Memulai bisnis dengan profesi tradisional

Memulai bisnis di daerah pesisir penuh dengan kesulitan, tetapi dengan pemikiran baru, pengendalian risiko, dan kemampuan menerapkan keterampilan dalam produksi dan bisnis, banyak anak muda secara bertahap mengubah tanah yang sulit menjadi tempat untuk menciptakan mata pencaharian berkelanjutan.

1(3).jpg — Bapak Bui Ngoc Phuc kembali ke bisnis pembuatan saus ikan teri milik keluarganya untuk mengembangkan merek lokal. Foto: PHAN VINH

Pertahankan profesinya

Di Desa Trung Toan, Bapak Bui Ngoc Phuc (lahir tahun 1984) dengan tekun menekuni kembali profesi pembuatan saus ikan tradisional yang telah dijalani keluarganya sejak sebelum tahun 1975. Awalnya seorang pegawai pasar, setelah bertahun-tahun bekerja di kota, beliau memutuskan untuk kembali ke kampung halamannya untuk membangun kembali merek saus ikan Ky Ha.

"Setiap tetes kecap ikan merupakan hasil penyulingan ikan, garam, dan waktu. Waktu tidak dapat dipersingkat. Oleh karena itu, jika Anda ingin memulai bisnis kecap ikan, Anda harus tahu cara menghitung biaya input dan output dengan cermat, serta mengendalikan arus kas. Jika tidak, akan sulit untuk berhasil," ujar Bapak Phuc.

Menurutnya, untuk menghasilkan 1.000 liter saus ikan jadi, dibutuhkan sedikitnya 2 ton ikan teri yang ditangkap di wilayah laut Ky Ha, 500 kg garam Sa Huynh, ditambah biaya lain untuk pengemasan, tenaga kerja... total investasinya hampir 100 juta VND, dan butuh waktu setidaknya satu tahun agar saus ikan tersebut bisa laku.

2(2).jpg — Saus ikan produksi Bapak Phuc mengikuti metode tradisional, tanpa bahan tambahan atau pengawet, hanya menggunakan ikan teri dan garam. Foto: PHAN VINH

Saat ini, Bapak Phuc sedang melakukan fermentasi kecap ikan di hampir 100 guci gerabah tradisional, dan tidak menggunakan guci semen untuk menghindari risiko kontaminasi kimia. Selain itu, beliau juga berinvestasi dalam tong kayu berkapasitas 500 kg hingga 1 ton ikan untuk memastikan produktivitas dan stabilitas selama fermentasi.

Kualitas kecap ikan bergantung pada bahan-bahannya. Ikan yang digunakan harus ikan teri Ky Ha agar kandungan proteinnya tetap tinggi. Ikan besar akan menghasilkan warna merah tua, sedangkan ikan kecil akan menghasilkan warna yang lebih terang. Rasio ikan dan garam juga harus tepat, biasanya 2,5 kg garam untuk 10 kg ikan. Jika salah sedikit saja, kecap ikan akan rusak, dan usaha yang telah dilakukan selama setahun akan sia-sia," tambahnya.

3(2).jpg — Produk kecap ikan Phuc Dien - Ky Ha diproduksi bekerja sama dengan Kelompok Ekonomi Pertahanan 516 - Wilayah Militer 5. Foto: PHAN VINH

Setelah mendaftarkan merek kecap ikan Phuc Dien - Ky Ha pada tahun 2022, Bapak Phuc menjadi satu-satunya rumah tangga di Ky Ha yang memiliki sertifikat kepemilikan merek kecap ikan tradisional tersebut. Produk ini saat ini sedang diproduksi bekerja sama dengan Grup Ekonomi Pertahanan Nasional 516 - Wilayah Militer 5, memperluas skala produksi dan mencari cara untuk memasuki pasar baru.

“
Pada tahap selanjutnya, saya akan fokus menyempurnakan desain, mengubah desain label agar lebih sesuai dengan saluran ritel, dan mencari mitra ekspor. Namun, sehebat apa pun ekspansi saya, saya akan tetap berkomitmen pada kecap ikan murni, tanpa pengawet, dan diproduksi dengan metode tradisional.
Tuan Bui Ngoc

Ubah risiko menjadi keuntungan

Di lahan pertanian lain di Desa Xuan Trung, Bapak Phung Van Tam (lahir tahun 1990) tengah mengembangkan kompleks model akuakultur tertutup dengan bekicot apel hitam, tiram, dan ikan komersial seperti ikan cobia, kerapu, bawal, ikan air tawar, ikan baronang... Keistimewaannya, setiap kolam dan rakit dikontrol oleh Bapak Tam dengan indikator-indikator spesifik, mulai dari salinitas, suhu air, laju pertumbuhan, hingga profitabilitas tiap kelompok.

"Biaya tahunan berkisar antara 600 hingga 700 juta VND untuk semua tahapan, termasuk pembibitan, pakan, pembersihan kandang, perawatan lingkungan air... Jika terkontrol dengan baik, model ini dapat menghasilkan pendapatan sebesar 1 miliar VND. Namun, risiko budidaya laut jauh lebih tinggi daripada budidaya tambak, jadi jika Anda ingin melakukannya, Anda harus menghitung dengan cermat, mengetahui cara mengurangi tingkat kerugian, dan bahkan menerima peningkatan biaya untuk melindungi hasilnya," ujar Bapak Tam.

4(2).jpg — Peternakan siput apel hitam milik Tuan Phung Van Tam. Foto: PHAN VINH

Bapak Tam lulus dengan gelar di bidang biokimia dan bekerja selama bertahun-tahun di Kota Ho Chi Minh , tetapi memutuskan untuk kembali ke kampung halamannya karena menyadari bahwa potensi laut belum sepenuhnya dimanfaatkan. Berbeda dengan banyak model budidaya massal, beliau melakukan pendekatan dengan menguji setiap proses, menerapkan data ke manajemen, dan mengamati kinerja setiap rakit tiram serta setiap jenis ikan untuk dievaluasi.

"Saya membuat catatan harian peternakan dan menganalisis datanya sendiri untuk menyesuaikan pakan, kepadatan kandang, dan waktu panen. Setiap musim akan memberikan hasil yang berbeda. Tanpa data, saya tidak akan tahu apa yang terjadi di kandang saya sendiri," ujar Tam.

5(2).jpg — Permintaan pasar untuk tiram komersial sangat tinggi, sehingga Bapak Tam memprioritaskan investasi dalam produksi model ini. Foto: PHAN VINH

Hasil produksinya cukup stabil, terutama tiram komersial yang dapat dijual dengan harga 100.000 VND/kg, dan setiap rakit menghasilkan ratusan juta VND. Namun, Bapak Tam mengatakan, yang terpenting adalah membangun sistem budidaya yang dapat dikontrol dari awal hingga akhir dan secara proaktif beradaptasi terhadap perubahan lingkungan, cuaca, atau penyakit.

“
Negara kita memiliki potensi, tetapi kita perlu melakukan berbagai hal secara berbeda dari cara tradisional, memanfaatkan keterampilan, data, dan pengetahuan untuk mengubah risiko menjadi keuntungan. Jika kita hanya melakukan sesuatu berdasarkan kebiasaan, tanpa pengukuran atau perhitungan, akan sulit untuk mempertahankannya dalam jangka panjang.
Tuan Phung Van Tam

Bapak Pham Ngoc Sinh, Wakil Direktur Departemen Sains dan Teknologi Kota Da Nang, mengatakan bahwa memulai bisnis di daerah pedesaan, terutama daerah pesisir seperti Nui Thanh, bukanlah perjalanan yang mudah. Namun, kesulitan-kesulitan tersebut membuka keunggulan kompetitif jika para wirausahawan tahu bagaimana memilih model yang tepat dan memiliki pendekatan yang sistematis.

"Jika Anda memilih ceruk pasar kecil yang hanya dikerjakan oleh sedikit orang, memiliki model bisnis yang baik, mampu mengendalikan risiko, dan mengelola arus kas secara efektif, akan ada peluang pengembangan yang sangat berkelanjutan. Yang penting adalah melakukannya secara menyeluruh, bukan mengikuti tren. Selain itu, penting juga untuk memperhatikan pembaruan teknologi, memanfaatkan sumber daya lokal, dan menghubungkan ekosistem untuk saling mendukung dan berkembang bersama," komentar Bapak Sinh.

Sumber: https://baodanang.vn/khoi-nghiep-bang-chinh-nghe-truyen-thong-3297027.html