma ladang dan lautan luas.

Ketika hidup masih sulit, salad bihun menjadi hidangan "utama" di meja makan orang-orang di kampung halaman saya karena bahan-bahannya cukup murah. Para lansia dan anak-anak dengan ramah berbagi salad bihun dan menikmati hidangan kampung halaman ini bersama-sama. Lambat laun, hidangan ini muncul dalam santapan sehari-hari, menjadi akrab bagi penduduk desa yang bekerja keras. Kemudian, mereka yang merantau pun terharu dan terharu ketika menerima hadiah berupa bahan-bahan untuk membuat salad sederhana ini dari kerabat di kampung halaman. Wah! Hidangan ini kaya rasa, dijiwai oleh kecintaan terhadap pedesaan.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm