Kontrol Gula Darah: Sayuran Apa yang Harus Dikonsumsi untuk Mengurangi Nasi Putih?

Nasi putih merupakan sumber pati yang umum. Bagi penderita diabetes, mengonsumsi nasi putih akan menyulitkan pengendalian gula darah.

Bagi penderita diabetes, mengganti atau mengurangi jumlah nasi putih, dikombinasikan dengan sumber makanan lain dengan indeks lebih rendah dapat membantu menstabilkan gula darah, mengurangi risiko komplikasi di masa mendatang, menurut situs web kesehatan Healthline (AS).

Ubi jalar kaya akan serat dan memiliki indeks glikemik rendah, digunakan untuk menggantikan nasi dalam makanan.

FOTO: AI

Berikut ini beberapa tanaman yang membantu mengendalikan gula darah dan dapat digunakan untuk menggantikan sebagian nasi putih dalam makanan.

Labu kuning

Labu adalah sayuran bertepung yang tinggi serat, air, antioksidan, dan memiliki indeks glikemik (IG) sedang-rendah. Oleh karena itu, labu jenis ini membantu menstabilkan gula darah.

Labu rebus, kukus, atau tumbuk dapat menggantikan sebagian nasi putih dalam hidangan. Labu jenis ini memiliki rasa yang lezat dan dapat dimakan dalam waktu lama.

Timun

Mentimun mengandung banyak air, serat, dan hampir tidak mengandung pati yang menyebabkan hiperglikemia. Selain mentimun, tanaman lain seperti sayuran berdaun hijau, kangkung, bayam air, dan kangkung juga memiliki efek menstabilkan gula darah setelah makan. Menggabungkan tanaman-tanaman ini cukup untuk menggantikan satu porsi nasi putih di siang hari.

Asparagus

Asparagus memiliki rasa yang khas, rendah pati, dan kaya serat serta antioksidan. Asparagus mudah diolah, baik dikukus, direbus, maupun dipanggang sebentar. Asparagus dapat dicampur dengan sayuran lain untuk dijadikan hidangan utama atau lauk, alih-alih nasi putih.

Terung

Kulit terong kaya akan serat, yang membantu mengontrol gula darah. Saat mengolah terong, hindari menggoreng atau menggorengnya terlalu banyak. Sebaiknya, Anda mengolahnya dengan cara dipanggang, dikukus, atau ditumis sebentar. Penelitian dalam jurnal Food Chemistry menunjukkan bahwa terong dapat menurunkan indeks glikemik berkat kemampuannya menghambat enzim alfa-glukosidase, sehingga memperlambat pemecahan pati.

Jamur

Jamur mengandung sangat sedikit pati dan memiliki indeks glikemik rendah, sehingga cocok sebagai pengganti nasi putih bagi mereka yang perlu mengontrol gula darah. Sebuah studi dalam Journal of Nutrition menemukan bahwa jamur membantu meningkatkan kontrol gula darah dengan meningkatkan aktivitas mikroflora usus dan mengurangi resistensi insulin.

Selain itu, jamur juga menyediakan banyak vitamin B, selenium, dan antioksidan, mendukung anti-inflamasi, dan meningkatkan kesehatan kardiovaskular. Jamur dapat ditumis sebagai pengganti nasi putih, bergizi sekaligus lezat.

Ubi jalar

Berbeda dengan nasi putih, ubi jalar memiliki indeks glikemik (IG) yang lebih rendah dan kaya akan serat larut. Penelitian dalam Journal of Medicinal Food menunjukkan bahwa ubi jalar ungu mengandung antosianin, yang membantu meningkatkan sensitivitas insulin dan menurunkan kadar glukosa darah. Jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, ubi jalar merupakan sumber pati yang sehat dan dapat menjadi pengganti nasi putih yang baik, menurut Healthline .

Sumber: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm