Memulai bisnis dengan hidangan pedesaan, menjadi kaya, menghasilkan miliaran setiap tahun

TPO - Setelah bertahun-tahun menggeluti masakan daerah, Tn. Nguyen Van Thang (lahir tahun 1993, kecamatan Kim Phu, kecamatan Yen Son, provinsi Tuyen Quang) sukses merintis usaha bekicot isi tabung bambu, yang meraup omzet miliaran dong tiap tahunnya.

Temukan "buku terlaris"

Di bengkel pengolahan bekicot Pak Thang, sekitar 20 atau 30 pekerja perempuan paruh baya bekerja dengan tekun. Tangan mereka dengan cekatan membentuk setiap adonan bekicot, memasukkannya ke dalam tabung bambu, lalu menyusunnya di atas nampan dan mengemasnya ke dalam kantong. Dari sini, bekicot isi tabung bambu diangkut ke mana-mana, dari warung pinggir jalan hingga restoran besar di Hanoi, Phu Tho, Nam Dinh , Tuyen Quang,... dan beberapa provinsi di wilayah Tengah dan Selatan.

"Orang-orang yang bekerja di sini sebagian besar penduduk lokal, memanfaatkan waktu luang untuk mendapatkan penghasilan tambahan. Di musim dingin, restoran hot pot populer, dengan tempat ini menjual 2.000 hingga 4.000 nampan seperti ini setiap hari," kata Thang, sambil menunjuk nampan siput kemasan, yang berisi siput tabung bambu dan saus celupnya.

Menurut Tuan Thang, membangun reputasi hidangan pedesaan dan membawanya ke banyak orang merupakan perjalanan panjang.

Pada tahun 2011, setelah lulus SMA, ia memutuskan untuk mempelajari seni kuliner dan manajemen perhotelan. Untuk meningkatkan keterampilannya dengan cepat, ia bekerja sebagai asisten dapur di hotel-hotel besar pada pagi hari, dan kemudian melanjutkan memasak di restoran setelah shift kerjanya. Selama 4 tahun berturut-turut, setiap hari, Tuan Thang bekerja dari pukul 09.00 hingga 02.00.

Bapak Nguyen Van Thang dengan produk siput tabungnya.

Setelah bertahun-tahun bekerja di daerah, ia memutuskan untuk kembali ke kampung halamannya dan melanjutkan pekerjaan sebagai koki di beberapa restoran lokal. "Saat itu, rumah saya memiliki kebun, jadi saya mengubahnya menjadi kolam untuk beternak siput, ayam, dan babi. Namun, beternak siput sangat memakan waktu dan dapat dengan mudah membunuhnya jika tidak dijaga tetap hangat. Ayam dan babi juga sering sakit, jadi saya harus menyerah setelah 2 tahun menekuninya," ungkap Thang.

Kesempatan itu datang ketika Tuan Thang bekerja sebagai koki di sebuah restoran siput setempat. Ide untuk membuat hidangan siput yang berbeda, lebih lezat, dan lebih indah, terus menghantuinya. Suatu ketika, melihat orang-orang memanggang ayam bambu dalam tabung bambu, ia terpikir untuk mencoba hal yang sama dengan siput. Tak disangka, ide itu sukses, hidangan siput isi tabung bambu yang unik dan harum itu menarik semakin banyak pelanggan ke restoran. "Saya tidak tahu apakah ada yang pernah membuat hidangan ini sebelumnya, tetapi restoran itu penuh sesak saat itu, hanya karena hidangannya terlihat unik dan rasanya lezat," kenang Tuan Thang.

Bisnis sukses dengan hidangan siput isi

Pada tahun 2019, Bapak Thang memutuskan untuk merintis usaha hidangan bekicot tabung bambu dengan modal awal hanya 20 juta VND. Saat itu, bengkelnya hanya mempekerjakan mereka berdua, dengan beberapa pekerja musiman. Bapak Thang mengurus semuanya sendiri, mulai dari produksi hingga pengenalan produk dan mencari outlet. Untungnya, berkat pengalamannya sebagai koki di banyak restoran, beliau memiliki koneksi. Ketika mereka mengetahui bahwa hidangan bekicot tersebut dibuat sendiri, banyak pemilik restoran yang mempercayainya dan segera mengimpornya. Pasangan ini sibuk dari pagi hingga larut malam untuk menyiapkan pesanan, mengantarkan barang, dan kemudian mulai bekerja untuk hari berikutnya.

