Pengendalian pemotongan hewan di pasar tradisional

Penguatan manajemen dalam kegiatan pemotongan dianggap sebagai salah satu solusi efektif untuk mencegah penyakit pada ternak dan unggas. Namun, saat ini, pengendalian pemotongan ternak dan produk daging unggas di pasar tradisional di provinsi ini masih "terbuka".

Sebagian besar daging babi yang dijual di pasar Tuc Duyen (kota Thai Nguyen ) tidak memiliki tanda pengawasan penyembelihan dari badan khusus.

Dalam praktiknya di Pasar Tuc Duyen (Kota Thai Nguyen), kami menemukan cukup banyak kios yang menjual daging babi tanpa stempel pengawasan penyembelihan dari badan khusus. Ketika ditanya tentang asal usulnya, para pemilik menjelaskan bahwa mereka membeli babi hidup dari rumah-rumah penduduk setempat, lalu membawanya pulang untuk disembelih dan membawanya ke pasar untuk dijual. Semua pedagang menegaskan bahwa sumber daging babi terjamin, dan pembeli dapat sepenuhnya yakin akan kualitasnya.

Ibu Nguyen Thi Hanh, seorang pedagang daging babi di area pasar Tuc Duyen, mengatakan, "Selama bertahun-tahun, keluarga saya kebanyakan menyembelih sendiri daging babi, karena membawanya ke rumah potong hewan terpusat lebih mahal. Selain itu, konsumen hanya ingin melihat daging segar dan lezat, tetapi hanya sedikit orang yang peduli apakah ada tanda pengawasan pemotongan atau tidak."

Demikian pula di pasar Thailand (Kota Thai Nguyen), sebagian besar produk ayam tidak memiliki tanda kontrol pemotongan. Penjual sering menjual ayam hidup, dan ketika pelanggan datang untuk membeli, mereka akan langsung memotongnya. Ibu Tran Thi Thanh Ngoc, di distrik Hoang Van Thu (Kota Thai Nguyen), berbagi: Meskipun proses pemotongan dilakukan langsung di lantai bata, terkadang tidak higienis, tetapi karena praktis, saya sering "menutup mata".

Kami mengetahui bahwa saat ini, pusat layanan pertanian di kabupaten dan kota hanya memiliki fungsi pengawasan terhadap rumah potong hewan berizin. Sedangkan untuk rumah potong hewan swadaya skala kecil di pasar dan permukiman, tanggung jawab pengelolaan berada di tangan otoritas tingkat kecamatan.

Kenyataannya, beberapa pemerintah daerah belum memperhatikan penanganan rumah pemotongan hewan ternak dan unggas secara spontan, atau sanksi yang diberikan tidak cukup kuat untuk memberikan efek jera dan hukuman. Dewan pengelola pasar tradisional belum tegas dalam mengawasi asal usul daging ternak dan unggas.

Menghadapi situasi di atas, untuk memperkuat manajemen pemotongan ternak dan unggas, Kementerian Pertanian dan Pembangunan Pedesaan telah berkonsultasi dengan Komite Rakyat Provinsi untuk menyusun mekanisme dan kebijakan yang mendorong dan mendukung pelaku usaha dan individu untuk membangun rumah potong hewan terpusat berskala besar yang menerapkan teknologi tinggi. Oleh karena itu, sejumlah rumah potong hewan telah memulai produksi berdasarkan rantai pasok, dengan ketertelusuran produk sebelum dipasarkan.

Setiap tahun, Dinas Peternakan, Kesehatan Hewan, dan Perikanan membentuk tim inspeksi untuk memeriksa rumah potong hewan dan titik perdagangan ternak dan unggas; mengambil sampel daging babi dan ayam untuk pengujian... guna segera mendeteksi dan menangani pelanggaran. Dinas juga meminta pusat layanan pertanian di kabupaten dan kota untuk memperkuat karantina, pengawasan pemotongan, higiene veteriner, dan memastikan hewan sehat dan bebas penyakit sebelum dipotong dan dijual kepada konsumen.

Selain upaya pihak berwenang, konsumen juga diimbau untuk mengubah kebiasaan dan hanya menggunakan produk daging hewan yang memiliki asal usul yang jelas dan tanda pengawasan dari badan khusus guna menjamin keamanan dan kebersihan pangan.

Sumber