Turis-turis Barat terkesima saat pertama kali mencium aroma terasi dan menyantap bihun dengan tahu goreng.

Sonny Side mencium aroma terasi dan merasa "tercekik" karena baunya terlalu kuat, tetapi ketika dia menambahkan kumquat, gula, dan cabai segar untuk dicelupkan... dia mengangguk setuju.

Dua orang Barat mencampur kecap ikan untuk mencelupkan bihun dengan terasi fermentasi layaknya penduduk setempat. Video : dipotong dari klip

Sonny Side adalah seorang vlogger Amerika yang memiliki kanal YouTube Best Ever Food Review Show dengan hampir 11 juta pelanggan. Baru-baru ini, Sonny Side dan koki Vietnam-Amerika Calvin Bui bersama-sama mencicipi hidangan Vietnam "terburuk" di Taste Atlas. Hidangan yang paling berkesan dan juga "paling bau" bagi kedua pencinta kuliner Vietnam ini adalah bun dau mam tom.

Bun Dau Mam Tom masuk dalam 5 hidangan Vietnam "terburuk" dalam daftar Taste Atlas, membuat YouTuber Amerika Sonny Side penasaran untuk mengetahuinya. Foto diambil dari video

Hidangan ini terdiri dari berbagai bahan seperti sosis, lumpia, babi, tahu goreng, bihun segar, rempah-rempah, mentimun... "Namun, terasi adalah bahan yang membuat hidangan ini paling "menantang" bagi pengunjung," komentar YouTuber Amerika tersebut. Bun dau mam tom adalah hidangan pedesaan yang berasal dari Hanoi , Vietnam utara. Hidangan ini sering dijadikan camilan, makanan ringan yang murah, disukai banyak orang, dan telah menjadi populer di kota-kota besar. Saat ini, tidak hanya orang Vietnam, tetapi juga wisatawan asing ingin mencoba hidangan khas yang "berbau" ini.

Bun dau mam tom, jajanan kaki lima yang "beraroma kuat" namun tetap terkenal di Vietnam. Foto dipotong dari video

Sebelum menyantap bihun dengan terasi, Sonny dan Calvin mengunjungi pasar grosir makanan laut untuk melihat proses pembuatan terasi. Keduanya mengunjungi penjual terasi, menggunakan udang segar yang dicampur garam untuk difermentasi selama 7 bulan hingga menjadi produk jadi. "Calvin, kita berada di lokasi produksi bahan baku yang banyak orang anggap tidak enak, coba cium dari dekat untuk merasakan rasanya." Sonny menghirup aroma terasi pekat dari panci dan langsung tercekik hingga ia menahan napas. Ia menggambarkan aroma terasi membuatnya merasa seperti asma dan langsung sembuh. Sementara itu, Calvin, setelah menciumnya, berseru, "Wangi sekali, ini aroma fermentasi terkuat yang pernah kukenal, sungguh luar biasa." Setelah mencicipi sesendok terasi segar yang diberi garam, Sonny dan Calvin sepakat bahwa rasa terasi sangat khas, asin, sepat, kaya, dan luar biasa kuat, seperti "memasukkan bom atom yang meledak dengan rasa ke dalam mulutmu." Namun, cara menikmati terasi bukanlah dengan memakannya langsung. Dua tamu dari negara Barat ini pergi ke sebuah restoran di Kota Ho Chi Minh untuk langsung mencoba bihun dengan tahu dan terasi. Sebelum dimakan, terasi harus diolah terlebih dahulu dengan menambahkan gula, air jeruk kumquat segar, irisan cabai segar, dan mengaduknya hingga mengembang. "Rasanya jauh lebih enak, dengan rasa pedas, asam, asin, dan manis yang cukup," ujar Calvin. Saat mencelupkan daging, tahu goreng, dan bihun segar ke dalam terasi yang baru diaduk, kedua tamu Barat itu mengangguk dan terus-menerus memuji kelezatannya. Sonny bahkan mengatakan bahwa menyantap bihun dengan tahu dan terasi membuatnya senang. Yang paling ia sukai adalah meskipun banyak bahan, semuanya terasa harmonis berkat terasi. Calvin percaya bahwa terasi adalah kombinasi sempurna untuk semua jenis saus celup karena lezat dengan apa pun.

Sonny Side bersemangat menemukan hidangan unik saat bepergian. Foto: potongan klip

Sonny penasaran kenapa terasi begitu diremehkan. Calvin berkata: "Saat pertama kali mendengar nama-nama makanan fermentasi Asia, semua orang merasa takut, tetapi setelah lama tinggal dan makan makanan "bau" itu di Vietnam, Anda akan menyadari bahwa rasanya tidak apa-apa, tidak terlalu buruk, dan jika Anda berkesempatan, cobalah sekali."

Laodong.vn

Sumber: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html