Setelah dua tahun beroperasi, pandemi Covid-19 melanda. Meskipun menghadapi kesulitan, Bapak Thang tetap mampu mempertahankan hasil produksinya berkat membangun merek siput tabung bambu miliknya sendiri, yang membangun kepercayaan pelanggan. Ia segera mengubah haluan, menjual secara grosir dan eceran. Dari beberapa pekerja awal, ia berkembang menjadi 20 orang, yang semuanya adalah penduduk lokal, yang meyakinkan sekaligus berkomitmen. Rata-rata, bengkel tersebut menghasilkan sekitar 500-600 baki produk jadi per hari.

Saat ini, fasilitas Tn. Thang memiliki 20 hingga 30 pekerja tetap yang tetap. Untuk meningkatkan produktivitas dan memenuhi permintaan pasar, beliau telah berinvestasi pada peralatan tambahan seperti mesin pengemas saus, mesin vakum, freezer, dll. Berkat investasi tersebut, pabrik dapat memasok sekitar 4.000 nampan bekicot ke pasar setiap hari, dengan harga jual 80.000 VND/nampan.

Fasilitas ini menciptakan lapangan kerja bagi banyak pekerja lokal.

Selain produk utama, Bapak Thang juga mengembangkan produk tambahan seperti siput hitam isi cangkang, dan juga menerima pemrosesan produk siput untuk sejumlah merek lain. Berkat hal tersebut, setiap tahun fasilitas ini menghasilkan pendapatan sekitar 3 hingga 4 miliar VND.

Saya bertanya kepada Tuan Thang tentang rahasia membuat hidangan sederhana ini "laku" di pasar yang kompetitif, di mana hanya dengan beberapa langkah yang dipelajari secara daring, siapa pun dapat membuat hidangan serupa.

Ia berbagi: “Mungkin rahasianya terletak pada ketelitian di setiap langkah, mulai dari bahan hingga persiapan. Bagi saya, bekicot bukan sekadar bahan, melainkan jiwa dari hidangan ini. Bekicot diimpor dari tambak-tambak di Tuyen Quang, Nam Dinh, Thai Binh , dan Phu Tho, dan harus diasinkan dengan takaran yang tepat agar tetap segar tanpa membuatnya asin. Hal yang sama berlaku untuk bambu, saya hanya menggunakan bambu segar dari daerah setempat, memilih tabung yang rata, dan memotongnya dengan ukuran yang tepat. Bambu mudah berjamur jika dibiarkan terlalu lama, dan betapa pun lezatnya sosis bekicot, akan merusak seluruh hidangan. Bahkan bumbunya pun harus serasi agar aroma dan cita rasanya tetap terasa.”

Baginya, hal-hal yang tampak kecil inilah yang menciptakan "keunikan" dari hidangan siput isi tabung bambu, sesuatu yang membuat pengunjung mengingatnya selamanya hanya setelah satu gigitan.

Bapak Nguyen Tri Tue, Sekretaris Persatuan Pemuda Kelurahan Kim Phu, Distrik Yen Son, mengatakan bahwa Bapak Nguyen Van Thang tidak hanya berpartisipasi aktif dalam kegiatan Persatuan Pemuda, tetapi juga senantiasa mendampingi dan mendukung masyarakat setempat dalam upaya pembebasan rumah sementara di wilayah tersebut. "Model startup Bapak Thang merupakan contoh nyata bagi kaum muda di provinsi ini untuk dipelajari. Produknya telah dievaluasi untuk memenuhi standar OCOP bintang 3 dan memenangkan hadiah pertama dalam Kompetisi Ide Startup Kreatif Pemuda Tuyen Quang tahun 2022," ujar Bapak Tue.

Kesuksesan

Source: https://tienphong.vn/khoi-nghiep-voi-mon-an-dan-da-vuon-len-lam-giau-kiem-tien-ty-moi-nam-post1752235.tpo